셰프 리우의 주방, 아우라라에서 돌아왔다

10년 넘게 전 웨스트워드 음식 편집자 마크 안토네이션은 펠데럴 대로를 따라 음식을 탐험하며 food writing 경력을 시작했습니다. 이제 우리는 또 다른 생동감 넘치는 요리 복도인 하바나 스트리트에 주목합니다. 다트머스와 제6번가 사이의 하바나 스트리트 4마일 이상은 메트로 지역에서 가장 다양한 국제 요리를 제공합니다. 식당과 시장, 테이크 아웃 가게와 노점에 이르기까지 거의 모든 민족 및 관심사를 가진 음식 애호가들은 고향을 떠올리거나 새로운 요리의 문을 열 수 있는 장소를 찾을 수 있습니다. ‘Eat Up Havana’에서 앤토니 브루노는 매주 이 모든 곳을 방문합니다. 이전 목적지를 확인해보세요. 이번 주, 브루노는 셰프 리우의 주방을 방문합니다. 최근에는 좋아하는 식당이 매주 하나씩 문을 닫는 소식이 들려오고 있습니다. 많은 새로운 식당들이 지속적으로 개업하고 있지만, 한때 문을 닫은 식당들이 다시 살아나는 이야기는 드물게 들려옵니다. 이러한 점에서 아우라의 남쪽 하바나 스트리트에 위치한 셰프 리우의 주방의 조용한 귀환은 축하할 만한 이유가 됩니다. 셰프 리우의 주방은 셰프 리우의 정통 중국 요리의 재탄생입니다. 이 레스토랑은 몇 년 동안 전통적인 스촨 요리로 고객과 평론가들의 마음을 사로잡았습니다. 2014년에는 ‘덴버 최고의 중국 레스토랑’으로 선정되었습니다. 그 해에 문을 닫았을 때, 우리는 “지역 중국 레스토랑이 너무 적다. 이는 덴버 식사 장면의 다양성에 큰 손실이다.”라고 안타까워했습니다. 폐쇄 이유는 소유자 쟝 리우의 은퇴로, 그는 레스토랑을 닫고 오리건으로 이주했습니다. 하지만 그 일은 오래가지 않았습니다. 리우와 그의 가족은 2020년에 덴버로 돌아왔으며 그 이후로 다시 돌아올 좋은 장소를 찾고 있었습니다. 그는 특히 하바나 스트리트를 주목하고 있었고 원래 위치인 체임버스 로드에서 5마일 떨어진 곳에서 이전의 점포가 새로 나올 때 이를 놓칠 수가 없었습니다. 그리고 변신 플라자에 있는 이전의 멘야 점포가 공석이 되었을 때, 리우는 기회를 잡고 재건 과정을 시작했습니다. 9월 20일 토요일에 하바나 플라자 내 커피 스토리 옆에 문이 열렸습니다. 덴버에서 10년이 넘게 요리를 하지 않은 리우는 새 레스토랑의 첫날에 마치 아무것도 놓친 게 없는 것처럼 느껴졌습니다. 메뉴는 그가 훈련받은 스촨 및 북부 중국 요리에 주로 초점을 맞추고 있습니다. 이와 함께 약간의 광둥 요리가 포함되어 있습니다. 첫 번째 질문은 전통 중국 요리를 제공하는지 아니면 미국식 중국 요리를 제공하는지입니다. 여기서는 두 가지 모두를 찾을 수 있습니다. 메뉴를 스캔해보면 게살 치즈 완탕, 쿵파오, 스위트 앤 사워, 참깨 요리와 같은 미국식 중국 요리의 필수 코너가 보입니다. 하지만 이러한 요리들은 매운 감자 조각, 두 번 요리한 보쌈, 매운 생선 요리와 같은 전통적이면서 훨씬 흥미로운 옵션들과 함께 걸려 있습니다.

이미지 출처：westword