필라델피아에서 그리스 음식을 즐길 수 있는 방법

다미트리, 에피, 센터시티의 리틀 피츠는 사라졌지만, 여전히 훌륭한 그리스 음식을 즐길 수 있는 장소가 있습니다.

안토니스 달라겔리스는 외식할 때 그릴 브란지노를 주문합니다. 그는 이렇게 말합니다. “그리스 브란지노와 다른 브란지노가 있습니다.”

그는 그리스 사람들과 함께 10년 정도 살면서 나는 이것이 매력적인 그리스식 과장이라고 생각했지만, 실제로 많은 그리스 어업소들은 브란지노를 농장에서 기르는 것이 아닙니다.

그 대신, 그들은 에게해의 열린 바다에 있는 펜에서 운영됩니다.

달라겔리스는 그의 생선을 잘 압니다.

그는 1996년에 사우스 스트리트 수블라키의 관리는 그만두었지만 필라델피아의 그리스 주방과 가까운 관계를 유지하고 있습니다.

사우스 스트리트 수블라키는 거의 50년간 필라델피아의 기관으로 운영되어 왔습니다. 달라겔리스는 그 황금기 동안 함께 했습니다.

사우스 스트리트는 여러 번의 변화를 겪었지만, 식당은 여전히 편안하게 같은 모습을 유지하고 있습니다.

2019년에 주인 톰 바실리아데스가 오랜 직원 이스마엘 메르카도에게 비즈니스를 넘겼습니다.

메르카도는 그리스인이 아니지만, 그리스인에게 훈련을 받았습니다.

블루와 화이트의 테이크아웃 창구는 여전히 비프, 양고기 또는 닭고기로 만든 기로스와 케밥을 제공하며, 덜마데스(밥과 고기로 채운 포도잎)와 스파나코피타(시금치 파이)를 테이크아웃할 수 있습니다.

그리고 늦은 밤까지 레베티코 음악을 들으며, 메뉴는 그리스 할머니(야야)에게서 제공될 만한 음식의 복제본입니다.

이 식당은 1960년대에서 80년대까지 그리스 군사 정권에서 탈출하기 위해 미국으로 이민 온 약 20만 명의 그리스인들의 문화유산을 상기시킵니다.

필라델피아는 그들 중 최소 20,000명을 환영했습니다.

그들은 그리스 전역에서 이민했지만, 많은 이들이 북서쪽 핀두스 산맥의 자고리 마을에서 왔습니다.

달라겔리스가 태어난 페트라를 비롯해 이오안나 지역에서 온 이들도 많았습니다.

그들은 업다비에서 센터시티에 이르기까지 이웃에 정착했습니다.

여기에 정착한 그들은 재봉사, 보석상, 주방에서 일하는 노동 직종을 선택했습니다.

그들은 식당에서 설거지와 조리사로 일하며 다른 이민자 그룹에서 다이너를 넘겨받는 경우가 많았습니다.

팬-마케도니아 협회나 드마티 형제회와 같은 지역 사회 그룹들은 모임을 위한 클럽하우스를 설립하고 연례 파니기리와 같은 전통적인 춤 행사로 고용 네트워크를 만들었습니다.

그리스식 다이너는 빠른 요리 요리로 알려지게 되었고, 이는 타베르나에서 먹는 것과 비슷한 대형 프렌치 프라이와 샐러드 플래터를 특징으로 합니다.

그들은 기로스 대신 햄버거를 사용했고, 무제한 커피 휴식 개념은 순수한 카페니오(그리스 커피 하우스)입니다.

2023년에 그리스계 미국인 뉴스 사이트 코스모스 필리는 다큐멘터리 ‘그리스 다이너와 레스토랑: 미국 꿈의 시작’으로 이 유산을 기념했습니다.

나는 초기 시절 주방에서 일했던 사람들과의 경험에 대해 말하는 이오안나 지역 출신의 사람들로 가득한 테이블에 앉아 있었습니다.

큰 커피 잔, 개인 사진, 참가자 명단이 포함된 16페이지 분량의 목록으로 이뤄졌습니다.

수십 개의 가족들이 재결합하는 모습을 보면서, 센추리 다이너와 체리 힐 다이너의 셰프들, 그리고 라카스 커피와 같은 유통업체들을 보았습니다.

나는 필라델피아에서 당신이 사랑하는 식사에 그리스 이민자가 영향을 미쳤을 가능성이 매우 높다는 것을 깨달았습니다.

그러나 오늘날 그 커뮤니티는 다르습니다.

다이너의 연속적인 폐쇄가 발생했으며, 2020년 미드타운 III, 2022년 멜로즈, 2025년 8월 콜링스우드 다이너가 그 예입니다.

브로드 스트리트 다이너가 하얏트 호텔로 변신할 계획이 있으며 메이페어 다이너가 매물로 나왔습니다.

우리는 또한 다미트리와 에피와 같은 사랑받는 장소들과 작별을 고했습니다.

하지만 타베르나는 여전히 운영되고 있습니다.

달라겔리스에게 물어보세요. “정통 그리스 음식을 원하신다면, 다이너에 가면 안 됩니다.”

피트 쿠트루바스, 일명 리틀 피트는 1978년부터 설거지를 하고 있으며, 9월의 어느 오후에 페어마운트 다이너에서 그를 만났을 때 여전히 설거지를 하고 있었습니다.

실제로 그는 식당 업계에서의 많은 이야기들이 설거지나 그가 연결된 손님들에 관한 것들입니다.

이 위치는 리틀 피트 식당의 세 번째 반복입니다.

원래 자리인 17번가와 챈슬러 길에서 40년 가까이 운영되었으며, 레베티코 음악의 밤을 개최하며 센터시티에서 많은 사람들에게 신뢰할 수 있는 저녁 식사 장소로 자리 잡았습니다.

식 tastes는 변했습니다.

“사람들이 이제 야채를 원합니다.”라고 쿠트루바스가 말합니다.

하지만 사람들은 여전히 오르조와 양고기, 같은 특별 요리를 주문합니다.

그는 여전히 예전과 같이 같은 커피 원두(물론 라카스)와 고기 공급업체를 사용하고 있습니다.

그는 여전히 17번가 시절에 방문한 손님들을 맞이합니다.

그는 셰프와 함께 그리스 메뉴의 밤을 고려하고 있습니다.

“우리는 갈락토부레코를 내놓았고, 모두에게 주었습니다.”라고 그는 말하며 진한 커스터드 파이를 설명합니다.

사람들이 좋아했지만, 그는 불확실해합니다.

결국 그리스 다이너 커뮤니티는 더 이상 서로를 지지하지 않는 상황이기 때문입니다.

코스모스 다큐멘터리 파티는 몇 년 동안 서로 재연결된 첫 번째 기회였습니다.

“나는 30살 때 이곳에 왔다.

저는 다른 그리스인들과 7번가와 파인 길에서 살았습니다.

매일 저녁 우리는 나가곤 했습니다.”라고 달라겔리스가 말했습니다.

사실, 사우스 스트리트 수블라키에서 한 잔 어울리며 처음으로 톰 바실리아데스의 눈에 들어갔던 것이 그의 첫 주방 직장을 잡은 방법이었습니다.

그는 사우스 스트리트 수블라키, 미코노스 타베르나, 다미트리의 직원들이 함께 모여 아이디어를 공유하고 술을 마셨던 이야기를 나눕니다.

(“우리는 최고의 수블라키를 가지고 있었다”고 그는 주장합니다.)

결국 셰프들은 한 식당에서 다른 식당으로 옮겼습니다.

십 수 년이 지난 지금, 달라겔리스는 사우스 스트리트 수블라키의 주방에 있었던 적은 없지만 그의 작업은 그 마을 페트라에서 온 프라소피타 및 대파와 옥수수 밀가루 스파나코피타와 같은 특별 요리에 여전히 나타나 있습니다.

비록 그것이 자고리 원주율 주민에 의해 제공되지 않더라도, 당신은 여전히 TLA에서 공연을 보러 가는 길에 테이크아웃 창구에서 주문할 수 있습니다.

쿠트루바스는 여러 번 은퇴에 대해 언급합니다.

그는 몇 년 동안 자고리로 돌아오지 않았습니다.

“여기에서 조금 시간을 보내고 싶습니다.”라고 그는 회상합니다.

비록 그에게는 가까운 가족과 자녀가 있지만, 그들은 식품 산업에 들어가지 않았습니다.

그가 떠나고 난 후, 인수할 사람은 없습니다.

하지만 그의 옛 17번가 위치는 여전히 그리스인의 손에 있습니다.

알미라는 2023년에 문을 열었고, ‘모던’ 지중해 요리를 제공합니다.

눈이 잘 띄는 메뉴에는 크레타 샐러드가 올라와 있으며, 이는 표준 호리아티키 샐러드와 달리 크러스트 러스크로 차별화됩니다.

모나(Mona)는 2024년 센터시티의 추가 사항으로, 시끄러운 음악과 매운 메제, 그리고 산토리니를 닮은 바에서 마실 수 있는 무화과 칵테일이 특징입니다.

하지만 avgolemono, 즉 모든 감기 환자 그리스 어린이에게 알려진 크리미한 레몬 수프도 있습니다.

마케팅은 지중해 요리를 판매하지만, 필라델피아에서 타베르나 음식을 찾으려면 알아야 하는 곳이 있습니다.

코스타스 레스토랑에서의 사가나키, 피시타운

이 피시타운 명소에는 영화에서 불살라던 두꺼운 치즈 덩어리, 사가나키가 훌륭합니다.

그들은 페타 대신 카세리, 양고기와 염소의 우유 치즈를 사용합니다.

이 요리는 피타 빵과 함께 제공되지만, 액세서리가 필요하지 않으므로 포크로 바로 먹어도 됩니다.

웨스턴 이스트에서 헐리우드 스트리트, 15 웨스트 기라드 애비뉴입니다.

페어마운트에서 양고기 요리

양고기 요리는 그리스 레스토랑의 상징이며, 여기에서 여러 가지를 찾을 수 있습니다.

사실, 이곳은 달라겔리스의 가장 좋아하는 것들 중 일부입니다.

레몬 소스의 포르노나 토마토 소스의 카파마를 고르시고, 허브와 밥으로 채운 토마토인 제미스타를 추가하세요.

2230 페어마운트 애비뉴입니다.

글렌사이드에서 믹스 그릴 플래터, 엘리아 그리스 요리

모든 것을 샘플링하려면 양고기, 소시지, 돼지고기가 포함된 믹스 그릴 플래터를 선택하세요.

클래식 리퀴드 디저트 블랙 포레스트 케이크를 추가하고, 에피루스에서 온 브랜디인 치포로를 BYO하세요.

264 노스 케스윅 애비뉴입니다.

센터시티의 에스티아에서 스프레드 피킬리아

에스티아의 생선 요리는 훌륭하지만, 슈퍼 그리스 경험을 원하신다면 타라마살라타(짠 알갱이 딥)와 멜리차노살라타(훈제 가지)와 같은 다양한 딥 스프레드를 주문하세요.

푹신한 피타 빵으로 곁들여 그대로 드셔보세요.

1405 로커스트 스트리트입니다.

워싱턴 스퀘어 웨스트의 비트와 요거트

크레타식 비트와 요거트는 아루굴라, 꿀 및 호두와 함께 제공됩니다.

식사를 마무리할 때는 터키 커피와 케네페를 곁들이면 그리스의 최대 섬 같은 기분을 만끽할 수 있습니다.

1001 스프루스 스트리트입니다.

사우스 스트리트 수블라키의 케밥

사우스 스트리트에 가보지 않고서는 이곳에 가지 않았다면, 상징적인 파란색과 흰색 창구에서 간단한 케밥을 드셔보세요.

쇠고기, 양고기 또는 닭고기 중 선택하세요.

여기서는 잘못된 선택이 없습니다.

509 사우스 스트리트입니다.

유니버시티 시티의 그리스 마켓플레이스에서의 프라페

달콤하고 강한 아이스 커피, 프라페는 네스카페 원두로 만든 것입니다.

이는 아테네에 도착할 때 첫 번째 간식으로 자주 소비되며, 미국에서 찾기 어려운 대상입니다.

이는 더운 그리스 여름동안 인기 있는 차가운 간식이지만, 필라델피아에서 바로 즐길 수 있습니다.

특히 강한 맛을 위해 설탕을 추가하지 말고 주문하세요.

107 노스 33번가입니다.

워싱턴 스퀘어 웨스트와 업다리의 그리스 축제에서의 홈메이드 스낵

그리스 교회 축제는 홈메이드 음식의 보고입니다.

성 조지 그리스 정교회에서, 조지라는 이름을 가진 사람들은 ‘이름의 날’에 두꺼운 고기 라자냐인 파스티시오를 받을 수 있습니다.

한편 성 데메트리의 축제는 5월에 열리며, 거기에는 꿀과 견과류로 가득 찬 도넛 모양의 반죽을 채워주는 루쿠마다스 포장대가 있습니다.

이벤트 공지를 보려면 필라델피아 그리스계 미국인 유산 협회를 확인하세요.

256 사우스 8번가; 229 파울 레인입니다.

마이페어에 위치한 N & E 아고라 마켓에서의 홈 쿠킹 재료

그레이스에서 오는 제품들을 다수 보유한 마켓이지만, 데워서 사용할 준비가 되어 있는 필로 롤과 페타 치즈는 반드시 방문할 가치가 있습니다.

917 타이슨 애비뉴입니다.

이미지 출처：phillymag