Jake Cohen, 음식으로 소통하는 이야기

요리사 제이크 코헨에게 요리는 항상 계획이었습니다.

2.5백만 이상의 소셜 미디어 팔로워를 보유하고 있으며, 두 권의 뉴욕 타임스 베스트셀러를 저술한 유대인 셰프 코헨은 맨해튼의 여러 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 자신의 사업을 시작했습니다.

“정말 놀라운 레스토랑에서 일해 본 적이 있지만, 나는 레스토랑 주방에서 일하고 싶지 않았습니다,”라고 코헨은 말합니다.

“그래서 나는 잡지로 전향했지만, 디지털과 소셜 미디어의 부상에 따라 이곳저곳을 떠돌다가 결국 내가 정말 하고 싶은 것, 즉 내 사업을 시작하겠다는 결심을 했습니다.

나는 스스로의 책 계약을 얻을 수 있는 순간이 오자마자 바로 실행에 옮겼고, 이제 세 번째 책을 내게 되어 매우 감사하게 생각하고 있습니다.”

코헨은 9월 29일, 웨이츠만 미국 유대인 역사 박물관으로 가서 세 번째 책인 “디너 파티 애니멀”의 발매를 기념하고 발표할 예정입니다.

이번 행사에는 필라델피아 레스토랑 주인 및 셰프 마이클 솔로모노프, 코미디언 알렉스 엘드먼, 작곡가 벤제이 파삭이 함께합니다.

행사는 대화, 솔로모노프의 진행 아래 질의응답, 그리고 책 서명이 포함될 예정입니다.

코헨은 뉴요커로서 필라델피아에 방문하는 것이 특별하다고 느낍니다.

“웨이츠만에 오게 되어 항상 기쁩니다. 이번 책이 제가 쓴 책 중에서 가장 마음에 듭니다 – 매번 이렇게 말하고 있지만요 – 하지만 이번 책은 공동체에 뿌리를 두고 있습니다.

오래된 디너 파티 메뉴, 장보기 리스트, 일정, 정말 멋진 레시피와 어떤 경우에도 맞는 분위기를 담았습니다.”

그는 이 책이 단순히 음식에만 국한되지 않고, 공동체의 중요성을 강조한다고 덧붙였습니다.

“내가 하고 싶었던 것은 사람들을 보여주는 것이었습니다. 저는 이 책의 모든 레시피에 사진이 필요하다고 강하게 주장했는데, 사람들은 자신이 요리하는 것을 꼭 봐야 하거든요, 특히 배움의 도구로서요.

하지만 저는 사랑하는 사람들의 사진도 포함시키고 싶었고, 그래서 포트레이트를 찍게 되었습니다.

제가 아는 친구들과 가족들이 레시피를 맛보는 장면을 담은 큰 콜라주들이 책에 실리게 되었습니다.”

“디너 파티 애니멀”에 등장하는 사람들은 다양합니다.

여기에는 배우 드레라 메싱, 음악 프로듀서 베니 블랑코, 그리고 코헨의 할머니도 포함되어 있습니다.

코헨에게 음식은 가족과의 관계를 더욱 깊게 만드는 요소입니다.

그는 자신의 어린 시절을 “프랜 드레셔의 ‘낸니’와 비슷한 집안”이라고 묘사하며, 그런 재미있고 다채로운 성장 과정이 오늘날 그가 하는 일에 큰 영향을 미친다고 말했습니다.

“저의 경비는 지금 제가 하는 일의 큰 부분입니다.

유머가 가득하고, 가족 간의 연결이 많고, 공동체 формирования에 많은 강조를 두고 있습니다.”

그는 이러한 진정성을 유지하는 것이 중요하다고 강조했습니다.

“그 토론의 생태계에 의미 있는 기여를 하고 있는 것입니다.”

코헨은 유대인 요리가 고정된 틀에 갇히지 않는다는 메시지를 전합니다.

유대인처럼, 우리가 먹는 음식도 다양하며 종종 서로의 문화를 융합합니다.

그는 아시아에서 잘 알려진 디저트를 예로 들었습니다.

자레비는 소다에 담가진 튀긴 반죽으로, 사프란이나 카다멈, 또는 장미수로 맛을 낸 것입니다.

대부분 사람들이 이를 인도와 연관짓지만, 이것은 이라크와 페르시아 유대인의 가장 유명한 한카 디저트 중 하나입니다.

우리는 현대 문화에서 그것을 인도 디저트라고 보지만, 이는 페르시아 제국이 인도, 이란, 이라크를 포함했을 때의 유산입니다.

경계가 생기기 전의 문화적 이야기에 관한 것입니다.”

코헨은 음식이 많은 사람들에게 시간에 따라 문화가 어떻게 겹쳐지고, 아이디어와 레시피가 공유되었으며, 협업의 정신으로 어떻게 마주쳤는지를 보여줄 수 있는 훌륭한 방법이라고 말했습니다.

“많은 사람들은 ‘아, 당신이 인도 레시피를 훔치고 있군요’라고 생각하게 되지만, 그건 그렇게 깊지도 복잡하지도 않습니다.

저는 음식이 가지고 있는 역사적 의미에 대해 정말 사랑합니다.

특히 중동 지역에서 우리 생각에 존재하는 모든 요리는 사실 다른 변주와 변화를 가질 수 있습니다.

그럼에도 그 핵심에는 커뮤니티가 공유했던 가치가 있습니다.”

이달 말, 코헨은 필라델피아의 청중과 자신의 메시지를 나눌 예정입니다.

그는 관객들이 배고프게 와서 만족한 채로 떠나길 바라고 있습니다.

“사람들이 서로 연결될 수 있도록 만드는 것은 인간 경험의 가장 중요한 측면 중 하나라고 생각합니다.

그리고 음식은 그런 연결을 할 수 있는 최고의 매개체입니다.”

“제가 하고 싶은 것은 사람들이 자신감을 느끼게 하여 더욱 자주 그렇게 할 수 있도록 돕는 것이며, 제가 느끼는 기쁨을 그들도 찾을 수 있도록 돕는 것입니다.”

이미지 출처：jewishexponent