베를루 제과점, 새로운 베이커리 오픈 및 색다른 베트남식 디저트 선보여

다채롭고 창의적인 맛을 자랑하는 베를루 제과점이 포틀랜드에서 새로운 독립 베이커리를 오픈했습니다. 2023년에 문을 닫은 전통적 미식 레스토랑의 답답함을 날려버리고, 베를루 제과점은 지난 6월 29일 동부 벨몬트 거리에 위치한 새로운 공간으로 그 모습을 바꾸었습니다.

제과점의 주인인 빈 응우옌은 제과사로서의 새로운 역할을 통해 부모가 된 이후 새로운 기술을 연마할 수 있었으며, 그의 첫 아이가 태어난 후의 변화를 경험하고 있습니다.

응우옌은 자신의 정체성을 탐구할 수 있는 좋은 기회였다고 말했습니다. “나 자신을 배우고, 타인에 대해 배우며, 또한 나를 표현하는 방법으로 음식에 의존한다는 것을 깨달았다.”

베를루는 다양한 형식으로 존재해왔습니다. 처음에는 레스토랑으로 시작하여, 이후 도시 곳곳에 팝업 베이커리로 운영되었고, 이제는 독립된 공간에서 자리 잡았습니다.

응우옌의 개인적인 불내증 덕분에 베를루 제과점은 베트남식 글루텐 프리 및 유제품 프리 페이스트리와 세련된 요리, 전문 음료들을 제공하는 곳으로 자리잡았습니다.

현재 베이커리에서는 판당이나 레몬그라스 바인 보 응우엉(스폰지 케이크), 파인애플/카다멈 케이크, 판당 와플, 판당/타마린 바인 다 론(증기로 익힌 층 케이크), 망고 롤 케이크, 코코넛/계란 커스터드 또는 넥타린 타르트, 클로브 카넬레와 같은 다양한 디저트를 즐길 수 있습니다.

특히 인기 메뉴인 ‘모든 것을 하나에’는 $53.30에 모든 페이스트리를 sampling할 수 있도록 구성되어 있습니다.

응우옌은 “모든 아이템이 너무 독특하여 질감과 맛이 중복되지 않는다”고 강조했습니다.

“글루텐과 유제품이 없기 때문에 굉장히 가벼운 느낌이 듭니다.”

베를루 제과점의 성공은 판당 바인 보 응우엉 덕분이라고 응우옌은 설명했습니다.

“그것이 모든 것을 시작하게 한 것입니다.”

“이상하게 들릴지 모르지만, 정말 맛있습니다. 다른 페이스트리와는 정반대로, 축축하지 않고 더 조밀하지만 쫄깃합니다.”

베를루의 상징이 된 판당 바인 보 응우엉은 많은 벽 예술과 상품에서 특색있게 표현되고 있습니다.

화장실에 들어서면 판당 케이크의 쫄깃한 벌집과 같은 질감 속에 사라질 수 있습니다.

가볍고 쫄깃하며 적당히 달콤한 판당 바인 보 응우엉은 코코넛 크림을 곁들이면 더욱 매력적입니다.

응우옌은 “많은 곳은 맛만 보여주지만 우리는 전통적인 질감을 더욱 강조한다”고 덧붙였습니다.

“이 질감들은 매우 독특하며, 서양 페이스트리의 부풀어오르고 바삭바삭한 것과는 대조적인 쫄깃하고 크리미한 특성을 지니고 있습니다.”

베를루 제과점은 일정한 주기로 두 가지의 savory 옵션도 제공하고 있습니다.

최근 방문 당시 제공된 메뉴에는 코코넛 바인 보 응우엉 아보카도 토스트와 밥국, 고기나 해산물로 롤된 쌀국수 시트로 만든 베트남 음식인 반 쿤이 있었습니다.

이 외에도 다양한 창의적인 음료도 만나볼 수 있습니다.

예를 들어, 베트남 땅콩과 참깨 사탕에서 영감을 받은 케오 메 썽 후에 라떼와 자스민 차 크림 소다가 있습니다.

응우옌은 계절마다 새로운 베트남식 메뉴 아이템을 만들어낼 계획입니다.

조리법에 대한 탐구는 팬데믹 동안에 시작되었습니다.

이 시기를 맞아 깊은 내적 성찰이 있었다고 응우옌은 이야기합니다.

“그리고 그 출발은 내가 어디서 왔는지, 내 유산에서 시작됩니다.”

응우옌은 베트를 다루면서, 자신의 경험을 바탕으로 각 메뉴 아이템을 구상하며 전통적인 맛을 강조하되 더 접근하기 쉽게 서구식으로 변형하려고 노력하고 있습니다.

“많은 사람들이 처음으로 베트남 페이스트리나 음식을 접하는 곳입니다.

이런 점은 저에게 큰 책임감으로 다가옵니다.”

샘플 메뉴: 판당 바인 보 응우엉($6), 넥타린 타르트($7.75), 판당/타마린 바인 다 론($4.80), 바인 보 응우엉 아보카도 토스트($16.10), 케오 메 썽 후에 라떼($7.80), 자스민 차 크림 소다($7) 및 에스프레소 음료.

상세 정보: 카운터 서비스로 넓은 좌석이 마련되어 있으며, 테이크아웃 서비스도 가능합니다.

영업시간: 목요일부터 일요일까지 오전 9시부터 오후 3시까지.

주소: 661 S.E. Belmont St., Portland; 웹사이트: berlubakery.com

이미지 출처：oregonlive