레스 다미스 데스코피에 필라델피아, 2025 헤리티지 디너 개최

레스 다미스 데스코피에 필라델피아가 2025 헤리티지 디너를 오는 9월 28일, 바르트럼 가든에서 개최한다.

이번 오픈 에어 디너는 지역의 최고 셰프, 제빵사 및 레스토랑 주인들이 한자리에 모여 여성의 요리 분야에서의 기여를 기념하고, 차세대 여성 요리 전문가들을 위한 장학금을 후원하는 목적으로 열릴 예정이다.

특별한 여성들을 기념하기 위해, 저녁 동안 손님들은 올해의 ‘Outstanding in Her Field’ 상 수상자를 축하할 예정이다. 수상자는 리사 칼보(Sweet Amalia Oyster Farm 및 Sweet Amalia Market & Kitchen의 오이스터 농장주), 멜리사 맥그라스(Sweet Amalia Market & Kitchen의 셰프 및 파트너), 그리고 필라델피아의 오랫동안 활동해온 셰프이자 사회 정의 활동가인 발레리 에르윈이다.

레스 다미스 필라델피아의 공동 회장인 린 부오노는 “리사 칼보, 발레리 에르윈, 멜리사 맥그라스는 매우 다른 경로로 커리어를 쌓아왔고 외적으로는 상이한 사람들이다. 그러나 그들이 공유하는 것은 통합의 중요성 – 놀라운 진실성, 불꽃 같은 근무 윤리, 그리고 환경과 지역 사회를 돌보는 데 대한 헌신이다”라고 강조했다.

이번 행사에는 유명 셰프들이 구성한 메뉴가 제공된다. 여기에는 보 네이드하르트, 타네샤 트리펫, 조이 스톡, 수사나 후, 린 부오노, 엘리 콜린스, 크리스 응우옌, 앤지 브라운, 아담 딜츠, 다이애나 우지오조, 차즈 브라운, 아리 밀러, 에이프릴 맥그레거, 마리 스테처, 케이트 호니맨 및 베스 드브룬이 포함된다.

디저트는 핫리 드브룬이 준비하며, 생굴 코너에서는 스위트 아말리아 굴이 제공된다. 굴은 G-Shucks & Co 및 필라델피아 오이스터 하우스의 게리 맥그레디가 손질할 예정이다. 또한, 월넛 힐 대학의 레스토랑 학교 학생들이 준비 및 서비스에 참여하여 실무 교육 경험을 제공한다.

올해의 Outstanding in Her Field 상 수상자인 리사 칼보는 해양 생물학자에서 오이스터 농장주로서 변신한 인물이다. 그녀는 스위트 아말리아 마켓과 키친을 공동 설립하여 필라델피아와 뉴저지 해안을 위해 조리된 초신선 굴을 제공하고 있다. 그녀의 마켓은 2022년 Esquire 매거진의 미국 최고의 신규 레스토랑 중 하나로 선정되었고, 필라델피아 매거진 및 필라델피아 인콰이어러의 올해의 레스토랑 리스트에도 오르고, 최근에는 뉴욕 타임스의 미국 최고의 레스토랑 2024에도 이름을 올렸다.

발레리 에르윈은 셰프이자 사회 정의 활동가로, 낮은 지역 요리를 강조한 지키 걸 라이스 카페를 운영한 경험이 있다. 현재는 웨스트 필라델피아의 EAT 카페에서 ‘지불 가능한 가격’의 식사를 제공하며, 성 크리스토퍼 아동 재단의 농산물 접근 프로그램인 Farm to Families을 감독하고 있다. 에르윈은 필라델피아 거먼타운 지역의 역사적인 집과 농장인 와익의 이사회와 상호 지원 주방인 더 피플스 키친의 이사회에도 참여하고 있다.

멜리사 맥그라스는 스위트 아말리아 마켓 & 키친의 셰프이자 파트너로, 캘리포니아 요리는 물론 필라델피아 지역 내 여러 유명 레스토랑의 수장으로 활동해왔다. 그녀의 업적은 Esquire, 크레이그 라반 및 뉴욕 타임스의 인정을 받았으며, 2022년 미드 애틀란틱 최고의 셰프 부문에서 제임스 비어드 상 준결승 진출에 선정된 바 있다.

헤리티지 디너의 수익금은 레스 다미스 데스코피에 국제 장학금 프로그램을 지원하여 식음료, 환대, 음료 및 농업 분야에서 경력을 쌓고자 하는 여성들을 돕는 데 사용된다.

부오노는 “레스 다미스의 헤리티지 디너는 요리 및 환대 분야에서 여성들을 지지하는 우리의 사명에 중점을 두고 있다. 우리 지부와 수상자들의 많은 훌륭한 작업이 진행되고 있지만, 이 날은 공동 식사와 시상식이 그 사명에 집중할 수 있도록 하는 레이저 빔 같은 역할을 한다”고 덧붙였다.

이미지 출처：metrophiladelphia