2025 미쉐린 가이드 텍사스, 댈러스-포트워스 지역 음식점들의 변화를 예상하다

2024년부터 미쉐린 가이드가 텍사스 식당을 평가하기 시작한 이후, 댈러스-포트워스 지역에서의 변화를 기대하고 있다.

2025년에는 더 많은 댈러스 식당들이 미쉐린의 1스타 영예를 받을 가능성이 예상된다.
현재 지역에서의 추천 식당 수가 줄어들고 있으며, 이는 미쉐린 스타에 대한 강조가 더 커질 수 있음을 암시한다.

텍사스의 네 곳의 1스타 바베큐 가게는 여전히 명성을 유지할 것인가? 더 많은 텍스멕스 식당들이 상승할 것인가?
포트워스 지역의 식당들도 주목받게 될 것인가?

무엇보다도, 미쉐린의 비브 구르망 수상식에는 더 많은 캐주얼 식당들이 추가될지 기대된다.
우리의 지갑도 한숨을 돌릴 필요가 있으니 말이다.

누가 댈러스-포트워스 지역의 식당들이 구체적인 미쉐린 시상을 받을지 예측할 수 있을까.
이는 프랑스의 익명의 비평가의 몫이다.
그러나 지난해 수상자들과 2025년의 새로운 주목할 만한 식당, 그리고 댈러스-포트워스의 레스토랑 씬에 대한 지식을 기반으로 미쉐린 가이드 텍사스 시상식(2025년 10월 28일)에 후보가 될 만한 식당들을 생각해볼 수 있다.

식당들은 알파벳 순서로 나열되어 있다.

먼저 업타운 댈러스에 있는 바 코렛트(Bar Colette)이다.
2024년, 댈러스의 한 바텐더가 미쉐린의 특별한 칭찬을 받았다.
미쉐린이 이 시상을 다시 진행할지, 혹은 댈러스에 다시 돌아올지는 알 수 없지만, 바 코렛트도 그 칭찬을 받을 만하다고 생각된다.
바 매니저인 루벤 롤론은 요리사가 요리를 조리하는 방식으로 칵테일을 만든다.
바 코렛트는 3699 맥키니 애비뉴, 스위트 306(웨스트 빌리지) 댈러스에 위치해 있다.

다음은 댈러스 디자인 지구의 엘 카를로스 엘레강트(El Carlos Elegante)다.
미쉐린은 2024년 텍사스 문화에 뿌리를 둔 음식을 중시할 것이라고 약속했으며, 이는 바베큐와 멕시코 음식 모두에 초점을 맞추고 있음을 의미한다.
엘 카를로스 엘레강트는 이러한 기준에 맞는 유일한 식당 중 하나로, 2024년 추천을 받았다.
그들은 현대 멕시코 음식을 제공하며, 텍사스의 음식을 대표하는 최고의 옵션 중 하나로 자리 잡고 있다.
엘 카를로스 엘레강트는 1400 N. 리버프론트 블러바드, 댈러스에 위치해 있다.

포트워스에서는 찰미 하우스(The Chumley House)가 주목받고 있다.
5개 도시 중 포트워스만이 미쉐린 스타를 받지 못했으며, 그 외의 수상도 적었다.
이곳은 포트워스 외식씬에 새로운 다양한 요리를 선보이고 있으며, 버터 치킨 파이, 아뇰로티, 비프 웰링턴과 같은 요리를 포함하고 있다.
찰미 하우스는 3230 캠프 보위 블러바드, 포트워스에 위치해 있다.

다음은 다운타운 댈러스의 크라운 블록(Crown Block)이다.
댈러스의 아이코닉한 건물인 리유니언 타워에 위치해 있으며, 방문객들에게 더 많이 알려져 있다.
크라운 블록은 화려한 스테이크와 스시 저녁 식사를 아름다운 식당에서 제공하며, 2024년 추천을 받았다.
크라운 블록은 300 리유니언 블러바드 E에 위치해 있다.

업타운 댈러스의 도모도모 코(Domodomo Kō)도 관심을 받을 만하다.
2025년 4월에 오픈한 후 많은 변화가 있었으며, 소유자는 가격 인하, 테이스트 메뉴 변경 등을 통해 메뉴를 조정하고 점심 시간을 추가했다.
짧은 시간 안에 방문객들은 매번 새로운 메뉴를 맛볼 수 있을 것이다.
도모도모 코는 2681 하우웰 스트리트, 댈러스에 위치해 있다.

포트워스의 돈 아르테미오(Don Artemio Mexican Heritage)도 재조명되고 있다.
2024년 잠재적인 수상자로 점쳐졌으나, 미쉐린의 목록에서 언급되지 않은 바 있는데, 그 음식은 현대 멕시코 요리를 제공하고 있다.
돈 아르테미오는 3268 W. 7th 스트리트, 포트워스에 위치해 있다.

이제는 댈러스의 피어링스(Fearing’s)를 소개한다.
피어링의 수장은 던 피어링으로, 그는 미국 서남부 요리의 아버지로 불린다.
50년 가까이 댈러스를 중심으로 경력을 쌓은 그는 다양한 요리를 선보이고 있다.
미쉐린은 2024년 추천을 통해 그의 놀라운 요리와 대담한 풍미를 극찬했다.
피어링스는 2121 맥키니 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

댈러스의 폰드(Fond)를 빼놓을 수 없다.
댈러스 다운타운의 스지근한 이 비스트로는 점심 메뉴에서 클래식 요리를 훌륭히 재현하고 있다.
주말 저녁에는 자리 잡기가 쉽지 않을 정도로 인기를 끌고 있다.
폰드는 1601 엘름 스트리트, 댈러스에 위치해 있다.

지금은 조지(Georgie) 식당으로 넘어가 보자.
조지의 새로운 셰프인 웨스 휘셀은 변화를 꾀하고 있으며, 미쉐린의 주목을 받을 수 있을지 지켜보는 것이 흥미롭다.
조지는 4514 트래비스 스트리트, 댈러스에 위치해 있다.

포트워스의 골디(Goldee’s Barbecue)도 고려해야 할 곳이다.
2024년 비브 구르망을 받은 골디는 댈러스-포트워스 최고의 바베큐 집으로, 미쉐린 스타를 받기에 가까운 곳으로 여겨진다.
골디의 바베큐는 현재 많은 이들이 인정하는 영향력 있는 곳이다.
골디는 4645 딕 프라이스 로드, 포트워스에 위치해 있다.

켄튼의 하베스트(Harvest)도 주목받고 있다.
2024년 미쉐린의 추천을 받은 이곳은 계절별 메뉴와 라이브 음악으로 많은 사랑을 받고 있다.
하베스트는 215 N. 켄터키 스트리트, 맥키니에 위치해 있다.

포트워스의 론소므 다브(Lonesome Dove Western Bistro)도 주목할 가치가 있다.
셰프 팀 러브는 25주년 기념으로 25코스 메뉴를 선보였으며, 이는 미쉐린 비평가들의 주목을 받을 것으로 기대된다.
론소므 다브는 2406 N. 메인 스트리트, 포트워스에 위치해 있다.

이제 댈러스의 루시아(Lucia)를 살펴보자.
2024년에 미쉐린 비브 구르망을 수상해 많은 이들의 주목을 받았으나, 가격을 고려하면 더 높은 평을 받을 자격이 있다고 본다.
루시아는 287 N. 비숍 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

마보(Mābo)는 특별한 오마카세 식당이다.
프레스톤 센터에 위치한 이 식당은 200달러의 가격으로, 코스 요리가 제공되는 세련된 공간이다.
이는 미쉐린의 주목을 받지 못했지만, 그 우아함과 독창성에서는 확실한 저력을 보여준다.
마보는 6109 버커리 레인, 스위트 B(프레스톤 센터) 댈러스에 있다.

다음은 댈러스의 모타이 바(Mot Hai Ba)다.
사랑스러운 분위기를 자랑하며, 2024년 비브 구르망으로 선정되었다.
가성비로 평가할 수는 없지만, 더 높은 칭찬을 받을 자격이 있다고 믿는다.
모타이 바는 6047 루이스 스트리트, 댈러스에 위치해 있다.

덴튼에 있는 오스테리아 일 무로(Osteria il Muro)는 거리가 멀긴 하지만 가는 가치가 있는 곳이다.
음식은 자주 변하는 메뉴로, 매우 소규모인 식당이다.

댈러스의 쿼터 에이커(Quarter Acre)는 뉴질랜드 출신의 셰프인 토비 아치볼드가 운영하는 식당이다.
2024년에 미쉐린의 추천을 받았으며, 코스 메뉴를 새롭게 도입해 다양한 시도를 하고 있다.
쿼터 에이커는 2023 그린빌 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

패러런스 브랜치의 라디치(Radici)도 고려해 볼 만하다.
셰프 티파니 데리가 운영하며, 차별화된 이탈리안 식사를 선보인다.
라디치는 13050 비 스트리트, 패러런스 브랜치에 위치해 있다.

댈러스 레이크 하이랜즈의 레지던트 타케리아(Resident Taqueria)는 훌륭한 음식을 제공하는 태코 식당으로 주목받고 있다.
합리적인 가격에 잘 조리된 음식을 제공하는 이 식당은 더욱 많은 지역 식당들이 미쉐린의 주목을 받을 수 있기를 기대하게 만든다.
레지던트 타케리아는 9661 아우델리아 로드, 댈러스에 위치해 있다.

이제 댈러스의 레스토랑 비아트리스(Restaurant Beatrice)는 지속 가능성을 추구하는 식당으로 미쉐린의 그린 스타 후보가 될 수 있다.

2024년 미쉐린에서 추천을 받아 대단한 노력을 해온 이 식당은 카준 요리를 제공하고 있다.
레스토랑 비아트리스는 1111 N. 벡클리 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

이제는 댈러스의 라이(Rye)를 이야기해보자.
2024년 추천을 받았으며, 특별한 칵테일로도 인정받았다.
미쉐린 비평가들이 독창성과 개성을 원한다면 라이에게 큰 주목을 보낼 것으로 생각한다.
라이 레스토랑은 1920 그린빌 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

포트워스의 사바르 바베큐(Sabar Barbecue)는 특색 있는 푸드트럭다.
파키스탄의 풍미가 담긴 바베큐를 선보이며, 최근에서는 보낼 비앤티에서 언급되기도 했다.
이 식당은 맛의 결합이 우수하여 많은 이들의 사랑을 받는다.
사바르 바베큐는 194 브라이언 애비뉴, 포트워스에 차고 있다.

하이랜드 파크의 사셰(Sachet)는 식사를 위한 곳으로 적합하다.
점심, 저녁 또는 음료에도 최적화된 이 식당은 매우 자주 추천을 받고 있다.
사셰는 4270 오크 론 애비뉴, 댈러스에 위치해 있다.

딥 엘럼에 있는 타츠(Tatsu)는 댈러스-포트워스 지역에서 가장 큰 미쉐린 스타를 받을 가능성이 높은 식당으로 자리 잡고 있다.

타츠는 2024년 댈러스 유일의 미쉐린 스타 수상 레스토랑으로, 오마카세 식사를 제공하고 그 우수성으로 현재 많은 사람에게 인정받고 있다.
타츠는 3309 엘름 스트리트, 댈러스에 위치해 있다.

마지막으로, 비숍 아츠 지구의 ‘Written by the Seasons’에 대해서 이야기한다.
2024년 미쉐린의 추천을 받으며 새로운 업타운 위치도 속속들이 주목받고 있다.
비즈니스맨들이 자주 들리는 느긋한 이곳에서 맛있게 점심을 곁들이기 좋다.
‘Written by the Seasons’는 380 멜바 스트리트, 댈러스에 위치해 있으며, 2025년에 사거리스의 두 번째 지점도 오픈했다.

2024년 미쉐린 가이드의 관심을 받은 댈러스-포트워스 지역의 28개 식당이 모두 이목을 집중시키게 될 2025년 미쉐린 가이드 텍사스 시상식에서 어떤 결과로 이어질지 주목해보자.

이미지 출처：dallasnews