샤와르마와 팔라펠을 맛볼 수 있는 새로운 지중해 레스토랑 SF Grill 오픈 예정

새로운 지중해 레스토랑 SF Grill이 샌프란시스코 미션 지역의 19번가와 발렌시아 스트리트 교차로에 곧 문을 열 예정이다. 42년 동안 지중해 요리를 제공해 온 이 공간은 지난해 Yasmin이 문을 닫으면서 비어 있었다. 이제 SF Grill이 이 유서 깊은 장소에서 샤와르마의 전통을 이어받게 된다.

공동 소유자 Diaa Askandafi는 시리아에서 태어나 레바논 어머니와 시리아 아버지 밑에서 자랐다. 그는 자신의 어린 시절 기억을 담아, 그곳의 음식을 재현하고자 한다고 밝혔다.

“앞으로 레바논에 가서 음식을 맛본다면, 우리 레스토랑의 음식과 똑같을 것”이라고 Askandafi는 말했다. “우리가 판매하는 모든 음식을 수제로 만들 것이며, 신선한 재료를 사용할 것입니다.”

레스토랑의 메뉴에는 샤와르마와 케밥, 그리고 그릴에 구운 연어와 지중해식 샐러드, 자우로스, 후무스, 바바 가누쉬가 포함된다. 또한, 햄버거와 치즈스테이크와 같은 미국식 메뉴도 몇 가지 제공된다.

Askandafi는 신선함과 고품질 재료가 레스토랑의 우선사항임을 강조했다. “우리는 고향에서 손수 고른 집에서 만든 향신료를 사용하고 있습니다.”

SF Grill은 Askandafi와 Mohamed Ismail 간의 파트너십으로 운영되며, 두 사람은 각각 25년의 경력을 가진 셰프들이다. 그들은 지난 3년 동안 소마 지역의 Ted’s Market을 운영해 왔으며, 이 가게는 50년 이상의 역사를 가지고 있다.

Askandafi에 따르면, 이곳은 고객들이 메뉴 확장을 요청해 왔기 때문에 더 이상 확장을 할 수 없는 상태였다. 그래서 그들은 발렌시아 스트리트에 투자하기로 결정했다. 최근 이곳에서는 많은 사람들이 몰리기 위한 활동들이 열리고 있기 때문이다.

“발렌시아는 언제나 사람들이 즐겁게 놀고 맛있는 음식을 즐길 수 있는 곳이었습니다.”라고 Askandafi는 말했다. “지금 이곳에서 많은 활동이 이루어지고 있어서 우리가 이 기회를 포착할 수 있었습니다.”

하지만 새로운 레스토랑을 여는 것에는 두려움도 따른다. Askandafi는 재료 가격 상승이 Ted’s Market의 운영에 영향을 미치고 있다고 우려를 표했다. “비즈니스를 운영하는 것은 리스크를 감수하는 것이기 때문에 저는 어떤 일이 일어날지 두렵지만, 시도해봐야 합니다.” 그가 레스토랑을 열기 위해 신용카드, 대출, 자신의 저축을 사용했다고 덧붙였다.

그럼에도 불구하고 Askandafi는 미션 지역의 커뮤니티에 진정한 아랍 향신료의 맛을 각인시키기를 희망하고 있다. “우리는 고객의 지지에 의존하고 있으며, 고객들이 진정한 시리아와 레바논 음식을 맛보고 싶다면 우리 가게가 그 장소입니다.”라고 그가 말했다. 또한 미션 지역이 그들에게 맞는 이유를 설명하며, “우리는 이민자들이 모여 열심히 일하고 자신을 증명하는 만큼, SF Grill이라는 이름을 정했습니다.”

SF Grill은 799 Valencia St. at 19th에서 8월 15일 개업할 예정이다.

이미지 출처：missionlocal