LA에서 개발된 프렌치 딥 샌드위치, 콜스의 역사적 마감

프렌치 “딥” 샌드위치는 로스앤젤레스에서 탄생했습니다. 프렌치 “딥” 샌드위치와 관련한 이야기와 두 레스토랑, 필라프와 콜스의 오랜 라이벌 관계는 이 샌드위치의 역사에 깊은 발자국을 남겼습니다. 최근 지역 신문들은 콜스가 117년간의 운영을 마무리하게 되었다고 발표했습니다. 필라프와 콜스의 샌드위치를 직접 시식해 보기로 결심한 한 커플의 이야기를 전해드립니다.

가주 팝칼러 부부는 두 샌드위치 집을 방문하며 LA의 역사적인 맛을 경험하고자 했습니다. 필라프는 그들의 빠른 서비스를 기반으로 한 분주한 카페 스타일의 레스토랑으로, 뉴욕의 유명한 카츠 델리와 유사한 면을 가지고 있습니다. 반면, 콜스는 우아한 어두운 나무와 가죽 인테리어, 테이블 서비스, 그리고 완전한 바가 있는 독특한 분위기를 자랑합니다.

최근, 조지아와 남자친구는 이 두 상징적인 레스토랑을 방문하기 위해 로스앤젤레스로의 여행을 떠났습니다. 계획은 필라프에서 점심을 먹고 콜스에서 이른 저녁을 즐기는 것이었습니다. 필라프는 아침 일찍 열지만, 커플은 점심시간인 오전 11시쯤에 도착했습니다. 그들이 방문할 수 있었던 것은 이곳이 매우 사랑받는 장소라는 것을 증명했습니다. 필라프는 볼륨 다지기 위해 지어진 곳으로, 다저스 경기 전에 인기가 높습니다.

그들이 주문한 샌드위치는 간단하면서도 맛있었습니다. 클래식 비프와 아메리칸 치즈, 그리고 파스트라미와 스위스를 선택했습니다. 샌드위치를 주문할 때 어떤 스타일로 만들 것인지 선택해야 했습니다. 단일 딥, 이중 딥 또는 젖은 샌드위치 중 하나를 고르는 것입니다. 단일 딥은 빵 한쪽 면을 육즙에 담그는 것이고, 이중 딥은 위아래 양쪽을 담그는 것입니다. 젖은 샌드위치를 통째로 담그는 스타일입니다. 그들은 양쪽 모두 이중 딥을 선택했으며, 젖은 각 샌드위치 옆에 육즙이 제공되므로 필요하지 않다고 판단했습니다.

맛있는 고기, 치즈, 빵으로 구성된 샌드위치는 정말 즐거운 경험이었습니다. 테이블에 있던 매운 겨자 소스는 흥미로웠습니다. 매 한 입마다 다시 덧칠하는 것에 기뻐했습니다. 빵은 부드러웠고 육즙을 흡수하면서 우리가 어떤 맛을 경험하고 있는지를 강조했습니다.

필라프에서의 시간을 마치고 나서는 몇 시간 동안 LA 다운타운의 다양한 루프탑 바에서 시간을 보냈습니다. 이어서 콜스로 향하기 위한 여정을 시작했습니다. 하지만 콜스에 도착했을 때, 우리는 큰 실수를 저질렀음을 알게 되었습니다. 긴 줄이 형성되어 있었던 것입니다.

2시간 반의 웨이팅을 거쳐 마침내 내부로 들어갔습니다. 그 분위기는 친근하고 따뜻했으며, 사람들은 매우 즐거운 대화를 나누고 있었습니다. 우리는 콜스에서 샌드위치를 맛보기 위해 신속하게 행동했고, 음료를 마시며 다른 손님들을 위해 자리를 양보해야 했습니다.

두 샌드위치를 한 번 맛본 후 비교는 잠깐 후에 진행했습니다. 두 레스토랑 모두 훌륭한 프렌치 딥을 만드는데, 필라프의 빵과 콜스의 분위기가 각각의 매력으로 작용했습니다. 콜스의 크로니클 닫기가 연장된 최근의 뉴스는 올 9월중순으로 알려졌습니다. 콜스의 유명 세월을 느끼고 싶다면 반드시 가야 하는 이유입니다.

여행 후 돌아오는 길에 조지아와 나는 우리의 경험에 대해 많은 이야기를 나눴습니다. 두 레스토랑 모두 소중한 발견이었고, 샌드위치를 맛보는 일은 잊을 수 없는 경험이었습니다. 시간이 많이 흐르면서 나는 한 가지 깨달음을 얻었습니다. 원조가 반드시 최선이 아닐 수 있다는 것이었습니다. 100년 이상 동안 계속 변화한 프렌치 딥이 많은 셰프들에게 새로운 변화를 통해 더욱 다양하고 맛있게 진화하고 있었습니다.

뉴욕의 셰프인 솔트 행크스를 팔로우하면서, 본인의 방문을 결심했습니다. 그들만의 혁신적인 프렌치 딥도 관심을 가지고 있지만, 현재 지역에서 즐길 수 있는 레스토랑이 있습니다. 로컬 보물 같은 존재인 리틀 프렌치입니다. 오랜 시간 동안 맛있는 프렌치 딥을 제공해온 리틀 프렌치의 최신 버전은 프렌치 딥 애호가라면 꼭 시도해봐야 할 아이템입니다.

리틀 프렌치의 프렌치 딥은 그들만의 의미있는 바게트로 시작되며, 적당한 바삭함과 촉촉하고 폭신한 식감이 매력적입니다. 주재료는 마늘로 문지른 프라임 로스트 비프이며, 얇게 썰어 육즙에서 담가진 후 샌드위치에 담겨집니다. 치즈는 제가 매우 사랑하는 요인의 하나입니다. 코망은 미숙성 우유로 성공한 프랑스 식 치즈로, 크리미한 맛이 감명 깊었습니다.

리틀 프렌치가 제공하는 특선 아이템과 조합된 양파 캐러멀라이즈드와 아이올리는 더 많은 향미를 더해줍니다. 육즙은 리틀 프렌치의 프렌치 어니언 수프의 기본으로 전통적인 국제적인 차원에서도 기억될 수 있습니다. 샌드위치는 이번에는 육즙과 함께 즐기거나 아니면 개인적으로 알아봐도 좋았습니다. 필라프 또는 콜스의 경우에는 육즙 없이도 그것이 고기, 치즈, 빵으로 구성된 롤이며 육즙이 없이는 성립되지 않는 샌드위치였습니다. 리틀 프렌치와 같은 경우에는 육즙 없이도 맛있어서 두번이나 즐길 가능성이 높습니다.

그럼에도 불구하고 여러분에게 말씀드리고 싶은 것은 다음 프렌치 딥을 먹으러 갈 때 매운 겨자를 가져간다는 것입니다.

마을에는 다른 대안이 되는 프렌치 딥이 있습니다. 전통적이지는 않지만, 매운 고기와 함께하는 ‘아일리쉬 딥’으로 맥프의 돼지고기 및 특제 소스가 어우러집니다. 이 독특한 버전은 즐거움의 대안으로 인기입니다.

한편, 헨리는 좀 더 세련된 버전의 터키 딥을 제공하며, 고소한 치킨 육즙이 함께 제공됩니다. 만약 이 샌드위치를 주문하고 싶다면, 나의 추천 식당 바텐더들인 애슐리와 케이티가 제안하는 아루굴라, 양송이, 양파를 추가하는 것입니다. 그 외에 특별 메뉴에는 없지만, 다른 손님들은 추천하는 아이템입니다.

결론적으로, 프렌치 딥의 원조는 LA에 가면 꼭 맛보아야 하는 즐거운 요리입니다. 하지만, 리틀 프렌치에 대한 짧은 여행을 가보면 전세계 수준의 업그레이드를 경험할 수 있을 것입니다. 다음에 만날 때까지.

이미지 출처：coronadotimes