미쉐린 가이드 주목해야 할 보스턴 지역 식당들

최근 몇 년 간 보스턴 지역에는 많은 오마카세 식당들이 열렸다. 그중 아카메 니기리와 사케는 독특한 시각을 자랑한다.

이 레스토랑은 리엑스턴에 위치하고 있으며, 단 여섯 개의 좌석을 보유한 아늑한 공간이다.

목요일부터 토요일까지 제공되는 이 식당의 오마카세는 모두 셰프 겸 소유자 마이클 모나코가 혼자서 운영한다.

그는 도쿄의 도요스 수산 시장과 거래를 하며, 요리 개발 및 다양한 요소를 만드는 작업을 모두 혼자서 진행한다.

노스쇼어 출신인 마이클은 해산물 distributors인 Wulf’s Fish에서 생선을 준비하는 방법을 배우고, 이후에 유니에서 근무했다.

그는 2022년에 아카메를 열었다. 이곳의 생선은 신선하고 완벽하게 썰려 있으며, 밥은 적당하다.

맛은 균형 잡혀 있으며, 유일하게 구성된다.

리버의 문화적 영향과 일본 전통을 혼합하여 마찰과 혁신을 이루어낸 다채로운 메뉴를 제공한다.

여기서 제공되는 재료에는 소프레사타(이탈리아식 햄)와 후무스, 자카프루트, 구운 브로콜리니, 도리토 가루 등이 포함되어 있다.

이 조합은 농담이 아니며, 각각의 조합은 훌륭하고 독창적인 맛을 자랑한다.

다음은 미쉐린 인정을 받을 가능성이 있는 몇몇 다른 추천 식당들이다.

구스타조는 캠브리지와 월섬에 지점을 두고 있으며, 모든 이에게 매력적인 분위기와 맛있는 음식을 제공한다.

셰프 겸 소유자 패트리시아 에스토리노와 직원들이 세팅한 식사는 쿠바 고유의 요리를 현대적으로 재해석한 것이다.

여기서 제공되는 요리는 아로즈 콘 포요와 로파 비에하와 같은 현대적인 클래식 많은 채식 옵션이 있는 작은 접시들이다.

린코는 보스턴 북쪽 끝에서 3월에 새롭게 개장한 식당으로, 1994년에 시작된 원래의 세이지에 헌정을 다른 이름으로 한 것이다.

셰프 토니 수시는 그곳에서 요리를 했으며, 이번에는 그의 원래 작업지인 북쪽 끝의 작은 식당에서 복귀했다.

리 스트릿이 인상적이고 수제 파스타가 훌륭하다.

리스트릿의 피지 밀가는 특히 인상적이며, 계절 채소, 해산물과 함께 제공된다.

윌렌도 2024년에 데니스 포트에서 문을 연 ‘론’은 시즌 재료와 지역의 영감을 반영한 요리를 제공한다.

이 레스토랑은 현지 문화가 녹아든 비즈니스로, 다시 돌아온 두 사람, 미크와 그의 아내가 함께 운영하고 있다.

미쉐린의 주목을 받지 못할 것 같지만 사실만으로도 많은 사랑을 받고 있는 타이 음식점, 마하니욤이 있다.

이 점심식사 장소는 구운 생선과 카레, 맛있는 칵테일로 인기를 끌고 있다.

글로스터에 있는 스시 상 리는 ‘글로스터/에도마에 오마카세 스시 바’라는 독특한 개념을 도입했다.

전통적인 일본 스시 기법과 가까운 해산물을 사용하고 있다.

디너 도중에 구운나물과 바다 전갱이를 이용한 추가적인 요리도 선보인다.

요일에 따라 제공되는 도시락 또한 인상적으로 괜찮은 맛이다.

아이랜드 크릭 오이스터 팜의 윈저 하우스는 이곳의 유명한 조개에서 영감을 받아 스페셜한 메뉴를 제공하는 현대적인 뉴잉글랜드 레스토랑이다.

손님들은 조개를 직접 맛보고, 그와 함께 이 식당에서 식사를 즐길 수 있다.

사이즈에 비해 우수하고 다양한 메뉴와 경험을 제공하며, 들러주면 정말 좋은 곳이다.

마지막으로, 야파 베이커리와 카페는 소머빌에 위치한 팔레스타인 베이커리로 특히 아름답고 전통적이다.

주인 압둘라 아와드가 만든 다양한 종류의 단테과자와 장식으로 게라우 친율이 주를 이루고 있다.

지역 식재료를 활용한 다양한 메뉴가 특징인 야파는 자아내는 하늘과 꽃으로 유명하다.

이처럼 다양한 식당들이 미쉐린 가이드의 주목을 받을 기회가 있으며, 독창적인 음식을 제공하는 이들이 더욱 주목받기를 바란다.

이미지 출처：bostonglobe