사람들의 마음을 사로잡는 타말레: 이사의 타말레스의 이야기

타말레는 대개 특별한 날에만 만들어지는 이유가 있다. 8,000년 전에서 지금까지 이어져 내려온 이 전통적인 중남미 요리는 마사와 고기, 치즈 등의 다양한 속 재료로 구성되어 있으며, 옥수수 껍질에 싸여 제공된다.

이 요리는 물에 담그고, 반죽하고, 혼합하고, 속 재료를 채우고, 말고, 찌고, 서빙하고, 마지막으로 맛있게 먹는 과정을 포함해 매우 노동 집약적이다.

이렇게 많은 노력이 들어간 타말레는 한입 먹는 순간 그 가치가 사라진다. 그러나 그렇게 많은 노력을 들여도 여전히 10,000년 동안 이어져 온 이유가 있다. 직접 만든 타말레는 정말로 신성한 맛을 자랑한다. 고대 메소아메리카 문명은 신에게 타말레를 바친 뿐만 아니라, 평상시의 식사로도 즐겼다.

이사 로살레스는 시카고에서 성장하면서 타말레를 아침 식사로 먹으며 집의 정취를 느꼈다.

그러나 그녀가 9년 전 샌디에이고로 이사했을 때, 국경 도시인 샌디에이고에서 괜찮은 타말레 제조업체가 많을 거라고 생각했지만, 맛을 볼 때마다 고향의 맛이 나지 않았다.

그래서 그녀는 직접 만들기로 결심했다.

처음에는 성공적이지 않았다. 그러나 그녀는 포기하지 않고 사무실에 타말레를 가져가 동료들로부터 피드백을 받으며 계속해서 개선해 나갔다.

2021년, 그녀는 무헤레스 브루 하우스에서 처음으로 타말레 팝업을 열었다. 그녀는 “이때부터 시작되었다”고 설명한다. 그래서 이사의 타말레스가 탄생했다.

그녀는 1년 동안 가능한 모든 작은 사업 행사에 참여하며, 결국 라디오 방송 Magic 92.5의 타말레 대회에서 3위를 차지했다.

그 이후 그녀의 직장 동료들은 그녀가 라디오에 출연했다는 이유로 더욱 타말레를 원하게 되었다고 웃으며 이야기한다. 2023년, 무헤레스는 그녀에게 매주 화요일마다 타말레를 만들 것을 요청했다.

“그것은 제 자신감을 쌓는 데 큰 도움이 되었고, 동시에 저의 고객층도 확장할 수 있었습니다.”라고 그녀는 덧붙였다.

비록 점점 바빠져 다양한 팝업 행사와 개인 이벤트를 위해 타말레를 만들고 있지만, 로살레스는 자신의 기업 직장을 그만두는 것에 주저했다.

그녀는 세 명의 십대 자녀를 둔 싱글맘으로서, 안정적인 급여를 잃는 것은 큰 위험이었다.

하지만 그녀의 딸이 왜 항상 그렇게 불행한지 물어본 것이 큰 전환점이 되었다.

“그것은 저를 깨우는 계기가 되었어요.

내가 아이들에게 무엇을 가르치고 있는가?”라고 그녀는 회상한다. 결국 2024년 1월, 그녀는 과감히 직장을 그만두고 타말레를 전업으로 만들기로 했다.

이사의 타말레스가 성공적으로 운영되고 있지만, 로살레스는 가정 폭력(DV) 피해자를 위한 강력한 옹호자 역할도 하고 있다.

그녀는 자신의 경험에 대해 매우 솔직하게 이야기하며, 자신이 겪었던 악순환을 끊고 싶어 한다.

“저는 저와 제 어머니의 목소리가 되고 싶었습니다. 왜냐하면 우리는 그녀를 위한 정의를 받아본 적이 없고, 저는 살아남았기 때문입니다.”라고 로살레스는 말한다.

현재 그녀는 캘리포니아 주의 옹호자이며, 필요할 때 가족을 돕는 데 큰 도움을 준 패밀리 저스티스 센터와 원 세이프 플레이스에서 자원봉사를 하고 있다.

미래에 그녀는 타말레 사업과 그녀의 옹호 활동을 혼합하여 자신의 가게를 열고 싶어 한다.

“저는 DV 환경에서 자란 분들을 위해 한 번도 일해본 적이 없는 여성들을 위한 공간을 만들고 싶습니다.

그들이 떠나고, 다시 삶을 회복하려고 할 때 도움을 줄 수 있는 그런 장소를 만들고 싶어요.”라고 그녀는 말한다.

그녀는 세 자녀와 함께 “우리가 함께 만든 것”을 다음 세대에게 물려줄 수 있는 공간을 원한다.

“매주 화요일에 샌디에이고 샌티의 써니 그로브 브루잉 컴퍼니, 목요일엔 바리오 로간의 무헤레스 브루 하우스, 금요일엔 마리나 디스트릭트 농산물 시장에서 이사의 타말레를 만날 수 있습니다. 하지만 월간 팝업 일정은 그녀의 인스타그램 페이지를 확인하시는 것을 추천드립니다.”

샌디에이고 레스토랑 뉴스 및 음식 이벤트도 잊지 말자.

러키볼트가 새 라운지를 오픈한다.

러키볼트는 2011년 샌프란시스코에서 건강한 점심 배달 서비스로 시작한 후, 2014년 샌디에이고로 이전했다.

샌디에이고는 미국에서 가장 많은 소규모 농장이 있는 곳으로, 지역 농민들과 소비자를 연결하는 것이 러키볼트의 목표에 부합했다.

그 후 이 개념은 카페, 제과점, 케이터링 회사로 발전하였고, 10월 22일에는 새로운 공간인 러키볼트의 라운지를 오픈할 예정이다.

쏘렌토 밸리의 낮 동안의 카페와 제과점 옆에 위치한 이 공간은 느긋하게 쉴 수 있는 분위기로, 건강과 지역 사회를 중시하는 식음료를 제공할 예정이다.

그리고 마지막으로, 노스 파크가 아닌 지역에 새로 오픈한 커피숍이 있다.

컴 백 커피는 라메사의 7424 유니버시티 애비뉴에 오픈하며, 느슨한 남부 스타일의 메뉴를 제공한다.

담당자들은 키 라임 파이에서 영감을 받은 마차와 다양한 음료와 전체 커피 및 에스프레소 메뉴를 제공할 예정이다.

러빗 정크레이드와 밀접한 관계에 있는 러비 오프러입니다.

러블레터스 피자는 스크림쇼 커피 옆에 위치하고 있으며, 곧 오픈할 예정이다.

피자는 내 인생 최고의 음식이다.

커피샵 가을 메뉴는 사랑스럽다. 매운 음료와 계피, 메이플 시럽 음료를 즐기며 가을을 만끽하고 있다.

특히 저는 레볼루션 로스터스의 새로운 가을 라인업이 마음에 듭니다. 사과 계피 시럽과 에스프레소, 오렌지 비터스, 우유의 조합은 대단합니다.

그리고 소금 메이플 콜드 폼으로 마무리되는 로즈마리 시럽과 에스프레소, 우유를 얼음에 담아낸 것도 좋습니다.

좋은 차를 한 잔 마시고 싶습니다. 먹어보면 어떤지 알 수 있을 것입니다.

이미지 출처：sandiegomagazine