홉바인 펍, 30주년 기념 행사 준비

캘리포니아 힐의 확고한 맥주 관습 중 하나인 홉바인 펍이 30년의 역사를 자랑하며 다가오는 9월에 특별한 기념 행사를 준비하고 있습니다. 15번가에 위치한 홉바인 펍은 수제 맥주를 제공하고, 편안한 음식을 세상에 전하며, 커뮤니티와 오픈 마이크 문화를 발전시켜온 곳입니다.

홉바인의 이야기는 시애틀의 수제 맥주 혁명과 깊은 연관이 있습니다. 소유주인 밥 브렌린은 1995년에 문을 열었을 때, 시애틀의 맥주 풍경은 지금과는 매우 달랐다고 회상합니다.

“1995년에 우리는 지역의 마이크로브루어들에만 집중하는 몇 안 되는 장소 중 하나였습니다,”라고 브렌린은 오랜 바에 기대어 서며 말했습니다.

홉바인의 총 매니저인 테일러 슬로안은 30년 중 18년을 이곳에서 일하면서, 이 유산이 오늘날까지 어떻게 이어지고 있는지를 설명합니다.

“우리는 다른 곳에서는 찾기 힘든 맥주 리스트를 세심하게 조정하고 있습니다. 고객들에게 가장 신선하고 최고의 지역 맥주를 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 그것은 반드시 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 맥주가 아닙니다.”

홉바인은 맥주 서비스의 세부 사항에 헌신하고 있습니다.

“음료의 온도, 더러운 라인, 부적절한 유리잔 등 맥주가 잘못 다루어지는 경우가 많습니다,”라고 슬로안은 설명했습니다.

“우리는 모든 맥주가 양조자가 의도한 대로 제공되도록 보장합니다.”

홉바인은 수제 맥주에 대한 명성을 쌓았지만, 주방 역시 단골 손님들 사이에서 전설적인 존재가 되었습니다.

브렌린은 이곳의 메뉴에 대해 다음과 같이 설명합니다.

“우리의 샌드위치가 정말 잘 알려져 있습니다. 그러나 그 이전에, 우리가 만드는 수프도 그동안 유명했습니다. 모든 수프는 신선하게 만들어지고, 종류는 항상 바뀝니다.”

훨씬 예전부터 수프 요리책을 발간했던 사실도 있습니다.

주방의 품질에 대한 헌신은 팬데믹 기간 동안 새로운 차원으로 발전했습니다.

슬로안은 “팬데믹 동안 우리는 샌드위치의 수준을 높이기 위해 직접 고기를 훈제하기로 결정했습니다,”라고 말했습니다.

“이제 우리는 자체적으로 칠면조, 닭고기, 날개를 훈제합니다.”

이 혁신으로 인해 매달 인기 있는 훈제 버거 바비큐가 열리게 되었고, 패티는 맥주 정원에서 신선하게 훈제됩니다.

홉바인이 특별한 이유는 커뮤니티 허브 역할을 하고 있기 때문입니다. 이 펍은 시애틀에서 가장 오래된 오픈 마이크 나이트를 주최합니다.

슬로안은 “우리는 오픈 마이크와 실제 공연 사이의 격차를 메우려 합니다. 우리는 새로운 아티스트를 중시하며 그들이 오픈 마이크에 참여하도록 멋진 기회를 제공하고 있습니다,”라고 설명합니다.

최근 홉바인은 시애틀의 청각 장애인 커뮤니티의 모임 장소로도 자리 잡았습니다.

“우리는 몇 개월 전부터 매주 월요일에 수화 소셜 아워를 진행하고 있습니다,”라고 슬로안은 말했습니다.

“우리는 청각 장애인들이 와서 수화로 이야기할 수 있는 공간을 만들었습니다. 현재 직원의 절반이 약간의 수화를 사용할 수 있습니다.”

홉바인의 30년 역사는 여러 도전 이면에 있습니다. 이 펍은 2001년 니스콰리 지진을 견뎌냈고, 최근에는 COVID-19 팬데믹을 이겨냈습니다.

브렌린은 “어느 병이 선반에서 떨어졌을 뿐입니다,”라며 웃으며 회상합니다.

슬로안은 “팬데믹 동안 우리는 메이슨 병에 맥주를 판매하여 생존할 수 있었습니다,”라고 회상했습니다.

“고객들은 병을 다시 가져와서 재충전했습니다. 주로 저와 릴리 둘이서 주 6일 동안 일했습니다.”

CHS는 홉바인의 20주년을 보도한 바 있으며, 펍과 시애틀의 다른 맥주 자리인 라토나 펍, 피들러스 인과의 연결성을 다뤘습니다.

15번가 E의 또 다른 구심점인 빅트롤라는 이번 여름 25주년을 기념했습니다.

홉바인의 현재 과제는 상승하는 비용이 많은 시애틀 소기업에 위협이 되고 있습니다.

브렌린은 “임대료는 현재 우리의 주요 비용 중 하나입니다,”라고 인정합니다.

“우리는 여기에 너무 오랫동안 있기 때문에 임대료 CPI 조정의 최상단에 있습니다.”

홉바인의 30주년 기념 행사는 9월 12일부터 14일까지 진행되며, 커뮤니티 정신을 반영하는 특별한 이벤트가 계획되고 있습니다.

슬로안은 “우리는 오랜 단골 손님들의 밤을 준비하고 있습니다. 매일 알고 지내는 모든 분들에게 연락하여 한 번에 모두 모시고 싶습니다,”라고 말했습니다.

오픈 마이크 시간이 지나면서 동창 아티스트의 귀환도 포함될 것입니다.

주말 동안 직원 밴드인 도파민 카우보이의 라이브 음악과 함께 특별한 음료가 제공될 것이며, 훈제 고기 특선 메뉴도 준비됩니다.

브렌린은 변화하는 트렌드와 어려운 경제 상황 속에서도 홉바인이 번창할 수 있었던 이유를 묻자 즉시 직원들에게 그 비결을 돌립니다.

“아마도 여기에서 일하는 직원들과 품질 높은 사람들이 저희와 함께 했기 때문입니다,”라고 그는 말했습니다.

“자신의 목표와 이야기에 충실한 것이죠. 좋은 사람들과 함께 혁신할 수 있었기 때문입니다.”

슬로안은 변화하는 고객의 요구에 따라 적응할 수 있지만 유행에 맞추기보다는 가치 높은 지역 맥주에 대한 집중을 유지한다고 강조합니다.

홉바인이 네 번째 년대에 들어서면서 브렌린과 슬로안은 이 펍의 특별한 매력을 유지하면서도 계속 발전해 나가겠다는 의지를 밝혔습니다.

브렌린은 “우리는 사람들의 모임 장소입니다. 사람들이 저희 직원들을 보러, 이벤트를 보러, 사교 생활을 하러 옵니다. 이것이 클래식한 펍의 시나리오입니다,”라고 반영합니다.

홉바인 펍은 507 15번가 E에 위치해 있으며 더 많은 정보는 hopvinepub.com에서 확인할 수 있습니다.

이미지 출처：capitolhillseattle