우나 마스, 바하-남부 캘리포니아 퓨전 레스토랑으로 드디어 오픈

우나 마스(Una Más)는 아직 오픈하지 않았지만, 이미 바하-남부 캘리포니아 퓨전 컨셉으로 여러 번의 변화를 겪었습니다.

먼저, 유니버시티 하이츠 공간은 독일 비어 가든으로 계획되었지만, 실현되지 않았습니다.

그 다음, 콜린 코리건(Collin Corrigan)은 이 공간을 크로스보더 브루펍으로 운영하기를 희망했지만, 역시 이루어지지 않았습니다.

하지만 드디어 우나 마스는 8월 1일 금요일에 오픈합니다.

코리건은 2016년 엔세나다의 세르베세리아 트란스펜니수알(Cervecería Transpeninsular)을 설립하였고, 브루제리아 컴퍼니(Brewjeria Company)가 개념을 인수하기 전에는 추라 비스타의 엘 크루세+241(El Cruce+241)에서 파트너로 활동했습니다.

우나 마스를 완성하기 위해 그는 지역 음식 및 음료 업계의 고급 인사들을 초빙했습니다.

그는 더 라이온스 쉐어(The Lion’s Share)의 신규 소유자 중 한 명인 대니 로메로(Danny Romero)와 서비스 애니멀스(Service Animals)의 이안 워드(Ian Ward)를 메뉴 개발에 컨설팅하도록 초청했습니다.

실행 셰프인 리얼 코르나도(Real Coronado)는 티후아나의 카사 데 코르나도스(Casa de Coronados)와 새비지(Savage) 및 샌디에이고의 식당에서 일해왔습니다.

로메로와의 팝업 레스토랑인 토르토이즈(Tortoise), 투 덕스(Two Ducks), 웜우드(Wormwood), 포니보이(Ponyboy)에서도 그의 경력을 쌓았습니다.

우나 마스의 팀은 바하 캘리포니아와 샌디에이고의 최고 인사들로 구성된 조합으로, 이는 그를 돋보이게 할 것이라고 로자노(Jeff Lozano)는 강조합니다.

“이 특정 인물들이, 이 특정 시점에, 이 특정 지역에서, 이 특정 아이디어로 뭉친 것이 우나 마스를 북파크의 다른 어느 곳과도 차별화해 줍니다.”

우나 마스의 메뉴는 엔세나다 스타일의 요리를 주제로 하며, 신선한 해산물을 강조합니다.

로메로는 이를 한 단계 더 발전시키길 원했습니다.

“[서비스 애니멀스]는 타코벨을 기반으로 한 개념을 발전시키고 있었어요.

즉, 고급화된 타코벨 같은 것이죠.”라고 로자노가 설명합니다.

이들은 타코벨의 시그니처 나초와 같은 친숙한 음식을 더 고급 재료와 조리 기술을 사용하여 업그레이드했습니다.

그 외 메뉴 항목으로는 에스카베체 피클 딥, 코코넛과 토마틸로 아과칠레, 그리고 다양한 비건/채식 및 글루텐 프리 항목이 포함됩니다.

재미있는 변화를 주었음에도 불구하고, 코리건은 메뉴가 바하의 최고를 진지하게 대표할 것이라고 강조했습니다.

“여전히 매우, 매우 엔세나다 스타일의 음식이며, 몇 가지 재미있는 변형이 추가될 것입니다.”라고 그는 약속합니다.

또한, 20개의 탭은 샌디에이고의 크래프트 비어와 바하의 양조장을 특징으로 하며, 비알콜 맥주, 사이더, 콤부차, 아구아 프레스크, 발레 데 과달루페 와인도 제공합니다.

카페 카운터는 매일 오전 7시에 열립니다.

오픈 후, 우나 마스는 점심과 저녁 서비스를 제공하며, 오픈 몇 주 후에 주말마다 브런치 프로그램을 시작할 예정입니다.

“이 사업의 전적인 의도는 가족 친화적이고, 지역 사회 중심의 하이퍼 로컬한 장소를 제공하여 사람들이 모여 지속 가능한 음식과 음료를 즐기고, 가족과 애완동물과 함께 즐길 수 있는 공간을 만드는 것입니다.”라고 코리건은 말합니다.

우나 마스는 8월 1일 금요일, 애드엄스 애버뉴 2611번지에서 오픈합니다.

운영 시간은 월요일부터 목요일까지는 오전 11시부터 오후 9시까지, 금요일과 토요일은 오전 11시부터 오후 10시까지, 일요일은 오전 11시부터 오후 8시까지입니다.

커피 카운터는 매일 오전 7시부터 오픈합니다.

선산디에이고의 레스토랑 뉴스 및 음식 이벤트

다크사이드 나이트 마켓( Dockside Night Market), 1일 한정으로 돌아온다

소설 속 나이트 마켓의 개념은 신비와 모험, 위험이 감도는 장소입니다.

마법의 사람들로 가득한 나이트 마켓은 마법의 아이템을 사고 팔고 교환하는 곳입니다.

샌디에이고에는 그런 곳은 없는 것 같지만, 더 맛있는 것이 존재합니다.

8월 7일 목요일 오후 6시부터 10시까지, 다크사이드 나이트 마켓이 튜나 하버 피어에서 한 번의 요리 모임으로 돌아옵니다.

이곳은 신선한 해산물에 초점을 맞추며, 현지 셰프들이 준비한 다양한 해산물을 제공합니다.

칵테일과 라이브 음악도 준비되어 있으니, 21세 이상들만 오세요.

베스의 바이트

여름은 일반적으로 레스토랑 오프닝의 침체기지만, 많은 신규 레스토랑들이 대기하고 있습니다.

라 메사에 위치한 마마 미아가 새로운 피자 컨셉을 열기 위해 확장을 진행 중이며, 미션 베이글스가 8월 30일 퍼시픽 비치에서 오픈합니다.

헤븐리 보데가가 올해 말 뱅커스 힐에 오픈하고, 피쉬 샵이 이번 가을 오신맨으로 확대되며, 팜 투 스매시 버거는 포인트 로마에 오픈할 예정입니다.

2025년 하반기는 맛있는 시간이 될 것 같습니다.

기다릴 필요 없는 레스토랑 오프닝 중 하나는 마스트로스입니다.

이 고급 스테이크 및 해산물 컨셉은 이달 초 엠바카데로에 첫 샌디에이고 매장을 열었습니다.

샌디에고 사람들은 보통 편안한 분위기를 선호하지만, 이 우아한 해안가 레스토랑을 위해 가다듬는 것이 좋을 것입니다.

매년 코믹콘 일정을 짜는 것은 힘든 작업입니다.

모든 행사 중에서 어떻게 한 사람의 선택을 할 수 있을까요?

모든 것을 조율하는 방법은 모르겠지만, 저의 눈에 띈 하나는 케빈 스미스의 코믹콘서트입니다.

가스램프의 굿 나이트 존 보이(Good Night John Boy)에서 진행됩니다.

90년대 팝 컬쳐의 고전인 클락스, 체이싱 에이미, 도그마, 몰랏츠로 유명한 감독이자 작가인 케빈 스미스는 7월 24일 목요일에 아치 미츠 제이 & 샤일런트 밥 라이브! 등 세 가지 이벤트를 개최합니다.

이어지는 7월 25일 금요일에는 제이 뮈스: 코믹콘의 과거 유령과 할리우드 밥블론이 열립니다.

스미스의 높은 스타 파워는 일반적으로 매진이니, 관심이 있는 경우 가능한 빨리 예약하는 것이 좋습니다.

이미지 출처：sandiegomagazine