보스턴 공립학교, 우수한 급식 서비스로 실버 등급 달성

미셸 우 시장과 메리 스키퍼 교육감은 오늘 보스턴 공립학교(BPS)의 급식 서비스가 좋은 음식 구매 센터(Center for Good Food Purchasing)로부터 실버 등급을 획득했다고 발표했다. 이로써 보스턴 공립학교는 신선하고 영양가 있는 지역 식품을 학생들에게 제공하는 데 있어 전국적인 리더로 자리매김하게 되었다.

좋은 음식 구매 프로그램(GFPP)은 공공 기관들이 식품 구매를 통해 지역 경제, 환경 지속 가능성, 노동력의 가치, 동물 복지 및 영양을 지원하도록 바꾸는 데 도움을 주는 프레임워크를 관리하는 비영리 단체이다. BPS의 실버 상태는 2023-2024 학년도 동안 좋은 음식 구매 센터의 독립 평가를 바탕으로 하며, 이는 2020-2021 학년도에 대한 기준 평가 이후다.

“어떤 학생도 영양가 있는 음식을 이용하는 데 있어 장벽을 겪어서는 안 됩니다. 보스턴 공립학교가 좋은 음식 리더로 인정받은 것은 모든 청소년이 번성하는 데 필요한 자원을 제공하겠다는 우리의 약속을 재확인하는 것입니다,”라고 미셸 우 시장이 말했다. “스키퍼 교육감, 시 부서 및 지역 사회 파트너들 덕분에 우리는 매일 우리 학생들에게 신선하고 건강한 식사를 제공할 수 있게 되어 자랑스럽습니다.”

“보스턴 공립학교는 학생들이 교실에 집중할 수 있도록 신선하게 조리된 영양가 있는 음식을 제공하여 학교 급식을 재구성하고 있습니다. 또한 우리 학생들의 다양한 문화와 공동체를 반영한 메뉴를 보장하고 있습니다,”라며 메리 스키퍼 교육감은 말했다. “실버 상태를 달성한 것은 우리가 진행 중인 노력의 진전을 증명하는 것이며, 이러한 노력이 우리 학교 공동체에 의미 있는 영향을 미치고 있음을 보여줍니다. 우리는 지역 파트너십에 투자하고 식사 프로그램을 확대하여 모든 학생이 성공하는 데 필요한 고품질 식사를 이용할 수 있도록 하고 있습니다.”

“보스턴 공립학교의 신선하고 영양가 있으며 지역에서 조달한 식사를 제공하겠다는 의지는 학생들의 건강과 복지를 우선시하는 방법을 보여주며 지역 경제도 지원합니다,”라고 헨리 산탄나 시의원이 말했다. “BPS가 실버 상태를 획득하게 되어 자랑스럽고, 보스턴의 더 건강하고 공평한 학교 영양을 재구상하는 선두주자가 되고 있습니다.”

보스턴 공립학교는 123개 학교에서 매년 800만 끼 이상의 식사를 제공하며, 여기에는 아침, 점심, 방과 후 식사 및 여름 식사도 포함된다. 약 1,800만 달러의 음식 예산을 보유하고 있는 BPS의 급식 서비스는 뉴잉글랜드에서 가장 큰 학교 급식 구매자이며, 이를 통해 보스턴시는 학교 식사의 품질을 개선하고 더 넓은 식품 시스템 개혁을 촉진할 수 있다.

BPS는 2020년 이후 GFPP 평가에서 큰 개선을 이루어냈으며, 이는 1/5의 가치 범주에서 목표를 충족하는 데서 4/5로 증가했다. COVID-19 팬데믹 동안 BPS의 학교 주방은 폐쇄되었고 대부분의 학교는 포장된 음식을 제공받아야 했다. 2022년 이후 BPS는 식사 프로그램을 개편하였고, 현재 107개 학교에서 onsite에서 신선하게 조리된 식사를 제공하고 있다. 현재 96%의 식사가 BPS 주방 직원에 의해 신선하게 만들어지고 있다.

GFPP의 2025년 보고서를 바탕으로 좋은 음식 구매 센터는 BPS에 실버 상태를 부여한 여러 이유가 있다. 그 중에는 다음이 포함된다: 학생들에게 신선하고 가공되지 않은 과일과 채소를 제공하고 있는 것과 영양에서의 국가 기준 초과, 음식 예산의 18%를 지역에서 조달한 제품에 재투자, 중소규모 로컬 공급자에 대한 투자 및 뉴잉글랜드 재배자들과의 관계 육성 등이 있다.

또한 학생들의 선호도와 다양한 배경에 맞춘 매력적이고 문화적으로 관련 있는 메뉴를 만들고, 이를 통해 학교 급식 프로그램 참여를 증가시키고 USDA로부터 더 높은 재정 보조금을 수령함으로써 BPS에서의 학교 급식 프로그램에 재투자가 가능해졌다. BPS는 온실가스 배출량을 줄이기 위해 식물 기반의 메뉴를 홍보하고 플라스틱 병 사용을 줄이며, 영양 교육, 학교 정원, 식물 성장 타워, 방과 후 저녁 및 여름 급식 프로그램을 제공하여 음식 접근 기회를 확장하고 지역 사회 참여를 촉진하고 있다.

16개 학교 건물은 주방 시설이나 충분한 학생 수요가 없어 onsite에서 음식을 조리할 수 없지만, BPS 중앙 주방 시설의 목표 Renovation을 통해 FNS는 곧 이곳에서 음식을 자체 조리하고 포장하여 이러한 학교에 배달할 예정이다. 중앙 주방은 2025년 말까지 식품 준비 작업을 재개할 것으로 예상되며, 하루 1,000개의 식사를 생산하는 방향으로 점진적으로 확장할 것이다. 중앙 집중화된 식품 생산은 상당한 비용 절감 효과도 가져올 것이다.

“실버 상태를 획득한 것은 우리 학교 주방 직원, 급식 전문가 및 파트너들이 보스턴의 학교 급식의 새로운 모습을 구상하기 위해 기울인 놀라운 노력의 증거입니다.”라고 에릭 스티븐스 보스턴 공립학교 급식 서비스 임시 전무 이사가 말했다. “우리는 다시 학교에 식사 조리를 도입하고, 보다 영양가 있고 문화적으로 다양한 재료를 지역 공급자로부터 조달함으로써 더 건강한 식사를 제공할 뿐만 아니라 우리의 학생, workforce 및 지역 경제에 투자하고 있습니다.”

“보스턴 공립학교는 대도시 지역 교육구가 어떻게 식품 시스템 변화를 이끌 수 있는지를 증명하고 있습니다.”라고 매사추세츠 농장에서 학교로 이행하는 협회의 공동 이사인 심카 호위츠가 말했다. “지역 조달과 신선한 자체 조리 식사를 우선시함으로써 BPS는 지역 농부와 식품 생산업체를 위한 새로운 시장 기회를 창출하고 있으며, 학교가 학생들을 위해 대규모로 농장에서 학교로의 원칙을 준수할 때 가능한 것의 본보기를 보여주고 있습니다.”

2019년, 보스턴 시의원으로 재직 중이던 우 의원은 좋은 음식 구매 조례를 제정하고 통과시키며, 시 부서가 식품 조달에 좋음 음식 구매 기준을 채택하도록 이끌었다. 시의 식품 정의 사무소(OFJ)는 보스턴 주민들이 건강한 식사를 더 쉽게 할 수 있도록 하고, 공공 자금을 보스턴에 계속 투자하고, 시의 식품 구매로 인해 환경 영향을 줄이기 위한 부서 간 이니셔티브를 주도하고 있다. 조례는 또한 식품 공급업체가 지역의 소수민족, 장애인 및 여성 소유 기업에 투자하도록 권장하는 목표를 공식적으로 채택하였다. BPS FNS는 기존의 마이너리티 비즈니스 기업(MBE)과의 파트너십을 확대하는 데 집중하고 있으며, OFJ와 함께 병원 및 대학과 같은 주요 기관 구매자와의 협업을 통해 전 시 전역에 걸쳐 다양성 공급자를 이용한 건강한 가치 기반 제품을 제공하는 동맹을 구축하고 있다.

이미지 출처：boston