노스 센터, 스와일드 지역 음식과 극장이 함께하는 새로운 맛집 오픈

노스 센터에 위치한 잉글리시 펍의 전주점이 남서부 테마의 레스토랑이자 바로 다시 문을 열었다.

이번 새로운 장소는 4301 N. Western Ave. 에 있으며, 이전의 ‘The Celtic Crown’이었던 곳이다.

해당 펍은 2020년에 폐쇄되었으나, 패럴 월시와 카일 맥케이브가 올해 2월 이 공간을 인수한 후 지난 한 달 전부터 ‘The Western Bar & Kitchen’을 조용하게 시작했다.

패럴 월시는 “우리는 친구들과 지역사회를 위해 서비스를 제공하며, 그들이 많은 관심을 가지고 방문해 주시는 것이 정말 좋았다”고 전했다.

“우리는 공간을 오픈하고 발판을 다지기 위해 서둘러 정식 개장을 하기보다는 먼저 준비를 갖추고 싶었다.”고 덧붙였다.

그들은 이 장소를 선택한 이유로 넓고 개방적인 메인 바의 구조와 여러 종류의 공간을 손님들에게 제공할 수 있는 점을 꼽았다.

메인 룸 외에도 짧은 계단을 올라가면 두 개의 독특한 라운지 공간이 있다.

오른쪽에는 약 30명이 편안하게 즐길 수 있는 풀 라운지가 있으며, 왼쪽은 정통 칵테일을 즐길 수 있는 전용 라운지로 구성되어 있다.

월시는 “시카고 전역의 많은 샷건 스타일 바들이 있긴 하지만, 이 공간은 좀 다르게 느껴진다.

우리는 각각의 공간에서 손님들에게 독특한 경험을 줄 수 있도록 여러 개의 룸을 갖추었다”고 밝혔다.

새로 단장한 내부와 음료 및 음식 메뉴는 월시가 6년간 거주했던 남서부 소노란 사막 지역에서 영감을 받았다.

“저는 20년 전 투손에서 이곳으로 이사 왔습니다. 그곳을 정말 좋아했습니다. 그러나 저는 더 많은 코미디가 이루어지는 장소에 가고 싶었습니다.

그래서 시카고가 저를 끌었습니다.”고 이야기했다.

‘The Western’의 메뉴에는 모조 데 아호로 글레이즈한 바비큐 새우와 부라타, 초리조 비네그레트를 곁들인 요리, 오이스터 칠리 렐레노스, 그리고 고토하와 신선한 허브로 덮인 비프 지방 감자가 포함되어 있다.

또한, 메뉴에는 전통적인 양상추 대신 그뤼에르 치즈, 베이컨 잼, 매운 워터크레스가 얹힌 드라이 에이징 비프 패티를 사용한 버거도 제공된다.

디저트 메뉴에는 리치한 멕시코 초콜릿과 카헤타와 함께 제공되는 따뜻한 소파필라스가 포함된다.

월시는 “시카고에는 이미 멋진 멕시코 음식이 많습니다. 우리는 그것을 복제하려는 것이 아닙니다. 저는 바 클래식에 소노란의 맛을 더하고 있습니다”고 말했다.

음료 프로그램에 대해서는, 월시는 테킬라와 아가베 기반 음료를 강조하며 클래식 미국 칵테일을 선보이고 있다.

예를 들어, 손님들은 아가베 대신 만드로 할 수 있는 소톨, 역사적으로 멕시코에서 금지되었던 소노란 아가베 리큐르인 바카노라를 즐길 수 있다.

칵테일에는 카프리와 레드와 화이트 베르무트, 신선한 라임으로 만든 네그로니 스타일의 테킬라 기본 칵테일인 로사리타, 팜릴라 소톨과 코치 아메리카노, 엘더플라워 리큐르, 타락한 오렌지를 사용한 화이트 윙드 도버, 바카노라와 파인애플, 카프리, 라임 그리고 민트를 사용한 사막 로드 러너가 있다.

바는 또한 남서부와 북부 록키를 대표하는 프리미엄 테킬라, 메즈칼 및 위스키 선택을 제공한다고 덧붙였다.

“칵테일 리스트를 만들고 남서부의 맛으로 다시 돌아가는 것은 정말 재미있습니다.”고 월시는 말했다.

코너 스토어프론트는 매우 넓기 때문에, ‘The Western’의 주인들은 개장을 단계별로 이루어 나가기로 했다.

추가로, 후면에 위치한 또 다른 칵테일 바는 노동절 주말에 오픈할 예정이며, 그 다음으로 CIC 극장이 가을에 개장할 예정이다.

월시는 CIC의 예술 감독이기도 하며, 장기 형 즉흥 연습 클래스 및 시카고에서 최고의 코미디언들이 매주 공연을 할 공간을 운영하고 있다.

그는 또한 iO 극장에서 가장 자리잡은 즉흥 트루프 중 하나인 Revolver의 창립 멤버이기도 하다.

“우리는 지난 5년간 우리만의 공간이 없었지만, 수백 명의 학생과 연주자들이 커뮤니티에 속해 있었다”고 말했다.

“우리는 그들이 공연할 수 있는 기회를 갈망하고 있기 때문에, 그런 기회를 제공할 수 있다는 것이 매우 신나는 일입니다.”고 덧붙였다.

‘Western Bar & Kitchen’의 운영 시간은 월요일부터 목요일까지 오후 4시부터 오전 1시까지, 금요일 오후 12시부터 오전 2시까지, 토요일 오전 11시부터 오전 2시까지, 일요일 오전 11시부터 오후 1시까지이다.

이미지 출처：blockclubchicago