캘리포니아 샐러드의 매력

이탈리아, 태국, 중동, 프랑스 등 세계의 다양한 요리를 자랑할 수는 있지만, 캘리포니아에서 만드는 샐러드를 따라올 나라는 없다고 장담할 수 있습니다.

여기서 말하는 샐러드는 바로 ‘대형 샐러드’입니다. 프랑스는 세심하게 조리된 작은 샐러드를, 이탈리아는 아로굴라를 기름에 가볍게 입혀 제공하는 장인 정신을 자랑합니다. 하지만 제가 이야기하는 샐러드는 정말 깊이 파고들 수 있는 샐러드입니다. 신선한 재료들이 조화를 이루며, 먹을 때마다 새로운 맛과 질감을 발견할 수 있는 샐러드입니다. 이는 단순한 사이드가 아닌, 식사로서의 역할을 하는 샐러드입니다.

로스앤젤레스는 이 대형 샐러드의 원조로, ‘코브 샐러드’와 같은 대표적인 샐러드가 탄생했습니다. 그리고 지금은 사라진 베벌리 힐스의 유명 레스토랑 라 스칼라의 ‘잘게 썬 샐러드’도 도시의 보물 같습니다. 또한, 울프강 퍽의 ‘중화 치킨 샐러드’와 같은 혁신적인 샐러드도 주목받고 있습니다.

샐러드도 이름과 개성이 있는 요리입니다. 하지만 캘리포니아 사람들은 모든 것을 샐러드로 변화시킬 수 있습니다. 참치 한 캔으로 무한한 변형이 가능하며, 샐러드 니çoise와 같은 클래식한 샐러드로도 쉽게 변신할 수 있습니다.

샐러드를 쉽게 만들 수 있는 여름철에는 신선하고 간편한 맛이 중요합니다. 샐러드는 자주 남은 음식을 활용해서 만들 수 있으며, 드레싱도 미리 준비할 수 있습니다. 가족 식사, 친구 저녁 또는 파티 때, 샐러드는 언제나 해결책이 됩니다.

샐러드를 만들 때는 먼저 주제를 생각해 보십시오. 예를 들어, 햄버거 샐러드를 만든다면 가장 먼저 햄버거를 생각해봅니다. 야채 성분을 늘리고 아이스버그, 토마토, 생 양파나 구운 양파를 추가합니다. 그리고 베이컨과 피클 같은 좋아하는 재료들을 혼합한 후, 머스타드 비네그레트 또는 블루치즈 드레싱과 함께 버거 패티를 썰어 올립니다.

이와 같은 방식으로 누구나 실패할 틈 없이 샐러드를 만들 수 있습니다. 친구 중 한 명은 중국식 대표음식인 오렌지 치킨이나 스위트 앤 사워 포크와 같은 기름진 요리를 갓 채소와 라임 주스 드레싱에 섞어 샐러드로 변형시킵니다. 이렇게 하면 기름지고 무거운 음식을 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.

후라이드 치킨 샐러드도 일상적인 별미입니다. 바삭한 후라이드 치킨 조각을 생채소와 간단한 드레싱으로 버무리면, 이를 통해 모든 기름 맛을 즐길 수 있는 팁이 되어줍니다.

스테이크 샐러드는 개인적으로 좋아하는 메뉴입니다. 스테이크는 큰 부분보다는 작은 양으로 사용하는 것이 더 씹히는 맛을 주기 때문입니다. 완벽하게 조리된 스테이크를 먼저 요리한 후, 채소를 선택합니다. 레디치오는 훌륭한 선택입니다.

스테이크와 잘 어울리는 로스트 포테이토, 그릴에 구운 양파, 신선한 토마토 등을 함께 넣어 즐길 수 있습니다.

아시안 스타일의 치킨 샐러드는 여러 번 시도했고, 그 모든 샐러드는 맛있었습니다. 그런 이 조합은 대개 달고 짭짤하며 아삭아삭한 식감으로, 건강한 식사라는 착각을 주게 됩니다. 하지만, 그 중에서도 가장 빛나는 샐러드는 바로 ‘조안스 온 서드’의 중국식 치킨 샐러드입니다. 이 샐러드는 새콤한 비네그레트를 배합한 아삭한 아이스버그와 바삭한 완탕 스트립, 얇게 썰어준 치킨 및 아몬드로 조화롭게 고급스러움을 더합니다.

이번 주 외식하신다면, 맛집 전문가들의 통찰과 즉흥 코멘트를 네 번 식사할 기회를 잡아보시기 바랍니다.

일본식 바베큐 연어 샐러드는 출시된 지 20년이 지났음에도 불구하고 여전히 인기를 끌고 있습니다. 약간 달콤하게 마리네이드된 연어와 아삭아삭한 오이, 아보카도가 완벽한 조화를 이루죠. 하지만 개인적으로 바꿔보고 싶은 점이 있다면, 채소들을 모은 후 연어를 손으로 뭉개서 섞는 것입니다.

조리 시간: 1시간, 인원: 4인 분량.

스테이크 하우스 자르의 ‘자르 잘게 썬 샐러드’는 재료의 조합이 얼마나 예상치 못한 것인지를 보여주는 좋은 예입니다. 양배추, 펜넬, 당근, 양파와 함께 프로슈토, 잘게 썬 닭고기, 올리브, 페타 등이 들어가며, 약간 달콤한 허브 비네그레트에 잘 어우러집니다. 겨울철에도 즐길 수 있는 재료이니, 이 샐러드에 반한다면 사계절 내내 맛볼 수 있습니다.

조리 시간: 30분, 인원: 2인 분량.

마지막으로, 중국식 치킨 샐러드에 대한 에피소드로 기사를 마무리합니다.

이미지 출처：latimes