텍사스 셰프들을 위한 큰 뉴스: 다음 미슐랭 스타 수상자는 2025년 10월 28일 발표됩니다.

2025년 10월 28일, 텍사스의 다섯 대도시인 댈러스, 포트워스, 휴스턴, 오스틴, 샌안토니오의 셰프들이 휴스턴에서 모여 미슐랭 스타 수상자 발표를 기다립니다.

이 행사는 휴스턴의 워담 공연 예술 센터에서 열리는 초청 전용 시상식으로, 셰프들과 레스토랑 소유자들은 자신들이 미슐랭 영예를 받았는지 여부를 확인하게 됩니다.

수상 범주에는 1, 2, 3스타가 포함되어 있으며, 3스타는 가장 높은 성취를 이룬 레스토랑에 수여됩니다.

또한 ‘비브 구르망’과 ‘그린 스타’, 추천 레스토랑 등 다양한 상도 존재합니다.

2024년에는 특별상으로 ‘예외적인 칵테일상’이 댈러스의 바텐더 줄리안 셰퍼에게 수여되었습니다.

2024년에는 텍사스의 북부 지역에서 오직 ‘타츠’라는 레스토랑 하나만이 1스타를 수상했으며, 포트워트 지역에서는 수상자가 없었습니다.

주 전체로는 총 15개의 레스토랑이 미슐랭 스타를 받았습니다.

2024년에는 아무 텍사스 레스토랑도 2스타 또는 3스타를 수상하지 못했습니다.

미슐랭 가이드가 새로운 지역으로 진출할 때, 비밀리에 활동하는 ‘검사관’들은 첫 번째 가이드를 비교적 보수적으로 발표하는 경향이 있습니다.

이는 일부 셰프들이 와의 인터뷰에서 언급한 내용으로, 텍사스 레스토랑들이 2스타 또는 3스타를 받지 못한 것은 놀라운 일이 아니라고 합니다.

그 첫 해는 텍사스 레스토랑 산업에 있어 중요한 이정표였다고 미슐랭 가이드 국제 디렉터인 완달 풀레넥이 기자회견에서 언급했습니다.

실제로, 댈라스-포트워스 지역의 셰프들은 지난 1년간 레스토랑에서 테이스팅 메뉴를 추가하는 추세가 증가하고 있습니다.

풀레넥은 텍사스 레스토랑들이 ‘풍부한 유산’을 가지고 있다고 전했습니다.

미슐랭 가이드에서 강조하는 레스토랑들은 여행 목적지가 되도록 선정되며, 이는 미슐랭이 타이어 회사이기 때문에 시작된 바입니다.

프랑스 미슐랭이 가이드를 처음 출판한 지 약 100년이 지나고, 유럽 사람들을 자동차로 새로운 장소로 이동하게 하려는 노력의 일환으로 등장했습니다.

풀레넥은 “향후 몇 달 간 우리의 검사관의 발견을 공개하게 되어 기쁘다”고 밝혔습니다.

미슐랭의 막대한 영향력은 전 세계 미식가들 사이에서 금본위제를 의미합니다.

지난해는 미슐랭 가이드 텍사스 에디션의 첫 해였으며, 이는 텍사스 요리에 있어 국제적인 주목을 연 신호로 여겨집니다.

텍사스 전역에서 총 116개의 레스토랑이 어떤 형태로든 인정을 받았으며, 댈라스-포트워스 지역에서는 28개의 레스토랑이 수상했습니다.

오스틴, 휴스턴, 샌안토니오는 나머지 수상을 차지했습니다.

미슐랭은 1926년부터 프랑스에서 레스토랑을 평가해왔으며, 수상의 보장을 하지 않지만, 수백 명의 셰프들이 가이드에 자신의 이름을 추가하거나 유지하거나 더 발전시키기 위해 경쟁하고 있습니다.

셰프들은 그들이 고른 레스토랑을 언제 비밀리에 검사할지 알지 못하기 때문에 매 순간이 중요한 날이 될 수 있습니다.

댈라스 셰프인 딘 피어링은 미슐랭을 “어깨에 두는 원숭이”라고 표현했습니다.

그의 레스토랑인 피어링스는 2024년에 추천 상태를 받았습니다.

미슐랭의 평가는 전 세계의 음식 사랑꾼들에게 금본위제로 간주되기 때문에, 댈라스의 셰프와 동료들은 언제 비평가가 몰래 레스토랑을 방문할지에 대해 고민하게 됩니다.

셰프인 스테판 파일스는 미슐랭이 “음식의 올림픽으로, 세상의 최상의 레스토랑만이 메달을 받는다”고 표현했습니다.

이제 셰프들은 2025년 10월 28일 휴스턴 시상식 초청을 기다려야 합니다.

초청을 받게 된다면, 그들은 무언가를 얻게 되겠지만, 수상 내용은 행사 당일 저녁에야 알게 될 것입니다.

이미지 출처：dallasnews