애ustin의 빵을 사랑하는 젊은 커플, 스토야 브레드 컴퍼니의 이야기

매주 금요일 오전 3시에, 시드니 스튜어트와 니콜라스 몬토야는 집 부엌에서 빵을 굽기 위해 일어납니다. 7시간 후, 그들의 초록색 창고는 619 W. 35th St.에 놓여져 있으며, 사워도우 빵, 베이글, 초콜릿 청크 쿠키로 가득 차 있습니다.

최근 애ustin에서 떠오르는 새로운 미식 경험인 스토야 브레드 컴퍼니는 지속 가능성 전공의 스튜어트와 기계 공학 전공의 몬토야 두 학생 제빵사 간의 개인적인 전통으로 시작되었습니다. 이들은 매주 금요일에 반죽을 하며 관계를 키워왔습니다. 2월이 되자 그들은 공동의 열정을 살려 자가 수령식 ‘빵 창고’를 운영하기로 결정했으며, 이는 지불에 대한 신뢰 시스템에 기초합니다. 켭기 시작한 조용한 동네 제공은 이제 충성도 높은 고객들을 매주 끌어모으게 되었습니다.

스튜어트는 “지난 8월부터 사귀기 시작한 이래로, 제빵, 요리 및 부엌에서의 시간이 우리 관계의 중요한 기반이 되었습니다. 우리는 우리의 일정에 맞는 방식으로 빵을 판매하고 싶었고, 그게 바로 빵 창고가 가능하게 해준 것입니다,”라고 말했습니다.

몇 달 후, 갑작스러운 이사로 인해 스튜어트와 몬토야는 창고를 둘 장소를 잃게 되었습니다. 이들은 인스타그램을 통해 도움을 요청했으며, 애ustin은 따뜻하게 화답했습니다.

스튜어트는 “우리는 도움을 요청하는 것이 익숙하지 않습니다. 하지만 이것은 우리가 결정을 내린 것 중 가장 훌륭한 선택이었습니다. 새로운 커뮤니티를 경험하게 되었으니까요,”라고 덧붙였습니다. 몇 시간 내에 많은 사람들이 창고를 둘 다양한 장소를 제안해주었고, 이들의 동영상을 본 많은 사람들이 “이건 애ustin스럽다. 애ustin을 독특하게 유지하라!”는 등의 댓글을 달았습니다.

동네 건너편에서는 마크 필립과 레이첼 호프만이 그들의 앞마당을 제공하며 창고를 동네에 남기고 싶어했습니다. 그들은 재택근무를 하며 자주 창문을 열고 커플과 창고의 성장 상황을 살펴봅니다.

필립은 “이곳은 동네에 좋습니다. 독특하고 특별하죠,”라고 말했습니다. “저는 이 집에 20년 넘게 살고 있지만, 이런 경험은 처음입니다.”

호프만은 “그들이 매주 성장하는 모습을 보니 계속되었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 그것은 정말 재미있습니다,”라고 덧붙였습니다.

수요가 증가함에 따라 스튜어트와 몬토야는 매주 최소 18개의 빵, 32개의 베이글, 20개의 잉글리시 머핀, 90개의 쿠키를 굽고 있으며 여전히 고객의 식욕을 충족시키기에는 부족합니다. 제한된 오븐 공간 때문에 생산량이 제한되며, 구운 제품은 몇 시간 내로 다 팔려버립니다.

하지만 도난에 대한 걱정은 없습니다. 몬토야는 “우리는 사람들은 본래 선하다고 믿습니다. 만약 누군가가 그 빵을 훔쳐야 할 만큼 절실하다면, 우리는 그것에 대해 불쾌하지 않을 것입니다. 특히 노숙자들을 고려했을 때요,”라고 말했습니다.

이들은 창고를 현재 장소에 유지할 계획이지만, 사랑과 신뢰, 커뮤니티 정신에 기반한 카페를 열고 싶다는 꿈을 가지고 있습니다. 그들의 빵 한 입bite에서 그 사랑이 분명히 느껴집니다.

몬토야는 “당신은 자신을 깊은 곳에 던져야 하며, 당신이 수영할 수 있다는 믿음을 가져야 합니다. 왜냐하면 도전은 반드시 올 것이기 때문이죠,”라고 전합니다. “우리에게 가장 중요한 것은 이를 고수하고, 인내하며 결코 포기하지 않는 것입니다.”

이미지 출처：thedailytexan