실버레이크에 히트 포케 가게 오하나 슈퍼렛이 5년 만에 돌아왔다

오하나 슈퍼렛은 실버레이크에 위치한 캐주얼한 포케 가게로, 에릭과 미리암 박 부부가 운영하고 있습니다. 이 가게는 5년의 공백을 깨고 다시 문을 열었으며, 전통적인 포케를 최상으로 제공하기 위해 많은 고민을 거쳤습니다.

“나는 항상 나만의 스타일을 시도하려고 하지만, 너무 많이 변형시키고 싶지는 않아요.”라고 셰프이자 공동 소유주인 에릭 박은 말했습니다. “포케는 진짜 진정성을 유지하고 싶습니다.”

이곳의 포케는 진저와 간장이 어우러진 참치, 마늘로 푹 삶은 새우, 마카로니 샐러드, 폰즈 글라스 누들이 귀여운 모습으로 쌓여 있습니다. 이 모든 것은 짧은 곡물 계란밥 또는 해초 샐러드 위에 올려 제공됩니다. 여기에 제공되는 무스비는 브라운 슈거에서 저온으로 조리된 스팸을 넣어 거의 카라멜화된 크러스트를 자랑합니다.

또한, 매일 신선하게 준비되는 김치는 아삭한 식감을 유지하며, 모든 커스터마이즈 가능한 그릇은 다양한 질감과 맛의 무지개를 선사합니다.

오하나 슈퍼렛은 2015년에 처음 시작되었으며, 이는 박 부부가 하와이에 자주 방문하면서 얻은 영감을 바탕으로 한 것이었습니다. 이전에는 그들의 샌드위치 가게인 블랙 호그의 일부분으로 운영되었고, 2020년 팬데믹이 시작되면서 두 가게 모두 문을 닫았습니다. 이후 그들은 공간에서 인기 있는 카페인 보데가 파크를 열었지만, 에릭 박은 항상 오하나 슈퍼렛을 자체 브랜드로 다시 운영하기를 원했습니다.

“거의 매주 사람들은 ‘오하나가 언제 돌아오나요?’라고 물었습니다.”라고 그는 밝혔습니다. “그러던 어느 날 미리암이 ‘공간이 열리면 오하나를 여는 게 어때?’라고 말했습니다.”

그러다 이웃의 미용실이 닫고 그 공간이 비었을 때, 부부는 기회를 놓치지 않았습니다. 미용실을 레스토랑으로 변환하는 데 2년이 걸렸고, 그 과정에서 조리 공간은 최소화되었습니다. 그러나 그들은 목재 패널링과 대리석 악센트를 추가하여 새로운 분위기를 조성했습니다. 이번 오하나 슈퍼렛은 더 적은 추가 상품과 토핑으로 구성된 스트림라인된 메뉴를 제공하여 더욱 전통적인 느낌을 줍니다. 결국, 몇몇 비전통적 스페셜이 간혹 등장할 수 있겠지만, 기본은 그대로입니다. 오하나 슈퍼렛은 화요일부터 토요일까지 오전 11시부터 오후 4시까지 운영됩니다.

주소: 2850 W. Sunset Blvd., Los Angeles, ohanasuperette.la

특히 차이나타운의 현대적인 필리핀 레스토랑인 라시타는 파라다이스 플라자에 많은 관객을 끌어모으고 있으며, 그들의 주말 시리즈인 카페 카페를 통해 사회적 휴식과 재충전을 강조하고 있습니다. 라시타의 소유주인 니코 드 레온과 체이스 및 스테프 발렌시아는 최근 주말에만 운영되는 필리핀 카페를 통해 스낵 문화인 멜렌다에 따른 다채로운 신선한 페이스트리를 선보이고 있습니다.

여기서 제공되는 메뉴에는 판다나 올리브 오일 로프, 롤케이크로 재해석된 망고 로얄, 만몬과 결합된 구다 치즈 엔사이마다, 클래식한 음식인 ‘신들의 음료’를 쿠키로 다시 만든 제품이 포함되어 있습니다. 아침 샌드위치로는 치즈와 훈제 가지, 롱가니사를 비롯한 다양한 고기가 들어간 샌드위치를 신선한 판 데 레체 위에 제공합니다. 특별 커피 메뉴에는 미소 연유 아이스크림과 함께 제공되는 아포가토, 잭프루트 퓨레가 올라간 카푸친, 우베 우유와 함께하는 에스프레소가 있습니다.

발렌시아와 드 레온은 카페 카페를 앞으로도 주말 동안 운영할 계획이지만, 운영 확대도 가능하다고 언급했습니다. 카페 카페는 토요일과 일요일 오전 10시부터 오후 2시까지 운영됩니다.

주소: 727 N. Broadway, Los Angeles, (213) 443-6163, lasita-la.com

또한 하이랜드 파크에는 LA 최고의 핸드 롤 바 중 하나인 소고 롤 바가 두 번째 지점을 벌였습니다. 이 레스토랑은 2020년에 이스트 할리우드와 로스 펠리즈의 경계에서 시작되었으며, 테마키에 헌신하는 14석의 스시 바로 유명합니다.

이후 메뉴가 확장되면서 덮밥과 새로운 애피타이저가 추가되었고, 하이랜드 파크에 새로 오픈한 소고 롤 바는 원래의 음식 메뉴와 동일하며, 맥주, 와인 및 사케를 제공합니다. 이곳은 랜카스터의 홀콤브 와인 바가 위치했던 자리를 차지하고 있으며, 일요일부터 목요일은 정오부터 오후 9시까지, 금요일과 토요일은 정오부터 오후 10시까지 운영됩니다.

주소: 5535 York Blvd., Los Angeles, (323) 561-3100, sogorollbar.com

마지막으로, 지난해 LA 타임스 음식 비평가 빌 애디슨은 브레드 헤드를 ‘LA의 다음 위대한 샌드위치 가게’로 칭했습니다. 이 여름, 이곳은 맨해튼 비치에 새로운 지점을 열어 신선한 포카치아 샌드위치를 해변 근처에서 즐길 수 있게 되었습니다.

브레드 헤드는 창립자인 조던 스나이더와 알렉스 윌리엄스가 시작했으며, 이들은 둘다 트루아 메크의 졸업생입니다. 그들은 LA 전역에서 멋진 샌드위치를 제공하는 팝업으로 시작한 후, 인기를 끌게 되어 처음 레스토랑을 산타모니카에 열었습니다.

맨해튼 비치에 새로 오픈한 장소는 실내외 좌석과 함께 7석 규모의 바를 갖추고 있으며, 궁극적으로는 맥주와 와인을 서비스할 계획이 있습니다. 해변의 예술과 팝 문화, 예를 들어 ‘포인트 브레이크’의 서명이 있는 스틸이 벽을 장식하고 있으며, TVs가 있어 새로운 지역 관객들이 스포츠를 관람할 수 있는 장소를 제공합니다. 더 큰 주방 덕분에 아침 식사와 핫 샌드위치가 포함된 더 다양한 메뉴가 추가될 가능성도 있습니다. 브레드 헤드는 맨해튼 비치에서 수요일부터 일요일까지 오전 11시부터 오후 7시까지 운영됩니다.

주소: 1129 Manhattan Ave., Manhattan Beach, (310) 209-8071, breadheadla.com

마지막으로, LA 카운티의 방대한 2주 행사인 다인LA가 다시 돌아왔습니다. 이번 여름 다인LA에는 약 450개의 레스토랑이 참여하며, 이는 2008년 시작 이후 가장 많은 수의 레스토랑이 특별 메뉴를 제공하는 이벤트입니다.

이번 행사에서 유명 레스토랑인 멜리스, 바르 아마, 월리의 외에도 메레아, 소반, 루크의 랍스터, 사이조 등 많은 신규 레스토랑들이 다인LA 전용 식사를 제안합니다.

이미지 출처：latimes