비버튼에서 점차 확장하는 포틀랜드 레스토랑들

2017년, 비버튼은 안전한 거리와 점포 개선 보조금, 그리고 더 역동적인 식사를 원하는 지역 주민들의 열망으로 중심 지역에 새로운 레스토랑들을 유도하기 시작했습니다.

초기 단계의 두드러진 확장은 Big’s Chicken, Loyal Legion, Top Burmese 등이었습니다.

모든 레스토랑이 지속되지는 않았지만, 간헐적인 폐쇄에도 불구하고 포틀랜드의 외식업자들은 여전히 비버튼에 많은 관심을 보이고 있습니다.

Kayo’s Ramen은 작년에 Cedar Hills Crossing으로 확장하였고, 올해 1월에는 이전 스리맵에 위치한 음식 트럭 Tito’s Taquitos가 brick-and-mortar 레스토랑으로 문을 열었습니다.

6월에는 포틀랜드 제과점 Dos Hermanos가 Pip’s Original Doughnuts가 있던 옆 공간을 인수했습니다.

최근 두 개의 추가 포틀랜드 레스토랑이 비버튼에 새롭게 둥지를 틀었습니다.

2018년 포틀랜드의 올해의 레스토랑으로 선정된 Canard가 비버튼 베이커리의 옛 자리에 2주 전에 세 번째 매장을 열었고, Lardo와 Grassa의 셰프인 Rick Gencarelli의 그리스 영감을 받은 레스토랑 Bluto’s가 Afuri의 구 건물에서 내일 오픈합니다.

Canard에 대한 소개

Canard는 스팀버거로 시작했습니다.

정확히 말하자면, White Castle 스타일의 스팀버거입니다.

Canard에서는 프렌치 어니언 수프가 치즈로 덮인 패티와 섞여 그리들에서 구운 하와이안 롤에 담겨 제공됩니다.

이 작은 버거는 two-time James Beard Award 수상 셰프인 Gabriel Rucker가 그의 고급 레스토랑 Le Pigeon의 직원 식사를 위해 첫 번째로 만든 요리로, Canard의 중심으로 자리 잡았습니다.

오이프스 앙 마요와 훈제 메이플 시럽이 추가된 요리, 타바스코 양파와 튀긴 오리 계란이 올라간 팬케이크 스택과 같은 요리들이 Canard의 성장에 기여했습니다.

Canard는 오리건 시에 2022년에 두 번째 매장을 열었고, 10월 14일에는 Beaverton의 오래된 영화관 자리에 세 번째 매장을 열었습니다.

새로운 레스토랑은 Canard의 가장 큰 지점으로, 중앙 바가 있으며 메자닌은 개인 이벤트를 위해 예약 가능합니다.

메뉴는 원조 지점의 인기 메뉴를 포함하며, 비버튼에서만 제공되는 훈제 스모어 아이스박스 케이크와 같은 독특한 메뉴도 발견할 수 있습니다.

비버튼 매장은 점심과 저녁, 주말 브런치도 제공합니다.

그리고 Canard는 여전히 포틀랜드에서 최고의 버거 중 하나를 제공합니다.

Bluto’s에 대한 소개

8월, The Oregonian/OregonLive는 Bluto’s가 Afuri 라면 공간을 인수할 것이라고 처음 보도했습니다.

그 실제 오픈 날짜는 10월 30일이며, 이곳에서 그리스 영감을 받은 소불리와 소프트 서브가 제공될 예정입니다.

Gencarelli에 따르면, 이 위치는 포틀랜드의 개념을 원하는 교외 주민들에게 적합하다고 판단했습니다.

그의 팀은 Canard가 된 공간도 살펴보았으나, 결과적으로 정착한 위치에 만족하고 있다고 전했습니다.

두 번째 매장인 Bluto’s는 요리사 Barry Fitzpatrick이 주방을 총괄하고 있습니다.

비버튼 매장은 더 넓은 공간임에도 불구하고, Gencarelli는 메뉴를 작게 유지하고 싶다고 밝혔습니다.

기본 메뉴인 플랫브레드, 후무스, 소불리와 소프트 서브를 포함한 메뉴에 시즌 한정 채소 스페셜이 추가될 예정입니다.

이미지 출처：oregonlive