보스턴의 새로운 고급 레스토랑 ‘Nine’ 오픈, 진과 캐비어의 풍미를 만끽하다

보스턴의 주 의사당에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳, 친숙한 공간에서 새로운 경험을 선사할 레스토랑이 곧 개장합니다. ‘No. 9 Park’이라는 이름의 바바라 린치 플래그십 레스토랑이 지난해 말 문을 닫은 자리에 ‘Nine’이 8월 15일 금요일에 새롭게 문을 열 예정입니다. 이곳은 대다수의 원 팀이 그대로 유지되지만, 린치는 빠지고, 새로운 외관과 독창적인 향기, 그리고 더욱 넓어진 유럽의 영향이 담긴 메뉴로 새롭게 태어납니다.

이전 레스토랑의 프랑스-이탈리아 중심의 요리에서 다양한 유럽의 영향을 반영하며, 진을 중심으로 한 음료 목록이 새롭게 도입됩니다. 고급 접대비를 감수하며 즐길 수 있는 하이롤러 칵테일이 있습니다.

‘Nine은 분명 새로운 장이자, 사실상 완전히 새로운 책이 될 것입니다.’라고 총지배인인 베르틸다 그로초프스키는 말합니다. ‘우리는 팀의 모든 경험과 전문성을 바탕으로 다음 단계로 나아가고 싶습니다.’

No. 9 Park은 1998년에 개장 이후 26년 동안 보스턴의 고급 다이닝의 선두주자로 자리매김하면서 수많은 지역적 극찬(여러 차례의 보스턴 베스트 상 포함)과 국가적으로도 제임스 비어드 최고 와인 프로그램 상을 수상하는 등의 업적을 남겼습니다. 시간이 흐르면서 린치의 성장하는 레스토랑 그룹의 다른 부분인 멘톤과 같은 초호화 레스토랑의 뒤로 좀 더 물러섰지만, 고급 특별 행사 장소로 여전히 많은 이들이 신뢰하는 곳이었습니다. 그 자리에 대한 애정은 매우 깊습니다.

그러나 No. 9 Park이 2024년 문을 닫게 된 이유 중 일부는 린치가 보스턴 요리_scene의 강력한 인물로 여겨졌으나 독성 직장으로의 주장이 제기되었기 때문이었습니다. 하지만 No. 9 Park이라는 다이닝 경험은 많은 지역 주민들에게 소중한 기억으로 남아 있습니다. 따라서 과거의 유산에 대한 존중과 미래로 나아가려는 새로운 팀의 노력 사이에서 균형을 잡는 것이 쉽지는 않을 것입니다.

레스토랑의 경영자인 알란 로드리게즈(엘 센트로, 사비나 메즈칼레리아, 라 네타)의 지도로 ‘Nine’ 팀은 많은 변화들을 계획하고 있습니다.

우선, Nine의 음료 프로그램은 빅토리아 시대의 ‘진 궁전’을 재조명하며, 화려한 진을 제공하는 공공주점의 매력을 살려냈습니다. 바 및 와인 이사인 AJ 마로니는 알코브 및 그제 폐업한 후배인 훅 앤 라인의 알럼입니다. 그는 보스턴에서 독특한 진을 주목하게 될 거라고 이야기합니다.

“진은 오늘날 매우 다양한 방향으로 branching out되고 있습니다. 보스턴에서 이런 방향은 부족하다 생각합니다.” 라고 마로니는 말합니다. 그는 현재 미국에서뿐 아니라 전 세계에서 진을 탐색하고 있습니다. 하얀 토마토와 피치 크림 여름 메뉴를 특징으로 하며, 고급 바 스낵으로는 시시토 고추와 레몬캐퍼 소스, 치프와 담배 연기가 있으며, 파리에서 유래한 햄버거 메뉴는 과거 No. 9 Park의 인기 메뉴를 다룹니다.

Nine는 현대적인 고급 다이닝 느낌을 주는 공간으로 재구성되었습니다. 레스토랑의 디자인은 로렌조 론날리와 페데리카 디 비아세가 맡았습니다. 그녀들은 노출된 벽돌 아치와 투명하게 흐르는 흰색 커튼 등의 요소를 통해 자연광을 최대한 활용하는 디자인을 적용했습니다.

이와 함께, 영국의 퍼퓸 브랜드인 펜할리곤스와 협력하여 만들어진 레스토랑의 서명 향기도 주목할 만합니다. 이 향기는 레몬, 바질, 그리고 영국의 참나무_notes로 가득 차 있으며, 바로 건너편의 보스턴 커먼을 향한 과거의 유산을 기념합니다.

Nine은 포르셋과 함께 현대적인 접근 방식으로 고급 다이닝을 즐길 수 있는 장소로 자리 잡을 것으로 예상됩니다. 그의 요리 메뉴는 여러 유럽의 요리를 아우르며, 독창적인 세미나를 통해 진과 음식의 조화를 선보일 예정입니다.

Nine은 8월 15일부터 저녁 영업을 시작하며 수요일부터 일요일까지 운영됩니다.

보스턴 비컨 힐에 위치한 9 Park St. Pl.에 있으며, 전화번호는 617-936-3440입니다.

이미지 출처：bostonmagazine