서울 메이트, 한국 전통 요리로 재탄생한 캡티올 힐 스시 바

캡티올 힐 지역의 경험 많은 음식 및 음료 소유자가 자신의 네이버후드의 위치에 대한 포기 의사를 밝히기 직전, 자신의 한국 유산에 더 가까운 메뉴로 다시 뛰어들기로 결심했다.

삼 박(Sam Park)은 2015년 10번가와 유니온에서 무사시(Musashi)의 음식 및 음료 가족의 일원으로 고깃집 고칸 스시(Gokan Sushi)가 처음 문을 열었을 때의 소유자 중 한 명이었다.

그 이후 10년이 지난 지금, 파이크/파인 지역의 뒷면인 유니온은 아직 완전히 활성화되지 않았고, 박과 그의 파트너들은 이 공간에 대한 매각을 모색하고 있었다.

그러나 매물을 찾는 일이 성사되지 않자, 삼 박은 저녁 메뉴를 한국 전통 요리를 반영한 새로운 레시피로 바꾸기로 결심했다.

그리하여 서울 메이트(Seoul Mates)는 몇 주 전에 고칸 스시 자리에서 문을 열었다.

허영에서 사람들과 음식과 음료를 통해 ‘소울 메이트’를 찾는다는 아이디어에서 영감을 받아 시작된 서울 메이트는 이제 남다른 메뉴로 손님들을 맞이하고 있다.

광범위한 한국 메뉴에는 갈비찜, 설렁탕, 갈비탕, 육개장, 순두부, 김치찜, 불고기, 제육볶음 등 유명한 요리들이 포함된다.

“전통적인 요리가 담겼습니다. 제 방식으로 메뉴를 만들고 싶었습니다.”라고 박은 말했다.

“닫는 것을 생각했었지만, 이 지역이 너무 좋은 곳입니다. 그래서 장소를 리모델링하기로 결정했습니다.”

구매자가 나타나지 않는 상황에서, 다시 여는 데 대한 도박은 가장 현명한 선택이었을지 모른다.

하지만 박은 그만두는 것을 선택할 수도 있었다.

이 유니온 거리에는 2015년에 개장한 유명 스테이크 하우스인 바토(Bateau)도 자리 잡고 있으며, 지금은 재오픈을 기다리고 있다.

또한, 유니온 거리에서는 킹 카운티가 브로드웨이 위기 관리 센터를 열 계획을 세우고 있어, 인근 사업주들은 이로 인한 지역 거리의 변화에 대한 우려를 표명했다.

킹 카운티 의회는 이 프로젝트에 대해 5천6백만 달러 규모의 계획을 승인했으며, 센터는 2027년까지 개관하지 않을 예정이다.

삼 박은 서울 메이트가 다음 몇 달 동안 안정화되는 것에 대해 더 많은 걱정을 하고 있다.

서울 메이트는 2시까지 칵테일, 한국 술, 스몰 플레이트를 제공하며 늦은 밤까지 영업시간을 최대화하고 있다.

지난 10년 동안 캡티올 힐에서 한국 음식과 음료의 성장에 대해 질문을 던졌을 때, 삼 박은 음식업자들이 서로 알고 있고 소통하고 있지만 이러한 인기의 원인은 잘 모르겠다고 했다.

“아마도 K-pop 때문이겠죠?”

서울 메이트 – 레스토랑 & 바는 954 E Union에 위치해 있으며, seoulmates.us에서 더 많은 정보를 얻을 수 있다.

이미지 출처：capitolhillseattle