샌디에이고의 새로운 레스토랑 오픈 소식

매달 샌디에이고는 아이코닉한 셰프가 이끄는 화려한 레스토랑, 저조한 동네의 맛집, 또는 팝업이 정착하는 등 흥미로운 새로운 레스토랑들이 많이 열리며 활기를 띠고 있습니다. 여기서는 샌디에이고 전역에서 새롭고 대담한 데뷔를 소개하는 월간 가이드입니다.

동부 마을에서는 팬데믹 팝업으로 시작하여 미라마의 고스트 키친으로 전환한 후, 마침내 동부 마을에 영구 카페를 열었습니다. 10월 14일, 레릭 베이커리가 빨간 태양이 비치는 창과 넓은 야외 파티오가 있는 카페로 문을 열었습니다. 공동 소유자인 사만다 벌드와 데릭 해든은 허브 앤 우드에서 함께 일하다 만났습니다.

인기 있는 장작 구운 사워도우와 포카치아 빵, 그리고 바삭바삭한 페이스트리인 이중 초콜릿 페인 오 쇼콜라, 바클라바 덴마크, 꿀 케이크가 매력적인 페이스트리 진열장에서 선보입니다. 벌드는 언젠가 어두운 호밀을 포함한 다양한 빵이 있는 ‘빵 벽’을 만들고 싶다고 말합니다. 그녀는 체코 공화국, 프랑스 및 덴마크의 제빵소에서 근무했으며, 주니퍼 앤 아이비에서 빵 프로그램을 이끌었습니다.

해든은 자신을 ‘고소한 요리사’라고 부르며, 레드 와인 치킨 데미 글라스를 바른 메리의 치킨 롤라드, 소프트 페이스트리에서 얽혀 나오는 양고기 릴렛, 삶은 달걀과 함께 제공되는 새우 테린 같은 요리를 추가했습니다. 그는 현재 플랑 드 땅처럼 전통 프랑스 요리를 연습하고 있으며, 곧 ‘윙스와 와인’ 해피 아워를 계획하고 있는 하바네로 소스를 발효하고 있습니다.

이 팀은 수요일부터 일요일까지 오전 8시부터 오후 2시까지 동부 마을에서 주로 운영하지만, 운영 시간을 확장할 계획이며 다시 미라마 고스트 키친에서 팝업을 열 수 있습니다. 벌드는 “여기가 정상 수준이 확립될 때까지는 아마 한두 달 동안은 이런 시간이 될 것”이라고 말합니다.

가스램프 쿼터에선, 바와 나이트클럽으로 가득 찬 분주한 도심 지역에 티후아나의 미슐랭 추천 타코 가게의 두 번째 미국 지점이 문을 열었습니다. 아도바다, 아사다, 트리파, 수아데로 등 장작으로 구운 소고기 스트리트 타코로 유명한 타코 엘 프랑은 주문하자마자 만들어지는 토르티야에 구워서 서빙합니다. 가스램프 지점은 늦은 밤 영업과 카운터 픽업을 제공하며, 플라자 보니타 지점에서는 테이블 서비스를 제공합니다.

미국 측에서는 베프 타로우 프라이를 프로틴과 함께 제공하여 맛별로 즐길 수 있습니다. 음료로는 호르차타나 자메이카와 같은 아구아 프레스카 또는 테이블과 공유할 수 있도록 설계된 32온스 카과마(큰 멕시코 맥주 병)가 있습니다. 공동 소유자인 로베르토 켈리는 샌디에이고와 다른 지역에 더 많은 타코 엘 프랑 콘셉트를 열 계획입니다.

퍼시픽 비치에서는 사랑받는 노말 하이츠의 아침 및 점심 가게인 마디스가 해안 지역으로 확장합니다. 2600평방피트의 공간에는 넓은 실내 다이닝 공간과 두 개의 야외 파티오가 포함되어 있으며, 인테리어는 마디의 자매 레스토랑인 매디슨 온 파크, 마디 온 아담스, 소니의 피자를 감독한 부부 디자인 팀인 데이브와 안나 신델라가 맡았습니다.

인기 있는 브런치 메뉴 외에도, 태평양 해변 지점에서는 이 지점에서만 제공되는 몇 가지 독특한 메뉴 아이템을 제공합니다. 새로운 지점에서는 배터리된 마히마히와 망고 민트 살사를 곁들인 바삭한 바하 피쉬 타코와, 세미-정식 형태의 아히 참치를 세미샌드 마른 바다 위에 뿌린 경량 포케 소스, 아보카도, 톡 쏘는 양파와 망고 민트 살사로 구성된 서프 쉑 포케볼을 제공합니다. 두 가지는 수박 미모사와 잘 어울립니다.

카멜 밸리에는 델 마르 하이랜드 타운 센터의 생생한 스카이 덱 푸드 홀에 자리잡은 젠 모던 아시안 비스트로가 2225평방피트의 공간을 차지하고 있습니다. 에단 양은 스카이 덱의 초밥집인 글래스 박스를 포함한 여러 레스토랑을 운영하고 있으며, 이 레스토랑은 70세 아버지 헨리 양을 위한 헌사로 열었습니다. 헨리 양은 그에게 샌디에이고의 레스토랑, 카멜 마운틴의 원조 젠 모던 아시안 비스트로와 랜초 베나르도에 있는 미스터 찰리의 포춘 쿠키에서 요리를 가르쳤습니다.

메뉴 하이라이트로는 천천히 졸인 대만식 소고기 국수, 칠레 육수의 참깨 버터로 드레싱된 스촨 만두, 즈라는 주머니를 만지며 고기 국수 수프가 포함됩니다.

바다 해변에서, 5년 전, 마이클과 폴 아자키 형제가 라 호야에서 인기가 많은 고급 샐러드 가게인 메리의 샐러드를 열었습니다. “샌디에이고에서 어린 샐러드 가게를 찾을 수 없어서, 우리가 직접 해보자고 생각했어요”라고 마이클은 말합니다.

그들은 10월 10일, 바다 해변에 두 번째 지점을 열었습니다. 메뉴에는 아보카도와 이탈리아의 파르미지아노 레지지아노가 포함된 케일 시저 샐러드와 봄 믹스와 자른 로메인을 기초로 하고 아보카도, 옥수수, 검은콩, 또띠아 칩이 들어간 산타페 샐러드가 있습니다.

메뉴에는 또한 고객이 자신만의 샐러드를 만들 수 있는 옵션이 있으며, 대부분의 드레싱은 비건으로 제작되어 소형 주방에서 만들어집니다. 중동식 크림과 요거트 마늘 소스로 조화된 집에서 구운 치킨을 곁들인 메디터레이니안 곡물 그릇도 빼 놓지 마세요.

라 호야에서는 높은 사무실 건물들 사이에 라 호야 커먼즈의 지상층에서 다프디올 카페가 아침과 점심을 위한 레스토랑으로 문을 열었습니다. 주인 로렌 파세로-브룩스는 셰프 사라 팔로마레스를 초빙하였고, 그녀는 가스램프 쿼터의 노부와 포인트 로마의 리틀 라이온 카페에서 일한 경력이 있습니다.

주방 팀은 고소한 코코넛 치아 푸딩, 볶은 호박과 가지가 들어간 채식 샌드위치, 해치 고추 체다와 허브 아이올리로 향상된 커먼스 스매시 버거, 그리고 인도 길거리 음식인 치킨 티카 마살라 프랭키를 제공합니다.

라 메사에서는 50년 동안 운영된 포르 파보르 공간에 소노란 스타일의 멕시코 레스토랑인 아카돈 하시엔다가 열렸습니다. 지역 음식으로는 치킨 팅가가 곁들여진 손수 만든 엔칠라다, 마늘 양념 스파이니 랍스터, 두 사람이 나누어 먹기 좋은 소노라 파리다 그릴이 포함되어 있습니다.

또한 다양한 숙성 스테이크와 아도보 양념의 매운 돼지고기 같은 브라질식 치킨이나 스테이크를 제공합니다. 손님을 위해 테이블 측면에 도착하면 토마토, 고추, 향신료를 섞어 신선한 살사를 만드는 장면이 돋보이는 요리가 제공됩니다.

베이 파크에서는 이전 라 파스타이아 이탈리안 아메리칸 레스토랑이 있던 자리에 로마넬로 쿠치나 로마나가 문을 열어 중부와 북부 이탈리아 요리를 제공합니다. 카치오 에 페페와 파파르델레 볼로네세 같은 요리가 준비되어 제공됩니다. 손님이 앉는 즉시 따뜻한 이탈리아 빵이 테이블에 제공되며, 맞춤형 이탈리안 오븐에서 구워낸 핀사, 즉 로마 스타일의 사각형 빵은 발효된 카푸토 밀가루를 사용해 손으로 눌러 수작업으로 만들어졌고, 토마토 소스나 모짜렐라를 토핑할 수 있습니다.

로마 출신의 공동 소유자인 제임스 파스쿠알리는 “자신의 고향에서 진정한 이탈리아 요리를 이웃에게 소개하고 싶다”고 말했습니다.

미라 메사에서는, 빠른 서비스의 그리스 레스토랑인 닉 더 그릭이 9월 30일 미라 메사에 문을 열었습니다. 이 스트리트 푸드 가게는 샌디에이고에 두 번째 지점이며, 100개 이상의 지점이 있습니다. 부부 팀인 게리와 미르나 털리는 J 스트리트 위치를 구매하고 조이의 덤플링 하우스를 대체하여 4S 랜치에 더 많은 매장을 열 계획입니다.

필수 시식 메뉴로는 감자와 토마토가 가득한 차채구운 소고기와 양고기 기로스 피타, 바삭한 오이와 타르타르 소스가 곁들여진 그리스 샐러드, 그리고 치킨 또는 스테이크 중 선택 가능한 수블라키 플레이트가 있습니다. 미라 메사 위치에서는 주류가 제공되지 않지만, 페토코 파크 근처의 중심가 위치에서는 맥주가 제공됩니다.

이미지 출처：sandiego