새로운 프랑스식 비스트로, 바 느부의 탄생

알테아 그레이 포터는 매사추세츠의 농촌에서 자라났습니다.
그녀의 부모는 히피 스타일로, 훌륭한 채소 농장을 운영했습니다.
이에 따라 포터는 요리를 만들 때 보통 단백질 요리조차도 채소를 시작으로 하곤 합니다.
그녀의 새 레스토랑인 바 느부에서 맛본 가장 놀라운 요리는 바로 자위 캐비지였습니다.
이 캐비지는 사우비 아일랜드 재배자의 것인데, 달콤한 피망 가스트리크로 브러쉬되고, 타르그렛 핑거 레드에가지 위에 제공되었습니다.
그리고 이 요리는 페타 치즈, 절인 하보나다 피망, 바삭한 그래놀라와 함께 제공되고, 풍미가 가득한 딜이 곁들여졌습니다.

바 느부는 세인트 존스에서 막 오픈했으며, 스타터 브레드와 그레이시의 아피자가 위치한 곳에서 불과 한 블록 떨어진 곳에 자리잡고 있습니다.
이곳에서 포터와 엘리자베스 싱어는 이번 봄에 성공적인 팝업 레스토랑을 운영했습니다.
하지만 바 느부가 실제로 열리게 된 것은 예상치 못한 일이었습니다.
2020년에 오이 와인 바가 문을 닫은 이후 포터는 더 이상 레스토랑 업계와 관련이 없을 것이라고 생각했습니다.
그녀는 ‘가이의 식료품점 게임’이라는 요리 대회에서 상금을 현금화하고, 칠리 크리스프 회사를 시작했습니다.

포터는 “나는 주방장이 되는 것을 끝냈다고 생각했다

이미지 출처：oregonlive