시애틀의 맛있는 음식들: 특별한 요리들을 소개합니다

Eater Seattle에서 우리는 많은 식사를 해야 합니다. 웹사이트 이름 옆에 ‘시애틀’이 적혀 있으니까요. 가끔 이 연구의 결과가 우리가 발표하는 기사나 지도에 반영될 때도 있지만, 때때로 우리는 너무 맛있는 음식을 먹어서 모두에게 알려야 할 필요를 느끼기도 합니다. 이 매달 연재되는 칼럼은 우리가 특히 좋았던 요리들을 여러분과 나누는 공간입니다.

De La Soil의 에스퀴테스는 이곳에서 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 만약 De La Soil이 캐피틀 힐에 있었다면, 분명 시애틀의 핫한 레스토랑으로 떠올랐을 것입니다. 그러나 현재는 켄모어의 Copperworks Distilling 안에 위치하고 있습니다. De La Soil은 계절별 농산물에 집중하고 있으며, 많은 식당들이 그렇게 말하지만, 거의 모든 재료를 가까운 농장에서 조달합니다. 이번 방문에서 가장 뛰어난 메뉴는 특별한 에스퀴테스, 즉 멕시코 거리 옥수수 샐러드의 변형이었습니다. 이 요리는 숯불에 구운 옥수수를 기반으로 하며, 크런치를 위해 옥수수 너트를 넣고, 식감을 더하기 위해 팝콘을 사용했습니다. 훈제맛이 나는 스리라차 마요네즈와 달콤하고 치즈 맛이 가득해서, 메뉴에 있다면 꼭 주문해야 할 요리입니다.

마조리의 말차 딸기 치즈케이크는 지난 해 새로 열렸다가 여전히 시애틀의 클래식으로 남아있습니다. 하지만 지난 방문에서는 최신 유행에 따라 말차 치즈케이크를 선택했습니다. 이 케이크는 크림 같고 두꺼움으로, 포크를 넣는 것이 쉽지 않았습니다. 말차는 소박하고 풀 같은 맛을 주었으며, 제철 딸기 토핑은 단맛이 너무 강하고 잼 같았지만, 달지 않은 케이크와의 조화가 뛰어났습니다. 이 메뉴는 곧 메뉴에서 사라질 수도 있지만, 파티셰 만다 망라이가 훌륭한 다른 아이디어를 가져올 것이라 기대합니다.

샴블스의 와규 바베트 스테이크는 이번 가을에 업데이트할 스테이크 지도에서 여전히 포함될 것입니다. 이 저자세의 메이플 리프 레스토랑은 매우 다양하고 훌륭한 스테이크 컷을 제공합니다. 제가 방문했을 때, 40달러도 안 되는 가격에 5온스의 와규 바베트를 주문했습니다. 완벽하게 조리된 이 스테이크는 두꺼운 겉바속촉의 조리 상태를 자랑했습니다. 세이지와 붉은 고추 버터와 함께 제공되었고, 더 많은 풍미를 주었지만, 저는 고기를 그냥 먹는 것만으로도 충분했습니다.

파주에서의 볶음밥은 다른 요리도 훌륭하지만, 특히 이 고급스러운 사우스 레이크 유니온 레스토랑의 대표 메뉴로 자리 잡았습니다. 볶음밥은 베이컨, 오징어 먹물, 김치, 훈제 메추리알을 사용하여 stick하게 만들어졌습니다. 고소하고 스모키하며, 약간의 감칠맛이 더해져 정말 특별한 느낌을 주었습니다. 모두가 이미 파주의 볶음밥을 알고 있지만, 손님이 간다면 볶음밥은 반드시 주문해야 하는 메뉴입니다. 두 그릇을 주문해 보시길 권장합니다.

리틀 비스트 발라드의 양고기 코르마 미트 파이는 비스트 앤 클리버의 케빈 스미스가 최근에 새롭게 열었던 식당입니다. 그는 워싱턴주에서 그가 원하는 영국식 음식을는 아무도 하지 않고 있다고 말했습니다. 그리고 여러분은 믿기 힘들 수도 있지만, 정말 특별한 미트파이를 여기에선 만날 수 있습니다. 느리게 조리된 양고기 목살이 환상적으로 부드럽고 기름질 때가 많습니다. 그리고 고기파이 겉의 반죽은 쇠고기 지방으로 만들어져서 안쪽의 양고기를 안정적으로 두르고 있으면서도 가벼운 식감을 유지합니다. 코르마 소스는 또 다른 크리미한 맛과 함께 커민 향신료의 환상적인 조화를 선사합니다. 여기서 프라이를 시키면 이 소스에 찍어 먹어보세요. 리틀 비스트는 올 해의 남은 기간 동안 필수 방문지로 떠오를 것입니다.

아울사이더 바비큐에서 제공하는 바비큐 플레이트는 온르 굴바이가 선보이는 텍사스 스타일 바비큐입니다. 이곳의 터키 스타일 사이드도 독창성을 자랑합니다. 여름 태양 아래에서는 수마크를 토핑한 감자 샐러드가 상쾌한 맛을 선사합니다. 또한 이곳의 옥수수 캐서롤은 단 맛이 적고, 한 파운드의 프라임 브리스킷이나 풀드 포크와 함께 잘 어울리는 식사입니다. 매운 피클 채소는 약간의 매콤한 맛과 텍스처의 균형을 제공합니다. 빵 푸딩 역시 발명적인 변형으로, 바닐라 웨퍼와 크림으로 이루어진 둥글고 귀여운 형태로 제공됩니다. 그러니 더 이상 여름이 지나가기 전에 시원한 음료와 함께 이곳에서 훈제 음식을 즐겨보세요.

이미지 출처：seattle