비건 치즈의 선구자, 미요코 시너의 여행 철학

비건 치즈 하면 미요코의 제품이 떠오르는 사람들이 많을 것이다.
미요코 시너는 비건 치즈 시장에서의 선구자로, 비건과 비건이 아닌 사람들 모두가 좋아하는 맛있는 비유제품을 만들어왔다.
그녀는 미요코의 창립자이자 이전 CEO로 활동하다가 3년 전 회사를 떠났고, 최근에는 새로운 요리책인 ‘비건 크리머리’를 출간했다.
시너는 10월 18일 보스턴 비건 음식 축제에 참석할 예정이다.
이번 축제는 30주년을 맞이한 행사로, 그녀는 요리 시연을 하고 새 책의 사인회를 개최할 계획이다.
시너는 “그들의 기념일에 참석하게 되어 정말 즐거울 것이고, 음식을 샘플링하고 같은 생각을 가진 사람들과 만나는 것을 기대하고 있다”라고 전화 인터뷰에서 말했다.
그녀는 자신의 신간에 대해 “식물성 우유의 본질에 관한 가장 철저한 책이며, 사람들에게 잘 알려지지 않은 새로운 기술을 포함하고 있다.
예를 들어, 병아리콩이나 수박씨로 요거트를 만드는 방법이다”라고 설명했다.
일본 요코하마 출신이자 세 자녀의 어머니이자 두 손주의 할머니인 시너는 지금 캘리포니아 마린 카운티에 있는 성역, 랜초 컴파시온의 이사이자 의장으로 활동 중이다.
그곳은 100마리 이상의 동물을 보호하고 돌보는 농장 동물 성역이다.
우리는 그녀와 여행에 관한 여러 가지 이야기를 나누었다.

지금 당장 여행할 수 있다면 어디로 가고 싶나요?
아마도 가장 대중적인 대답일 것 같은데, 저는 이탈리아에 가고 싶습니다.
이탈리아에 도착하는 순간, 공항이 아무리 혼잡하더라도 미소가 얼굴에 떠오르고, 스트레스가 줄어드는 것을 느낍니다.
주로 영어가 통하지 않는 움브리아나 풀리아와 같은 더 외진 시골로 향하는 것을 좋아합니다.
저는 미국과 일본의 이중 국적자이지만, 이탈리아만큼 편안함을 느끼는 곳은 없습니다.

여행사를 통해 예약하는 것과 스스로 하는 것 중 어느 쪽을 선호하나요?
저는 외진 지역에서 투어 운영자들과 협력하여 많은 요리 투어를 이끌고 있으며, 그들 덕분에 제 스스로는 찾지 못했을 법한 곳들도 방문했습니다.
예를 들어, 외딴 마을에서의 장인 제품 생산자를 만났던 기억이 납니다.
따라서 전문가의 도움을 받는 것이 좋지만, 단순히 어딘가에 도착해 문화에 몸을 던지고 스스로 발견하는 것도 즐깁니다.

‘언플러그’된 휴가에 대한 생각은?
이것은 정말 필요한 것이라고 생각합니다.
우리는 시에라 네바다에 인터넷 연결이 전혀 없는 작은 오두막을 가지고 있었습니다.
우리는 스마트폰이나 이메일 또는 소셜미디어를 하지 않고 며칠 간 지내곤 했습니다.
그것은 마음의 깊숙한 곳을 촉진시키는 아주 편안한 경험이었습니다.
저는 매년 적어도 한 번은 이렇게 하는 것이 중요하다고 생각하며, 현재도 휴가를 갈 때마다 며칠 동안 연결을 끊고 진짜 세계에 참여하려고 노력합니다.

가장 최악의 휴가 경험은 무엇인가요?
몇 년 전, 아이들이 어릴 때, 전 남편이 모터 홈으로 로드 트립을 가는 것이 재미있다고 생각했습니다.
그래서 우리는 모터 홈을 렌트했는데, 그가 가장 저렴한 것을 선택했어요.
더운 여름이었고, 에어컨은 처음 고장났습니다.
샤워도 고장났고, 캐비닛이 잠기지 않아 그릇들이 날아갔습니다.
그래서 그랜드 캐니언에서 브라이스 캐니언을 지나 캘리포니아로 돌아오는 동안, 그를 제외한 모든 사람은 불행했습니다.
그것은 지옥 같은 로드 트립이었습니다.

가장 좋아하는 어린 시절 여행 기억은 무엇인가요?
제 가족은 어릴 때 많이 여행하지 않았지만, 중학교 시절, 친구의 가족에 의해 남부 워싱턴의 작은 호수인 오프럿 레이크에 있는 그들의 cabin에 초대받았습니다.
그곳에서 보낸 한 달은 정말 기억에 남습니다.
맨발로 숲을 탐험하고, 수영하고, 간식을 구우며 보냈던 무한한 나날들이었죠.
여름 내내 머물고 싶었고, 부모님이 저를 데리러 오는 게 정말 아쉬웠습니다.

휴가는 편안하게 보내는 것, 배우는 것, 아니면 모험을 위해 가는 것 중 어떤 것인가요?
해외에서 요리 투어를 위해 두세 차례 여행하는 편인데, 비록 이것들은 일인 여행이긴 하지만, 제가 보통 하는 일에 가깝습니다.
새로운 장소와 사물을 발견하고 싶고, 모험도 하고 싶지만, 가끔은 아무것도 하지 않고 가벼운 산책이나 아페롤 스프리츠를 한 잔 마시거나 친구들이나 지역 주민들과 대화하는 시간을 즐깁니다.

다음 휴가에서 읽을 책은 무엇인가요?
집에서는 역사, 식량 시스템, 철학 또는 경제에 관한 논픽션을 많이 읽습니다.
하지만 여행 중에는 큰 픽션을 읽으며, 그것이 저를 탐험하는 지역만큼 몰입하게 만듭니다.
제가 읽고 싶었던 책 중 하나는 가즈오 이시구로의 ‘클라라와 태양’입니다.

유명인과 함께 여행할 수 있다면 누구와 가고 싶나요?
가벼우면서도 깊이 있는 대화가 가능한 사람을 좋아합니다.
아마 스티븐 콜베어 같은 사람과 함께 여행하고 싶습니다.
서로 함께 탐험하며 발견하는 것이 재미있을 것 같습니다.

여행자에게 주기 좋은 선물은 무엇인가요?
저는 자주 특정 레스토랑의 기프트 카드를 조사하여 주곤 했습니다.
여행하는 곳의 관심 있는 레스토랑이라면 더욱 좋습니다.
저희 비건들은 여행 중에 핫한 비건 레스토랑을 찾는 데 집착하기 때문에, 이는 많은 이에게 좋은 선물이 됩니다.

비행기나 도로 여행 시 즐겨 먹는 간식은 무엇인가요?
저는 일본인이므로, 오니기리를 만들어 포장하는 것이 자연스럽습니다.
또한, 저는 남은 재료로 만들 수 있는 플랫브레드나 토르티야에 말아올리는 샌드위치를 좋아합니다.
이것들은 포장하기 쉽고 먹기에도 덜 지저분합니다.

휴가에서 가져온 가장 멋진 기념품은 무엇이었나요?
교토에서 구입한 전통 나무 채소 강판입니다.
저는 그것으로 무, 사과 또는 기타 뿌리채소를 강판하는 데 사용합니다.

여행을 위한 최고의 앱이나 웹사이트는 무엇입니까?
좋아하는 것이 있다고는 할 수 없고, 가는 곳에 따라 다릅니다.
일본에 갈 경우, 종종 일본 사이트를 검색하며, 이탈리아에 갈 경우, 이탈리아 사이트에서 추천이나 정보를 찾으려 합니다.
이렇게 하면 더 진정한 경험을 느낄 수 있을 것이라고 생각합니다.
또한, 뉴욕과 같은 도시에서 좋은 호텔 거래를 찾으려면 일본 익스페디아 사이트에서 가격이 더 저렴하다는 것을 알게 되었습니다.
일본어를 읽을 수 있는 덕분에 이런 거래를 찾을 수 있었습니다.

여행은 당신에게 무엇을 가르쳤나요?
제가 본격적인 여행을 시작한 것은 대학교를 갭 이어 동안 유럽과 이집트를 배낭 여행했던 것이었습니다.
1970년대였고, 철의 장막 뒤에 있는 체코슬로바키아에도 갔었습니다.
그곳에서 우리는 그들의 경제 시스템과 정치 체계가 사람들에게 미치는 영향을 경험하며 많은 것을 생각하게 되었습니다.
오늘날, 일본, 쿠바, 유럽 국가를 방문할 때마다 그들의 문화와 사회 시스템이 어떻게 작동하는지 최대한 많이 배우려고 합니다.
의료, 식량 시스템, 직업 안전 등 다양한 부분을 이해하려고 노력합니다.
사람들이 기쁘고 행복한지 아닌지도 확인하려고 합니다.

여행에 대한 최고의 팁은 무엇인가요?
방문하는 장소의 주요 명소를 꼭 보기 위해 집착하지 마세요.
관광객들이 모이는 곳을 피하고, 지역 주민들이 실제로 끊임없이 살아가는 뒷골목과 장소들을 발견하시길 바랍니다.

이미지 출처：bostonglobe