첼 마기: 덴버의 새로운 프랑스 비스트로가 선사하는 매력

2022년 2월, 톰슨 호텔과 함께 오픈한 첼 마기는 덴버 16번가의 최근 상황에 대한 부정적인 여론 속에서 빛나는 존재로 자리 잡았다.

한때 덴버 다운타운의 맥박이 뛰던 16번가는 코로나19 이후 상점, 레스토랑, 사람들의 흐름, 그리고 안전에 대한 일반적인 감각이 무너지면서 더욱 바람직하지 않은 상태로 전락해 버렸다.

하지만 톰슨 호텔과 마켓 스테이션과 같은 프로젝트와 함께, 16번가의 대규모 리노베이션이 진행되면서, 때로는 지루했던 과정 속에서도 거리가 긍정적으로 변화하는 모습을 보여주고 있다.

이러한 변화는 한동안 너무 조용하고 적막했던 덴버 다운타운의 일부 지역에 생기를 불어넣고 있다.

프랑스 비스트로인 첼 마기는 모든 식사를 제공하며 놀라운 해피 아워도 선보인다.

세계적으로 인정받는 셰프 루도 레페브르가 탄생시킨 이곳은, 덴버에서 오랜 기간 동안 부족했던 프랑스 요리의 클래식들을 신선하게 제공합니다.

뜨겁고 풍부한 맛의 달팽이는 껍데기에서 떼어내기 위한 노력만큼이나 그 맛이 훌륭하다.

신선한 바게트를 조각내어 향긋하고 진한 소스에 찍어 먹으면 그 맛이 배가된다.

카운티 테린은 피스타치오와 함께 두껍고 부드러운 프랑스 빵, 매운 디종 머스터드, 캐러멜화된 양파 잼, 그리고 코니숑과 함께 제공되는 향수를 자극하는 짭조름한 맛이 인상적이다.

전통적인 프랑스 요리의 무거운 이미지와는 다르게, 첼 마기의 메뉴 중 많은 부분이 따뜻한 기온을 고려하여 정교하게 구성되어 있다.

참치 타르타르는 신선한 맛으로, 생선의 지방을 끊어내는 산미가 있으며, 전통적인 뜨거운 채소로 증상된 감자 해이가 대조를 이룬다.

부드러운 파리식 뇨키는 채취한 버섯의 풍부한 맛이 더해져 예상 외로 가벼운 맛을 자랑한다.

트라우트 알몬딘은 얇게 썬 아몬드로 완벽하게 덮여 있으며, 진한 갈색 버터와 생기 있는 하리코 베르의 조화로 subtile한 맛을 찾아낸다.

이 모든 요리는 첼 마기의 새롭게 오픈한 테라스에서 하모니를 이루어 즐길 수 있도록 설계되었다.

테라스는 두 층으로 이루어져 있으며, 톰슨 호텔 로비의 서쪽 출입문 바로 위의 16번가 위에 살짝 높게 위치해 있다.

오랜 기다림 끝에 만들어지고 배송된 이 조립 식 외부 공간은, 재단된 트렁크 주변의 맞춤형 퍼즐 조각으로 구성되어 며칠 만에 조립되었다.

상층은 흰색 테이블, 의자 및 우산으로 꾸며진 프랑스 해안의 비스트로 스타일을 완벽히 재현하고 있다.

하층은 좀 더 캐주얼한 세팅으로, 라운지 의자 및 쿠션이 있는 소파로 꾸며져 있다.

메뉴, 테라스, 아늑한 가구는 모두 음료 메뉴와 완벽하게 조화를 이룬다.

따뜻한 여름 저녁, 매기 마티니는 약간의 단맛과 조화로운 맛으로 화려해지며, 젤라틴 블랙 커런트 프루트 레더가 장식으로 올라간다.

시즌에 관계없이, 와인 리스트는 예외적으로 잘 꾸며져 있으며, 테라스 추천은 샴페인, 로제, 또는 상세르에 중점을 두고 있다.

테라스에서의 경험은 활기찬 16번가의 교통량에서 손님의 위치를 분리하여, 짧은 시간 동안 세련되고, 스타일리시하며, 프랑스적인 공간으로 이동시키는 immersive한 환경이다.

적절한 온도에서 프로방스 로제를 한 잔 들고 건물 사이로 햇살이 내리쬐는 순간, 바이리츠에 있는 듯한 기분을 느낄 수 있다.

그리고 동시에 첼 마기의 테라스는 16번가가 여전히 지니고 있는 많은 가능성을 기념하고 있다.

발길이 닿는 것이 무산되더라도, 시끌벅적한 록키스 팬들이 코어스 필드로 향하는 길에 지나가고, 테라스에서 느낄 수 있는 경험은 여전히 덴버적인 매력이 남아있다.

야외에서의 다이닝과 낮 술 마시는 문화가 활발한 도시에서 첼 마기는 이러한 새로운 방식으로 디자인된 환경에서, 한층 더 높은 기준으로 즐길 수 있는 기회를 제공하고 있다.

이미지 출처：303magazine