마리온베리에서 바나나 크림까지, 포틀랜드 최고의 파이 가게 가이드

파이는 미국에서 가장 근본적인 음식 중 하나일까요? 인류는 수세기 동안 과일과 고기를 페이스트리 속에 요리해왔지만, 우리의 역사 중 어딘가에서 미국은 달콤한 파이가 우리의 것이라는 결정을 내렸습니다. 일반적으로 남부 주와 연관되는 파이들—특히 피칸과 키라임—과 달리 오레곤에는 주의 공식 페이스트리인 마리온베리 파이가 있습니다. 그러므로 포틀랜드에 훌륭한 베이커리와 카페가 많은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 다음은 그 중 몇 곳입니다.

바닝스 레스토랑 & 파이 하우스는 1979년부터 운영되고 있으며, 이 가족 소유의 파이 가게와 다이너의 간판은 OR 99W를 따라 통근하는 이들을 이 넓고 레트로한 식사 공간 안으로 유인합니다. 여기서는 오믈렛, 와플, 버거와 같은 다이너의 인기 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 그리고 흔히 마지막에 선택하는 것은 회전 전시대에서 고른 파이 조각입니다. 여기서의 음식과 분위기는 클래식하게 달콤하며, 푹신한 바나나 크림, 풍성한 더치 사과, 그리고 일명 ‘엘비스’라고 불리는 땅콩버터, 바나나, 초콜릿 조합 등은 기억을 떠올리게 합니다. 팬데믹으로 인해 24시간 운영은 중단되었지만, 주중 저녁 10시와 금요일 및 토요일 저녁 11시까지 여전히 파이 한 조각을 맛볼 수 있습니다.

비바이퍼카페는 몬타빌라 지역의 따뜻하고 북적이는 카페로, 20년 동안 이 지역 사회에 과일과 크림 파이를 제공해왔습니다. 비바이퍼의 홈스타일 파이는 아무리 과하지 않더라도, 바나나 크림, 마리온베리, 사과 같은 만남의 핵심 맛을 제공합니다. 과일 파이는 고르지 않게 손으로 모양을 낸 크러스트로 바삭바삭하며, 크림 파이는 푹신한 휘핑크림으로 가득 차 있습니다. 업무 점심으로 팬니니와 커피를 먹은 후에는 꼭 한 조각을 먹어봐야 합니다. 대개는 가게에 들러 한 번에 여러 개의 전체 파이를 사가는 것이 쉽게 가능하지만, 휴일 시즌에는 미리 전화나 이메일로 주문하는 것이 좋습니다.

카페 데스티노는 세비니 지역에 있는 아늑한 커피숍으로, 우수한 베이커리로도 제 역할을 합니다. 여러 가지 스타일의 파이가 있으며, 오레곤 베리와 함께 밀도가 높은 버터스코치 파이가 있습니다. 하지만 이곳의 베이킹 마법이 살아 있는 것은 키 라임 파이라 할 수 있습니다. 두툼한 버터 크러스트가 달콤하고 신 맛이 조화를 이루는 머랭을 받쳐주며, 위에는 휘핑크림, 라임 슬라이스, 생강가루가 뿌려져 있습니다. 너무 시지도, 너무 달지도 않으며, 실키한 식감을 갖추고 있습니다. 이 모든 파이는 매일 구워지며, 손님들은 커피와 함께 한 조각을 즐기거나 가족과 함께 가져갈 전체 파이를 구매할 수 있습니다. 휴일 메뉴를 계획 중인 경우에는 미리 전화하거나 온라인으로 몇 주 전부터 주문할 수 있습니다.

로레타 제인스는 SE 디비전 스트리트에 위치한 작은 가게로 포틀랜드에서 최고의 파이를 만드는 곳으로 그 명성을 자랑합니다. 고객들은 매일 긴 줄을 서서 가벼운 반죽의 파이를 사기 위해 찾아옵니다. 창립자 케이트 맥밀런은 파이 기법을 연마하기 위해 수십 년 동안 경험을 쌓았으며, 랜덤 오더라는 현재는 문을 닫은 카페-베이커리에서의 경험이 상당합니다. 이후 그녀는 농산물 시장의 스탠드를 통해 로레타 제인을 시작했으며, 현재 SE 디비전에 있는 상점으로 운영되고 있습니다. 그녀의 파이 비결은 재료를 매우 차갑게 유지하고, 크러스트에는 쇼트닝 대신 오직 버터만 사용하며, начинка는 지역에서 조달하는 것입니다. 가게에서는 계절 및 특별한 맛을 포함하여 다양한 맛을 제공합니다. 하지만 어디에서나 시작하기에 더 좋은 곳은 진한 버번 피칸 또는 쫀득한 더치 사과 같은 클래식 파이입니다. 로레타 제인스는 치킨 파이와 스테이크 비프 파이를 포함한 테이크 앤 베이크 파이도 판매합니다.

메흐리의 베이커리 & 카페는 포틀랜드 동남부 깊숙한 곳에 위치하고 있으며, 다이너와 베이커리의 특징을 모두 갖추고 있습니다. 이곳은 벨기에식 팬케이크와 함께 제공되는 크림 파이, 복숭아, 고구마와 같은 올드패션 스타일의 뛰어난 파이를 구워냅니다. 그리고 이곳은 애플과 건조 과일의 조합인 진정한 다양한 맛을 제공하는 거의 유일한 가게입니다. 역사적으로, 민커미트 파이는 가끔 고기(또는 최소한 수염살을 포함)도 포함되었지만, 여기의 파이는 실질적으로 채식입니다. 덜 일반적인 맛으로는 블루 구스베리, 사과와 마리온베리, 그리고 블루 구스(구스베리와 블루베리 조합)가 있습니다. 메흐리의 가게에서는 개인 사이즈의 5인치 파이를 매일 선택할 수 있으며, 손님들은 가게에서 즐기거나 가져갈 수 있습니다. 더 큰 9인치 버전이 필요한 경우에는 24시간 전에 온라인으로 주문할 수 있습니다.

피튜니아의 파이 & 패스트리는 포틀랜드에서 가장 오래된 글루텐 무함유 및 비건 베이커리 중 하나로, 베이커 리사 클락과 그녀의 남편이 운영합니다. 클락은 대학 시절 글루텐과 유제품에 대한 큰 불내증을 경험했고, 그 후 대체 베이킹 옵션을 탐구하기 시작했습니다. 농산물 시장의 스탠드에서 도소매 비즈니스를 거쳐, 현재는 상점에서 글루텐 민감 한 분들을 위한 패스트리를 이곳에서 판매합니다. 이 베이커리는 컵케이크와 바가 유명하지만, 방문객들은 서부의 상점에서 사과 크럼블, 딸기, 마리온베리 등 다양한 파이를 구입할 수 있습니다.

파이 스팟은 커른스 지역에 있는 복합 건물 안에 위치하고 있으며, 파이의 ‘컵케이크’를 전문으로 하는 가게입니다. 크기가 약 3인치인 이 작은 파이들은 여러 가지 맛으로 제공됩니다. 전통적인 마리온베리, 브라운 버터 피칸, 키 라임, 체리를 포함하지만, 파이 스팟은 케이크의 영역에 접어드는 더욱 달고 풍부한 창작물로 재미를 더하고 있습니다. 예를 들어 바나나 초콜릿, 딸기 치즈케이크, 티라미수, 스모어는 초콜릿, 그래햄 크래커, 구운 마시멜로우로 구성되고 있습니다. 9인치 파이는 사전 주문이 가능하지만, 다양한 미니 파이 13개를 한 세트로 구매하는 것이 더 나은 선택입니다.

이미지 출처：pdxmonthly