방콕 벨리, 포틀랜드 SE 벨몬트 스트리에 새로운 태국 레스토랑 오픈 예정

이미지 출처：https://bridgetownbites.com/2025/10/15/bangkok-belly-thai-restaurant-opening-portland-oregon/

방콕 벨리라는 새로운 태국 레스토랑이 SE 벨몬트 스트리에 오픈할 예정입니다.

이곳은 올해 여름에 문을 닫은 데일리 연료의 지난 자리였지만, 저는 수제 크레페로 유명했던 쑤제트의 장소로 더 잘 기억하고 있습니다.

카트 티라코멘과 그녀의 남편 데이비드 피스키가 방콕 벨리의 소유자라는 이야기를 들으면서 그들의 식당 계획에 대해 더 알아봤습니다.

카트와 데이비드의 이야기

위에서 언급했듯이, 카트와 데이비드는 방콕 벨리의 소유자입니다. 카트는 방콕 출신이지만, 2014년에 포틀랜드에서 잠시 살았던 경험이 있습니다. 그러나 그와 데이비드는 태국에서 만났습니다. “우리는 방콕에서 만났고, 저는 여기에서 대학원 공부를 하러 왔습니다,”라고 그녀는 설명했습니다. “그리고 COVID 동안 우리는 태국에 살고 있었습니다. 그래서 약간의 왔다 갔다가 있었습니다.”

“우리는 태국에서 거의 10년 동안 함께 살았습니다,”라고 카트는 말했습니다. “그리고 세 년 전, 데이비드가 가족과 가까워지기 위해 포틀랜드로 돌아오기로 결정하면서 우리는 포틀랜드로 이사했습니다. 저는 처음에 파트타임으로 일하다가, 이 식당을 같이 하기로 결심했습니다.” 그녀의 이전 직장은 기업의 사회적 책임 및 지속 가능성 부서에 있었습니다.

그녀는 또한 이렇게 덧붙였습니다. “그가 여기로 이사해야 할 때, 저는 ‘네! 포틀랜드는 나무도 많고, 교통도 없죠.’라고 생각했습니다. 그리고 여기에 태국 커뮤니티가 있는 것 같아요.” 그들은 이 레스토랑이 지역 태국 커뮤니티와의 연결을 도울 수 있기를 희망하고 있습니다.

방콕 벨리의 이름 유래

방콕 벨리라는 이름은 그들이 방콕에서 10년을 살았기 때문에 지어졌습니다. 또한 그들이 태국에서 좋아하는 많은 요리들이 있어 “위안의 음식”이라고 생각합니다. “저희는 이 음식을 배로 위안이 되는 음식으로 생각합니다,”라고 카트가 설명했습니다. 그들은 ‘B’와 ‘B’의 알파벳이 조화를 이루는 것도 마음에 들었습니다. 이를 고려할 때, 이 이름은 그들에게 좋은 선택처럼 보였습니다.

그녀는 덧붙였습니다. “방콕은 태국의 배와 같은 존재에요. 다양한 음식을 아우르는 문화의 용광로죠.”

환대 산업에서의 경험

카트와 데이비드는 첫 번째 레스토랑 소유자지만, 카트의 가족은 태국에서 식당을 운영해 왔습니다. 그녀의 식당 세계에 대한 친숙함은 포틀랜드에서 그들의 가게를 시작하는 데 도움을 주었습니다. 그녀는 어린 시절 조금씩 식당에서 일한 경험이 있습니다.

세월이 지나면서 그녀는 인사관리 및 사업의 지속 가능성 측면에도 매력을 느끼게 되었습니다. 따라서 카트는 이러한 요소들에 대한 경험을 레스토랑에 가져올 수 있게 됩니다.

방콕 벨리 공간 찾기

그들은 이 공간을 찾는 데 운이 좋았다고 느끼고 있습니다. “이 공간은 우리에게 다가왔어요,” 그녀는 말했습니다. “우리는 이곳이 이용 가능하다는 것을 알았고, 위치도 훌륭했어요. 정말 멋진 100년 된 건물에 있습니다.”

이곳은 이전에 커튼 세탁소였던 Pantorium이었습니다. “이 오래된 건물에는 높은 천장이 있습니다,”라고 그녀는 말했습니다. “우리가 거기에 들어갔을 때, 정말 마음에 들었고 다루기 가능한 작은 공간이어서 우리는 성공적으로 운영할 수 있을 것이라고 생각했습니다. 총 25석도 되지 않을 것입니다.”

그녀는 계속해서 말했습니다. “그래서 우리는 이 훌륭한 동네에 있는 멋지고 친밀한 공간이 될 것이라고 생각했습니다. 이미 좋은 레스토랑과 바가 많고, HMart도 바로 옆에 있습니다!”

방콕 벨리의 인테리어 및 레이아웃

그들은 인테리어에 대해 많은 변화를 줄 계획이 있는지 궁금했습니다. “우리는 같은 레이아웃을 유지할 것입니다,”라고 카트는 설명했습니다. “기억하신다면, 길고 좁은 로드가 있습니다. 주방은 한쪽 측면에 위치하고, 좌석은 다른 쪽에 있습니다.”

그녀는 계속해서 말했습니다. “우리는 친구와 함께 인테리어 디자이너와 작업하고 있습니다. 그녀의 스타일에 맞게 조금 더 다듬으려고요. 개인적으로는 에클렉틱한 스타일을 설명하고 싶어요—컬러풀하고, 우리가 쇼핑한 빈티지 가구와 새로운 가구들이 섞일 것입니다. 너무 전통적인 태국 스타일은 아닐 것입니다.”

그들은 힙포 하드웨어에서 찾은 조명 기구와 태국에서 가져온 예술 작품들이 함께 있는 모습의 예를 들었습니다.

음식

그들이 제공할 음식에 대해서는 태국의 특정 지역에 국한되지 않을 것입니다. 스크래치로 만든 15개 정도의 아이템으로 제한된 메뉴를 가지고 있습니다.

“우리의 개념은 집에서 먹고 싶었던 음식이예요,”라고 카트는 말했습니다. “그래서 우리는 특정 지역에 집중하지 않지만, 우리가 계속 생각하는 모든 요리입니다. 그리하여 우리가 직접 먹고 싶었던 맛을 재현하고자 합니다.”

그들의 개념은 스큐어와 샐러드에 중점을 두고 있으며, 태그라인은 “스큐어, 샐러드, 그리고 술입니다.” “방콕에서는 거리 음식을 파는 곳에서 많은 스큐어가 판매되죠,”라고 카트는 설명했습니다. “예를 들어, 무 핀, 매리네이드한 고기를 구운 것입니다. 그리고 또한 사테이도 있습니다. 그래서 우리는 이런 그릴에서 구운 스큐어를 제공할 것입니다. 주말에는 추가 옵션도 계획 중입니다.” 비건을 위한 스큐어로는 두부와 아마 버섯을 이용할 예정입니다.

스큐어를 굽기 위해 스페이스에 이미 후드가 있어 장점이라고 생각합니다. 그리고 그에 맞는 태국 샐러드도 있을 예정입니다.

카레에 관해서, 그들은 카레 페이스트를 스크래치로 만드는 계획입니다. 이는 사람들이 느끼게 될 것이라고 생각합니다. 카트는 남부 태국 스타일의 옐로 카레를 준비하고 있다고 말했습니다. “그리고 또 다른 카레도 고려하고 있습니다. 아마 레드 카레로요.”

음료

“술” 메뉴 측면으로는, 카트는 말합니다. “몇 가지 태국 영감을 받은 칵테일을 제공할 계획이며, 이는 스큐어와 샐러드와 잘 어울릴 것입니다.” 또한 NA 옵션도 제공할 것입니다.

메뉴 추천

“메뉴에서 좋아하는 메뉴가 있나요?”라고 카트는 생각에 잠기며 말했습니다. “너무 많은 것이 있죠! 물론, 무 핀을 좋아해요. 그것은 하이라이트 중 하나가 될 것입니다. 저는 학생일 때 애프터 스쿨 간식으로 먹던 것이죠. 그리고 자우 소스랑 함께 찍어 먹던 것입니다.”

방콕 벨리 오픈 예정일

카트는 이달 어느 시점에 오픈할 예정이다고 말했습니다. 처음에는 주 4일, 목요일부터 일요일까지 운영하고 서서히 늘릴 계획입니다.

이들은 오후 4시 또는 5시에 오픈하고 9시쯤 닫을 예정입니다. 점심은 나중에 시작할 것입니다.

방콕 벨리의 오픈을 준비하는 카트와 데이비드의 소원을 기원합니다!