샌디에이고에 설립되는 스시 노자와의 슈가피쉬, 고품질 스시를 합리적인 가격에 제공

샌디에이고는 훌륭한 스시 레스토랑이 넘쳐납니다.
스시 오타는 상징적인 존재이며, 킨메 오마카세는 독점성과 품질을 자랑합니다.
히든 피시는 도시에서 오마카세 전용 다이닝을 제공하기 시작했고, 소이치 또한 미슐랭 스타를 보유하고 있습니다.
스시 타도코로는 명성이 자자하고, 다른 많은 스시집들이 존재합니다.
그러나 이러한 고품질의 스시 장면은 물가에 영향을 미칩니다.
스시는 특별한 날에 주로 즐기거나, 반면에 가장 저렴한 형태로 슈퍼마켓에서 구입해 집에서 즐기는 음식이기도 합니다.
대다수의 사람들은 이 둘 중 하나를 선택할 수밖에 없습니다.
하지만 높은 품질과 합리적인 가격을 모두 충족하는 곳은 드뭅니다.
이번 봄, 샌디에이고 리틀 이탈리에 문을 열 예정인 슈가피쉬(Sugarfish)는 바로 이러한 접근법을 따릅니다.
2100 Kettner에 위치한 이곳은 LEED 인증을 받은 여섯 층 건물로, 현재 포스티노 와인 카페, 슬라이스 하우스, 샌디에이고 FC의 사무실 등이 자리하고 있습니다.

2008년에 캘리포니아 마리나 델 레이에 첫 매장을 연 슈가피쉬는 17년 동안 LA와 뉴욕에 총 15개의 매장을 성공적으로 운영해왔습니다.
이곳의 공동 설립자인 카즈노리 노자와는 일본 스시의 경험을 바탕으로 품질 높은 스시를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

“우리는 사람들이 슈가피쉬에 올 때 최고의 스시를 맛보리라고 믿어야 한다고 생각합니다.” 라고 레레 마시미니는 말합니다.
그들이 샌디에이고에 매장을 여는 결정은, 품질을 보장할 수 있다고 확신한 순간이었다고 덧붙였습니다.
사실, 일본 셰프들은 샌디에이고와 바하에서 공급되는 신선한 해산물을 자주 찾습니다.

슈가피쉬의 중요한 특징 중 하나는 따뜻하고 느슨하게 포장된 밥의 사용입니다.
이것은 차가운 생선과 좋은 대조를 이루며, 심플하지만 훌륭한 스시를 제공합니다.
마시미니는 “우리는 기본에 충실하며, 그루비한 퓨전 소스나 롤은 제공하지 않을 것입니다.” 라고 이야기합니다.

가격은 surprisingly 합리적입니다.
LA 메뉴의 가장 저렴한 점심 스페셜은 32달러로, 에다마메, 참치 사시미, 알바코어 스시 두 점, 연어 스시 두 점, 토로 핸드롤, 일본 방어 스시 한 점, 히라메 스시 한 점, 푸른 게와 던지네스 게 핸드롤 포함하여서 제공됩니다.
가장 비싼 점심 옵션인 ‘Don’t Think. Just Eat. Trust Me’는 60달러로, 사시미 코스와 함께 일곱 점의 니기리와 두 개의 핸드롤을 제공합니다.
모든 메뉴는 미리 선택되어 있으나, 가격 대비 품질과 일관성을 고려할 때 매우 합리적입니다.
물론, 원하는 대로 단품 주문도 가능합니다.
뉴질랜드산 핑크 랍스터 니기리를 추천하고 싶습니다.

어머니 사랑과 같은 절제된 디자인으로 슈가피쉬 리틀 이탈리의 내부 공간은 미니멀한 형태를 유지하되, 따뜻한 나무와 오픈 공간을 채택하여 아늑한 느낌을 줄 예정입니다.
40명의 손님이 앉을 수 있는 이 곳은 회색과 파란색의 아늑한 색조를 강조합니다.
마시미니는 “디자인은 지원적이어야 하며 중심이 되어서는 안 된다.” 라고 말했습니다.

슈가피쉬는 이국적인 소스나 드물게 구할 수 있는 생선으로 사람들을 놀라게 하려 하진 않습니다.
하지만 신뢰할 수 있는 고품질의 스시를 합리적인 가격으로 제공하는 것은 매우 매력적입니다.
2026년 봄, 2100 Kettner Blvd, Suite 1100에 슈가피쉬가 오픈할 예정입니다.

이미지 출처：sandiegomagazine