포틀랜드의 새로운 바베큐 명소, Lil’ Barbecue 개장

포틀랜드의 음식 장면은 신선한 현지 농산물, 태국 음식점, 피자 가게, 맥주 양조장, 커피 등으로 찬사를 받고 있다.
그러나 바베큐 분야에서는 수량이 부족한 점에서 다소 미흡하다.
바베큐 전문점이 몇 군데 있지만, 그 질은 뛰어난 편이다.
그래서 애ustin에 위치한 La Barbecue가 포틀랜드에 지점을 연다는 소식이 전해졌을 때, 많은 기대가 모였다.
처음에는 독립된 매장으로 개설될 예정이었으나, Lil’ Barbecue는 이번 10월 Woodlawn의 칵테일 바 Tough Luck에서 열렸다.
이곳에서는 일주일 내내 브리스켓, 소시지, 돼지갈비, 비건 ‘비트 엔드’를 즐길 수 있다.

La Barbecue는 지난해 11월 미쉐린 스타를 수상한 멜로디를 지닌 바베큐 레스토랑으로, 스모크된 브리스켓, 소시지, 립이 특히 유명하다.
전 피트마스터인 벤 본이 이번 여름 포틀랜드로 이주하여 아내와 함께 이곳의 매력에 빠졌다.
원래 그는 La Barbecue의 자매 매장을 독립적으로 열 계획을 가지고 있었으나, 오리건주 신문과의 인터뷰를 하던 중, 바 그룹 ‘Three on a Match’의 공주인 에즈라 카라에프와 연락이 닿았다.
카라에프는 Woodlawn 바의 주방 운영을 맡을 사람을 찾고 있었고, 두 사람은 협력하기로 했다.

Lil’ Barbecue는 조용하게 오픈했으며, 본인들은 운영의 초기 단계에서 손님들이 너무 몰리지 않기를 원했다.
“처음 방문하는 고객들에게 나쁜 인상을 주고 싶지 않았다”고 본은 언급했다.
현재까지는 주로 지역 주민들과 단골들이 새 메뉴를 즐기러 오고 있으며, 피드백은 대체로 긍정적이다.
특히 예상치 못한 인기 메뉴는 치킨 다리로, La Barbecue의 메뉴에서는 찾아볼 수 없다.
본은 이 치킨을 브리스켓이나 갈비보다 짧은 시간 동안 훈제한 후, 타로에 보관했다가 빠르게 튀겨 제공한다.
샘플러 트레이를 주문한 손님들은 이 치킨 다리가 가장 맛있었다고 전하고 있다.

또 하나의 인기 메뉴는 ‘비트 엔드’라는 비건 버전의 고전적인 브리스켓 번트 엔드다.
본은 “맛있고 바삭거리는 비건 요리를 원했다”라며, 이 메뉴의 탄생 배경을 설명했다.

메뉴에는 또한 바 스낵으로 피르토 파이와 치즈 딥을 곁들인 칩, 훈제 고기를 가득 담은 샌드위치, La Barbecue 치즈버거, 그리고 콜슬로, 맥앤치즈, 미니 시저 샐러드와 같은 사이드도 포함되어 있다.
그는 감자 샐러드 대신 포틀랜드의 미각에 맞춰 타터 탓을 선택했다.

인기 있는 신규 레스토랑도 함께 오픈하고 있다.

### Sunday Sauce

10월 23일 개장.
포틀랜드의 2025년 이탈리안 레스토랑 붐은 계속되고 있으며, 허물드 지역에 새로운 이탈리안 아메리칸 레스토랑인 Sunday Sauce가 추가됐다.
이 레스토랑은 뉴욕 출신의 아만다 캐넌이 운영하며, 해산물 중심이 아닌 전통적인 빨간 소스 스타일 요리를 제공하고 있다.
스타터와 샐러드, 치킨 및 에그플랜트 파르메산, 해산물 라비올리 및 마리나라 스파게티, 토마토 소스에 조리된 브레이즈 미트를 리가토니에 올려 제공한다.
90년대 테마의 재밌는 칵테일 메뉴와 이탈리아 와인 리스트도 함께 제공된다.

### Coquelico

10월 16일 개장.
포틀랜드 미술관의 새로운 카페인 Coquelico가 스페셜티 푸드 마켓인 Providore에서 오픈했다.
여기에서는 패스트리와 아침 메뉴, 타르틴, 크레페, 타르트 및 리옹 스타일 샐러드를 제공한다.

### Rhinestone

10월 15일 개장.
Gado Gado 팀의 파티 바인 Houston Blacklight가 2024년 말에 닫히고, 그 자리에 새로운 식당인 Rhinestone이 문을 열게 되었다.
로카빌리와 글램 분위기를 가진 이 바에서는 남부 영감을 받은 바 스낵과 대담한 칵테일이 제공된다.

### Bar Nouveau

10월 9일 개장.
여름 팝업으로 큰 인기를 얻었던 Bar Nouveau가 이제는 독립된 공간에서 운영된다.
셰프이자 공동 설립자인 알테아 그레이 포터는 그녀만의 개성있는 방식으로 태평양 북서부 및 프랑스 요리를 선보이고 있다.

### Hey Luigi

10월 5일 개장.
올해 전 Top Chef 참가자였던 가브리엘 파스쿠치가 그의 로스트 치킨 레스토랑을 폐쇄하고 비스테카라는 이탈리안 우드 파이어 스테이크하우스를 열었다.
그리고 올 가을, 그는 Tip Top Burger와 건강한 그레인 볼 레스토랑인 Feel Good를 폐쇄하고 세련된 이탈리안 레스토랑인 Hey Luigi를 열었다.

### Vtopian Artisan Cheeses & Adelleda

10월 3일 개장.
Vtopia는 포틀랜드에서 10년이 넘도록 비건 치즈를 판매해왔으며, 다양한 팝업과 푸드 카트 레스토랑을 운영해왔다.
이제 SE Grand Avenue에 Vtopian Artisan Cheeses라는 이름으로 독립 매장을 열었다.
낮에는 비건 샌드위치와 샐러드를, 저녁에는 Adelleda가 비건 파스타 요리와 스낵, 칵테일을 제공한다.

### LaVerne’s

9월 말 개장.
Woodlawn 지역의 구 오리건 퍼블릭 하우스에서 열린 LaVerne’s는 1970년대 스타일로 세련된 현대 음식과 음료를 제공하고 있다.
주요 메뉴는 로티세리 치킨으로, 토르티야와 콩 등 다양한 반찬과 함께 제공된다.
가을이 시작된 이후, 긴 바에서는 다이너들이 모여 음료를 즐기고 있다.

이미지 출처：pdxmonthly