뉴저지에서 뉴욕의 아폴로 베이글을 맛보다

뉴욕이 뉴저지보다 나은 점이 있다는 것을 인정하기는 꺼려진다.
그럼에도 불구하고, 가끔은 뉴저지가 더 나은 베이글을 자랑한다는 것을 인정해야 할 때가 있다.
작년 뉴욕의 트렌디한 아폴로 베이글이 뉴저지로 진출한 소식을 처음 들었을 때, 나는 그것을 싫어하게 되기를 바라었다.

아폴로 베이글은 2022년 유명한 윌리엄스버그 피자 집의 확장으로 시작되었다.
그들은 바삭한 사워도우 베이글에 오픈 페이스 샌드위치를 올려 제공하며 인기를 끌었다.
이에 따라 이들은 이스트 빌리지, 웨스트 빌리지, 파이낸셜 디스트릭트, 윌리엄스버그에 각각 매장을 열기에 이른다.

아폴로 베이글은 이념적으로 전통적인 베이글 가게와는 정반대이다.
소셜 미디어의 과도한 홍보, 블록을 가로지를 정도로 길게 늘어선 대기줄, 작은 메뉴, 예술 작품처럼 보이는 베이글들이 그 특징이다.
그러나 아폴로 베이글은 최근 뉴저지 호보켄에 매장을 열게 되었고, 나는 기자로서 그리고 개인적인 앙심으로 그곳을 방문하기로 결심했다.

나는 베이글에 대한 고정관념을 다시 생각하게 만들거나, 적어도 뉴저지 밖의 베이글에 대한 새로운 감사를 느꼈다.
목요일 오전 9시에 도착했을 때, 대기줄은 거의 없었고, 주문 후 내 베이글을 받기까지 10분 남짓 걸렸다.
주말에는 이런 상황이 아닐 것이라 생각되므로, 그에 맞게 계획을 세우는 것이 좋겠다.

아폴로 베이글은 세 가지 종류의 베이글만을 만든다: 플레인, 세서미, 그리고 에브리씽.
그들의 메뉴에서 달걀 샌드위치를 찾는 것은 불가능하며, 테일러 햄 역시 포함되어 있지 않다.
정교하게 제작된 오픈 페이스 샌드위치가 연어와 화이트피쉬 샐러드와 함께한다.
이런 특정한 메뉴는 다소 pretentious하게 들릴 수 있지만, 베이글 순수주의자조차도 이들의 미적 매력을 인정할 것이다.

에브리씽 베이글에 크림치즈를 더한 메뉴를 한 입 베어 물었을 때, 사람들이 왜 이 베이글을 위해 줄을 서는지 이해할 수 있었다.
자연 발효되어 바삭하고 기포가 많은 베이글은 내가 뉴저지에서 경험한 것과는 다른 아삭함과 풍미가 있었다.
나는 즉시 중독되었다.
아폴로는 기본적으로 베이글을 토스트하여 제공하는데, 이는 내 베이글 윤리에 어긋나지만, 여기서는 잘 어울렸다.
그 소리를 들으면서 아삭거리는 식감과 사워도우의 맛이 아주 훌륭했다.

세서미 베이글에 훈제 연어와 크림치즈, 케이퍼, 적양파, 딜을 더한 메뉴도 마찬가지로 인상적이었다.
물론 가격은 저렴하지 않다.
많은 베이글 가게들, 심지어 뉴저지의 가게들도 연어를 너무 많이 올려 샌드위치를 먹는 데 어려움을 겪게 만들곤 한다.
그러나 아폴로의 오픈 페이스 방식은 내가 경험한 훈제 연어 제공 방식 중 가장 효율적인 방법 같았다.
신선하고 맛있는 연어와 적당한 양의 크림치즈, 바삭한 베이글은 훌륭한 조화를 이루었다.

이것을 인정하는 것이 불편하지만, 뉴욕이 뭔가를 잘 해냈다는 것은 부정할 수 없다.
그리고 이제 뉴저지에서도 그 맛을 즐길 수 있다.

물론 아폴로 베이글은 모든 사람에게 맞지는 않는다.
주말의 긴 줄은 짜증날 수 있으니, 한정된 메뉴와 테일러 햄이 없는 점을 보고 경악할 이들도 있을 것이다.
그러나 미니멀한 메뉴를 자랑하는 성공적인 식당들은 항상 내 눈길을 끈다.
이는 그들이 자신들이 하는 것을 잘 알고 있다는 것을 보여준다.
아폴로는 분명 그런곳이다.
게다가, 세서미와 에브리씽은 물론 기본 베이글 맛이다.

이는 전통적인 베이글이 아닌, 그게 바로 포인트다.
고전의 변형은 신경 써서 만들면 훌륭할 수 있는데, 이는 바로 이런 경우이다.
이곳이 나의 일상 베이글 선택지가 되기를 바라지는 않지만, 이제 뉴저지에서도 그 맛을 즐길 수 있게 되어 기쁘다.

뉴저지는 여전히 뉴욕보다 나은 베이글을 자랑한다.
하지만 아폴로 베이글은 이제 뉴저지에서 최고의 베이글 가게 중 하나가 되었다.

이미지 출처：nj