프레스턴 할로우 빌리지에 새로운 미국식 비스트로 ‘엘라’ 오픈

프레스턴 할로우 빌리지에 6월 오픈한 새로운 미국식 비스트로 ‘엘라’는 소소한 사치로 지역 주민들에게 새로운 다이닝 경험을 제공하고 있다.

이 공간은 이전에 치도 타코 라운지로 사용되었으며, 소유자 블레인 맥고완은 팀이 치도에서 변화를 모색할 때 이 지역에 부족한 것이 무엇인지 고민했다고 전했다.

“우리와 비슷한 스타일의 레스토랑은 대부분 댈러스 다운타운이나 비숍 아트 쪽에 위치하고 있어서, 이 지역엔 이런 곳이 필요하다고 느꼈습니다,”라고 그는 밝혔다.

맥고완은 엘라의 위치가 다소 불리하다고 느끼고 있다. 일반적으로 사람들이 저녁식사를 하고 바에 가기 위해 계획하는 지역이 아니기 때문이다. 대신, 엘라는 이러한 모든 경험을 하나의 장소에서 제공하는 목표를 세우고 있다.

엘라는 고급스러운 다이닝 경험, 창의적인 칵테일 프로그램, 그리고 숨겨진 스피크이지인 커스텀스 아가베 라운지를 통해 그 목적을 이루고 있다.

맥고완은 “우리는 이 모든 것을 한 자리에서 제공할 수 있는 능력이 뛰어나다고 생각합니다,”라고 덧붙였다.

엘라의 음료 담당 이사이자 총 매니저인 줄리안 세이퍼는 이전에 그가 바 매니저로 있던 라이의 업적을 인정받아 2024년 미쉐린 가이드 텍사스 예외적 칵테일 상을 수상하였다.

그는 전통적인 것과 모험적인 것을 아우르는 칵테일 경험을 창조하고 있다.

엘라의 다이닝 메뉴는 수석 셰프인 카일 파르의 개인적이고 요리적인 배경을 반영하고 있다.

파르는 이제는 문을 닫은 비숍 아트의 유명한 레스토랑 부르바디어에서 셰프로 활동했으며, 엘라의 메뉴에는 프랑스 비스트로에 대한 경의를 표하는 다양한 요리가 포함되어 있다.

대표적으로 문어를 사용한 홍합 요리($28)가 있으며, 이는 부르바디어의 굴에 사용된 캐나다 버터와 같은 소스를 곁들여 제공된다.

또한, 엘라는 파르가 가장 좋아하는 요리 중 하나인 브레이즈드 포크 치크($30)를 제공하는데, 오렌지 주스는 팬을 디글레이징하여 만든 파르의 비법 레시피를 사용한다.

이 요리는 부르바디어의 루트 비어로 조리된 포크 찹을 참조하여 만든 특별한 요리다.

파르는 과거를 존중하면서도 독창적인 메뉴를 창조했다고 자부하며, “댈러스에서 일하면서 사람들의 입맛을 이해하며 영감을 얻었다”고 말했다.

메뉴는 지중해의 영향을 받기도 했으며, 스타터에는 그릴드 피타와 마리네이드 올리브와 함께 제공되는 후무스($14)도 포함되어 있다.

치킨 앙트레($28)는 맥고완의 가장 좋아하는 메뉴 중 하나로, 오르조, 케일, 페타, 드라이 토마토, 하리사와 함께 제공된다.

파르는 이 메뉴에 대한 영감을 레바논 할머니에게서 얻었다고 밝혔다.

엘라는 맥고완의 10세 딸 엘라 프란시스의 이름을 따서 지어졌으며, 그는 이 레스토랑과의 의미를 다음과 같이 설명했다.

“의미가 있고 목적이 있는 이름을 원했고, 매번 이 이름을 볼 때마다 미소 짓게 될 것입니다.”

금요일 밤에는 프랭키가 종종 레스토랑에서 팀을 도와 손님들에게 음식을 제공하는 모습을 볼 수 있다.

맥고완은 “그녀는 늘 저에게 도움을 주고 싶어하고, 그것이 그녀에게도 자랑스럽습니다,”라고 덧붙였다.

엘라는 오픈한 지 두 달밖에 되지 않았지만, 지역 사회로부터 쏟아지는 긍정적인 반응을 듣고 있다.

맥고완은 “만약에 당신이 더 바빠지지 않기를 바라는 레스토랑 운영자를 만나면, 그 사람은 거짓말을 하는 것입니다,”라고 솔직히 말했다.

앞으로 몇 달 동안 그는 팀과 함께 지역 주민들이 자주 방문할 수 있는 장소와 새로운 손님들이 엘라를 처음 경험할 수 있는 균형을 찾아가겠다고 전했다.

그는 팀이 수상할 수 있는 능력과 재능이 있다고 믿지만, “우리의 유일한 목표는 손님들에게 즐거운 경험을 제공하는 것입니다,”라고 강조했다.

“우리는 사람들을 웃게 만드는 것을 좋아하고, 사람들이 즐거운 시간을 보내는 모습을 보는 것이 행복합니다.”

엘라 다인 + 드링크스, 7949 월넛 힐 레인 #130, 214.242.8853, elladtx.com

이미지 출처：prestonhollow