소니의 재개장, 라드너의 말 테마 레스토랑, 그리고 키스멧 베이글스가 마나윤크로 간다

안녕하세요, 여러분! 이번 주 푸부즈 식음료 뉴스 라운드업에 다시 오신 것을 환영합니다. 지난 주의 모든 소음 이후, 레스토랑 세계는 이번 주에 조금 조용해진 느낌입니다. 우리는 몇 가지 빠른 소식들을 살펴볼 예정입니다 — 두 번째 재개장을 시도하는 소니의 이야기, 라드너의 말과 관련된 레스토랑, 마나윤크의 베이글, 그리고 체스터에서의 영화의 밤 소식 등입니다. 그래서 바로 시작해 보겠습니다.

소니의 칵테일 조인트, 3차 재개장

올해 1월, 소니는 다시 돌아왔습니다. 새롭게 단장한 모습과 멋진 칵테일, 메뉴로 모두에게 좋은 반응을 얻고 있었습니다. 그런데 갑자기 큰 홍수가 발생했습니다. 천장에서 물이 쏟아져 소니는 두 번째로 문을 닫아야 했습니다. 그러던 중, 우리는 그들이 ‘베스트 컴백’으로 선정되는 시점에서 재개장을 할 수 없게 되었습니다.

그런데 점점 그들은 재난 후 회복하는 방법을 배우고 있는 듯합니다. 이번에는 불과 몇 주 동안만 어두운 상황이었고, 8월 15일 금요일 오후 5시부터 다시 일반 관객에게 열립니다.

여기에서 우리가 모두 유념해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

첫째로, 소니의 모든 직원들이 정산된 임금을 받았다고 전해졌습니다. 부서, 식기 세척기, 라인 요리사, 바텐더 등 모두 이를 위해 보장받았습니다. 훌륭한 결정입니다.

둘째로, 소니는 새롭고 특별한 해피 아워 및 특별 메뉴로 돌아옵니다. 필리스 게임 중에는 1달러 핫도그, 해피 아워 동안 반값 슬러시, 새로운 메뉴 항목과 함께 심야 스프레드가 포함됩니다. 또한, 새로운 파티 공간도 열 예정입니다. ‘이제 정말로 축하할 시간이다,’라고 Fetfatzes는 말했습니다. ‘우리는 사람들에게 그들이 원하는 것을 주려고 한다.’

셋째로, 소니에 가고자 하는 분들은 조심해 주세요. 조용히 걸으며, 화재에 조심해야 합니다. 소니가 이번에는 오랫동안 운영될 수 있길 바랍니다. 그렇게 믿기를 바랍니다.

재개장 소식이 또 있습니다.

올드 시티의 아마다도 한 달의 휴식 후 최근 재개장을 하였습니다.

여기에는 아무 홍수가 없었습니다. 불도 없었습니다. 그러나 호세 가르세스의 원조 필라델피아 아마다가 7월 7일 문을 닫고 지난 4주간 많은 리노베이션을 거쳤습니다. 새로운 바닥, 대리석으로 된 바, 새로운 벤치석, 그리고 손으로 그린 벽화가 생겼습니다. 심지어 화장실도 새로 단장했습니다. 두 번째로 오랜 서비스 기간을 앞두고 더 세련되고 현대적인 분위기를 주기 위한 프로젝트였습니다.

그리고 아마다가 재개장하면서 메뉴도 대폭 수정되었습니다.

작은 변화로는 레드 와인에 담근 숙성 염소 치즈 추가와 같은 소소한 부분부터, 대형 고기와 해산물 중심의 새로운 ‘A La Plancha’ 섹션이 포함되었습니다.

이 모든 변화는 예고된 바와 같았습니다. 아마다가 여전히 호세 가르세스 레스토랑으로 존재하고 있으나, 이 브랜드는 2024년에 휴스턴에 본사를 둔 SPB Hospitality에 의해 판매되었습니다. SPB는 전 국가에 수백 개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 아마다와 가르세스의 빌리지 위스키 브랜드를 인수한 후, 새로운 위치를 열 계획을 세웠습니다.

이제 아마다의 개선된 모습이 새롭게 열린 만큼, 오는 8월 17일 일요일에는 연례 ‘Pig Out’ 요리 행사도 있을 예정입니다.

70달러면 무제한의 아기 멧돼지 요리와 사이드, 디저트를 즐길 수 있습니다. 파티는 올드 시티 아마다와 라드너 위치 두 곳에서 열리며, 예약은 이미 가능합니다.

그리고, 라드너에 대해서도 이야기해 보겠습니다.

라드너 호텔에서 개업한 새로운 레스토랑, 트리플 크라운에 대해서입니다. 두려움 없는 레스토랑의 팀이 운영하는 이곳은 말 테마로 꾸며진 레스토랑입니다.

트리플 크라운은 전직 글렌모건 바 & 그릴이 있었던 공간에 위치해 있으며, 말과 관련된 장식들이 가득합니다. 벽에는 말 그림이 걸려 있고, 폴로 장비가 장식되어 있습니다. 음식을 제공할 때는 짚으로 된 침대에 쇠고기가 서빙됩니다.

메뉴는 하나의 스테이크하우스와 유사하며 이러한 전통적인 접근이 오히려 흥미롭습니다.

또한 클래식한 미국 메뉴를 점검할 수 있는 기회이기도 합니다.

메뉴의 주요 요리는 칵테일 새우, 굽는 굴, 프렌치 딥, 비프 웰링턴, 차가운 과일 샐러드, 스테이크 타르타르, 그리고 베어네이즈 소스를 곁들인 NY 스트립으로 구성됩니다.

이러한 스타일은 20세기 후반의 신 아메리칸 혁명 이후 거의 사라졌으나, 지금은 트리플 크라운이 그 자리를 차지하고 있습니다.

이 새로운 식당은 7월 24일부터 저녁 서비스를 시작했습니다.

제가 하얀 린넨 수트와 아스콧을 세탁소에서 돌려주기 전에, 이 레스토랑의 운영 방식에 대한 소식도 곧 전해드리겠습니다.

그럼 현재 남는 음식들을 보고 가볼까요?

유명한 4번가 델리카트슨은 여름이 가기 싫은지, 프랭클린 분수와 협력 메뉴를 출시했습니다.

주말 동안 시작한 이 메뉴에는 유명한 4번가의 초콜릿 칩 쿠키로 프랭클린 분수의 바닐라 또는 초콜릿 아이스크림을 샌드위치 한 칩윗이 포함됩니다.

델리에서 프랭클린 분수의 아이스크림(바닐라, 초콜릿, 바다 소금 카라멜, 카라멜화된 바나나)을 판매하고 있으며, 같은 재료로 세 가지 종류의 플로트도 제공됩니다. 그중에서도 가장 눈에 띄는 것은 프랭클린 초콜릿 아이스크림과 드. 브라운스 블랙 체리 탄산수를 곁들인 ‘Chocolate Cherry Bomb’입니다.

새로운 메뉴는 주말 동안 출시되었으며, ‘앞으로도 계속해서 이용 가능할 것’이라고 합니다.

테시니에 대한 소문이 계속 오고 있습니다. 이는 로렌 비더먼이 약속했었던 새로운 굴 바입니다.

여기 719 디킨슨 스트리트에 위치하고 있으며, 오는 9월 개장 예정입니다. 최근 초안 크로에 팬타지-울버가 방문하여 레스토랑의 내부에 대한 인사이트를 가져왔습니다.

가장 눈에 띄는 점은 ‘매드맨’을 연상시키는 쿼츠 바, 검은 벨벳 좌석, 동유럽 와인, 많은 샴페인, 핑크 기브슨과 굴이 포함됩니다.

현재 테시니는 9월 개장을 목표로 하고 있습니다.

델타 고원에서는, 체스터에 기반을 둔 흑인 요리사들이 굶주림과 식품 불평등 문제에 대해 싸우는 단체인 ‘모두를 위한 음식’이 그들의 첫 번째 수익형 카페를 열었습니다.

이에 따라 ‘모두를 위한 카페’라는 이름의 카페가 개설되었으며, 이는 영화 및 기업 케이터링을 통해 모은 자원으로 지역 내 여러 자선 프로젝트를 지원하고 있습니다. 매주 화요일, 목요일, 금요일, 토요일에 120개의 식사를 지역사람들에게 제공하고 있습니다.

또한 카페 수익의 일부를 이웃 공간으로 설정하여, 빠른 식사 좌석이 필요 사례를 다루는 방안도 마련 중입니다.

카페는 두 번째 공간을 영화 밤과 노래방과 같은 다양한 서비스로 활용할 계획입니다.

‘우리는 오랫동안 이를 준비해왔습니다’라고 에브리바디 이츠의 파트너 스테파니 윌리스가 말했습니다.

하지만 JL Jupiter가 유튜브에서 그들의 연어 치즈스테이크와 옥수수빵 프렌치 토스트를 언급한 뒤, ‘우리는 이를 선보여야 한다’고 느꼈습니다.

이렇게 해서 스테파니의 생일이 겹치게 되어, 그날을 기념할 개장을 위한 파티를 열기로 했습니다.

현재 8월 24일 날짜가 정해져 있습니다.

상세한 내용은 에브리바디 이츠 카페의 인스타그램을 주목해 주세요.

이미지 출처：phillymag