루크 성 셰프, 소셜 미디어 논란에 대한 고백: “요리사들을 위한 미래가 걱정됩니다”

샌프란시스코의 음식 씬에서 루크 성(Luke Sung)이라는 이름은 이제 누구나 알만한 존재가 되었다.

그는 7월에 발생한 소셜 미디어 논란의 중심에 서며, 20대 틱톡커 카를라 마르코트(Karla Marcotte)에 대한 무례한 행동으로 고발당했다.

이 사건은 그의 레스토랑 폐업과 대중적인 치욕으로 이어졌으며, 마르코트의 팔로워 수는 15,000명에서 458,000명으로 증가했다.

16세에 대만에서 샌프란시스코로 이주한 성 셰프는, 요리 경력을 시작했다.

그는 라 폴리의 롤랜드 파솟(Roland Passot)과 리츠칼튼의 실뱅 포르테(Sylvain Portay)와 같은 샌프란시스코의 유명 셰프들 밑에서 요리 수업을 받았다.

그는 2000년에 유명 레스토랑 이사(Isa)를 열었고, 제임스 비어드 어워드 후보에 오르기도 했다.

그는 5월에 새로운 포도주 바인 키스 카페(Kis Cafe)를 열며 반퇴직 상태에서 복귀했지만, 소셜 미디어의 위험성을 실감하게 되었다.

지난 몇 주간 그의 레스토랑은 수많은 악성 리뷰를 받았고, 그의 직원들이 슬프게 해고되는 상황이 벌어졌다.

그는 공적으로 비난을 받으며, 어떻게 이 사태에 연루되었는지 이해하기 위해 고군분투했다.

이 상황은 로컬 및 국가 뉴스 매체에서 광범위하게 보도되었으며, 인플루언서와 레스토랑 간의 관계에 대한 새로운 논의로 이어졌다.

그는 마르코트에게 사과한 후 더 이상의 공개 발언을 하지 않았다.

하지만 그는 지난 금요일, 스탠다드와 90분에 걸친 대화에서 자신의 행동과 후회, 그리고 느끼는 상실감에 대해 길게 이야기했다.

이 사건이 발생한 지 세 주가 지났고, 왜 이제서야 이야기를 나누고 싶으신가요?

제 아이들은 사람들이 제가 하는 말을 더욱 비난할 것이라며 말하지 말라고 조언했습니다.

하지만 그보다 더 나쁜 상황은 상상할 수 없습니다.

저는 진정으로 품질과 요리, 레스토랑 직원, 인간 행동의 미래가 걱정됩니다.

마르코트는 키스 카페와의 ‘협업’을 요청하기 위해 DM을 보냈고, 제 파트너인 에릭 린(Eric Lin)은 그녀를 초대했습니다.

그 다음에는 어떤 일이 있었나요?

그녀는 화요일 오후 5시에 식당에 도착했고, dining room은 비어 있었습니다.

제 파트너는 그녀가 올 것이라고 내게 말하지 않았고, 저는 그녀에 대해 아무것도 몰랐습니다.

저는 그녀가 저에게 다가와 ‘안녕하세요, 루크 셰프’라고 말할 줄 알았는데, 그녀는 저를 무시하며 앉아 있었습니다.

저의 프로페셔널리즘에 대한 높은 기대는 또 다시 저를 실망시켰습니다.

그 다음에 어떤 일이 벌어졌나요?

에릭은 저와 그녀를 소개하지도 않았고, 그녀에게 식당에 대해 자세히 설명하지도 않았습니다.

저는 그녀의 TikTok 계정을 살펴보았고, 바로 과식된 뉴욕 스테이크가 얹힌 크리미 스파게티가 나오는 영상을 보았습니다.

그날 밤, 저는 아름다운 고호 연어로 특별 메뉴를 제공하고 있었기 때문에, 저를 잘못 표현당하고 싶지 않았습니다.

그래서 저는 그녀에게 다가가 ‘안녕하세요. 어딘가에서 실수였던 것 같습니다. 우리가 같은 관객을 가지고 있다고 생각하지 않아요’라고 말했습니다.

저는 ‘키스 카페를 알아보셨나요? 제 배경을 아시나요? 우리가 무엇을 하고자 하는지 아시나요?’라고 물었습니다.

그 과정에서 ‘당신이 알고 계셔야 할 것’이라는 질문이 많았고, 그녀는 위축된 것 같았습니다.

그녀의 반응은 어땠나요?

그녀는 ‘저는 당신의 포도주 바에 대해 알고 있으며, 웹사이트가 없다’고 했습니다.

마치 구글에 정보가 없다는 듯이 말했습니다.

저는 ‘그건 당신의 일이니, 당신이 조사를 해야 한다’고 대답했습니다.

제 딸인 이사(Isa)는 그런 일을 하느라 정말 힘들게 일합니다.

그녀는 절대 준비되지 않은 상태로 이벤트에 나서지 않을 것입니다.

그때 카를라는 제가 TikTok을 보는 것이 무례하다고 느꼈다고 했습니다.

그러자 그녀는 ‘여기서는 식사하지 않을 것’이라고 남편에게 말하고 떠나버렸습니다.

그러기 전, 그녀는 ‘레스토랑 세계는 정말 작아요. 결과를 보게 될 것입니다’라고 말했습니다.

그녀가 그런 말을 했다고요?

그렇습니다. 분명히 했습니다. 100% 확신합니다.

당신의 딸 이사는 아시아계 미국인 창작자라고 스스로 밝히며, ‘이민자 부모의 딸로서’ 아버지에게 감정을 조절하고 말하는 법을 가르치기 위해 온 삶을 노력해왔다고 포스팅을 했습니다.

이 순간이 당신에게는 어색한 상황이었나요?

음, 제 딸은 제 딸이니까요. 아버지가 자녀에게 교훈을 주나요?

저는 마르코트에게 무례하다고 생각하지 않았습니다.

사실 저는 제 파트너가 그녀를 초대하기 전에 조사를 했어야 한다고 강조하고 싶었을 뿐입니다.

그녀가 저를 존중하지 않는다고 느꼈을 때, 저는 ‘당신이 셰프가 누구인지도 모른다는 사실이 저를 불쾌하게 만들었다’고 말했습니다.

마르코트가 떠난 이후 당신의 딸의 전화가 있었나요?

그날 저녁 제 딸이 저에게 전화하며 ‘아빠, 무슨 일이 있었어요?’라고 묻더군요.

그녀는 저에게 화가 났습니다.

그녀는 인터넷을 제게 더 잘 이해하고 있던 것 같습니다.

저는 우리 가족에게 무슨 일이 일어날지 몰랐습니다.

제 딸은 밤새도록 모든 일이 벌어지는 것을 보며 힘들어했습니다.

그녀는 20,000개의 증오 댓글을 받았고, 제 아들도 많은 증오 댓글을 받았습니다.

그들은 트라우마를 겪었습니다.

다음 날 아침 6시 30분, 제 딸은 카를라에게 ‘아빠의 행동을 용납할 수 없다’는 응답을 했다고 전화했습니다.

그녀는 잘한 일이었습니다.

당신은 이번 일이 그냥 지나가도록 두었어야 했다고 생각하나요, 아니면 당신이 스스로 ‘해고한’ 것처럼 느끼나요?

아니요, 증오 군단 때문이다.

우리 구글 평점은 1.1로 떨어졌고, 3,000개의 부정적인 리뷰가 달렸습니다.

저는 제 아이들을 보호해야 했습니다.

그러나 당신은 잘 되고 있었다고 말씀하셨잖아요 — 당신 스스로 하루 100커버를 받던 것을 언급했고요.

당신의 핵심 고객들은 이러한 온라인 공격의 일부가 아니었을 것입니다.

저는 80%의 사람들이 키스 카페를 계속 지지했을 것이다고 생각하지만, 20%의 사람들은 ‘제가 누구인지 아세요? 제가 여기에서 식사할 수 있는 충분한 팔로워가 있나요?’라는 식으로 저에게 시비를 걸러 왔을 것입니다.

온라인에서 사람들이 말하는 것처럼요.

당신은 도모(Domo), 당신의 헤이즈 밸리 스시 레스토랑에서도 물러나셨습니다. 그 이유는 뭐죠?

틱톡의 한 사람인 에드 최(Ed Choi)가 증오 군단을 도모로 향하도록 상기시켰기 때문입니다.

사람들은 코펜하겐, 영국, 말레이시아에서도 증오 댓글을 남기고 있습니다.

2000년, 당신이 이사(Isa)를 열던 시절과 지금의 상황이 다르게 진행되었을 것 같은가요?

식당 평론가는 그 앞에 놓인 요리의 땀과 피, 훈련을 알고 있었다고 생각합니다.

그들은 또한 주변을 둘러보며, 인테리어와 서비스, 분위기에 담긴 마음을 볼 것입니다.

왜 원래 셰프가 되기로 결심하셨습니까?

레스토랑은 항상 특정 장소에서 어울리지 못하는 사람들을 위한 공간입니다 — 그것이 사람들이 요리를 하게 되는 이유입니다.

아마도 커뮤니케이션 문제나, 매우 인내심 없어 움직여야 하거나, 또는 길을 잃어 작은 공동체가 필요해서일 수도 있습니다.

그들은 함께 일하고, 농담하고, 서로의 고통을 함께 나누는 곳입니다.

저는 이런 사람들과의 연관성을 느낍니다.

저는 고전적인 이민자입니다.

미국에 오면 직업 선택권이 없습니다: 기계공, 미용사, 식당 보조원, 또는 주방에서 일해야 하는 것입니다.

셰프라는 직업에 자부심을 갖는 것은 무척 중요합니다.

그래서 아마도 카를라에게 그런 톤을 취한 것 같습니다.

그런 자부심이 없다면, 아마 제가 카를라와의 대화에서 그런 톤을 유지하지 않았을 것입니다.

이 경험에서 어떤 교훈을 얻으셨나요?

왜 젊은 셰프가 오늘날 요리 배우러 가겠습니까?

즉, 어떤 무경험자가 와서 당신의 레스토랑을 닫을 수 있다면, 왜 그들이 배워야 합니까?

그들은 당신의 말을 전혀 듣지 않습니다.

이제 키스 카페를 닫고, 도모에서 물러난 당신에게 남은 계획은 무엇인가요?

저의 가족은 곧 함께 치료를 받으러 갈 것입니다.

모든 것이 조각으로 부서져 있습니다.

저는 이 조각들을 다시 집어 연결해야 합니다.

저는 그저 아프지 않기를 바라며 치유의 과정을 시작해야 합니다.

이미지 출처：sfstandard