샌프란시스코 음식 전문가들이 추천하는 숙취 해소법

숙취는 누구에게나 일어날 수 있는 일이다. 특히 음식 산업 종사자는 긴 근무 후 술을 많이 마시는 경향이 있어 더욱 자주 겪게 된다.

그래서 우리는 샌프란시스코의 12명의 바와 레스토랑 전문가들에게 숙취 해소를 위한 추천 요리를 물어보았다. 숙취에 시달리는 이들에게 생기를 되찾아 줄 수 있는 음식들은 여러 가지가 있다.

칠리와 향신료로 가득한 포는 그 회복력을 인정받고 있으며, 기름진 모타델라 샌드위치와 아이스 커피 또한 큰 효과를 발휘한다. 심지어 간단한 부리토부터 시작해서 여러 음식으로 숙취를 극복할 수 있다.

전문가들의 조언을 따르면 숙취로 고생하더라도 다음 하루는 그리 힘들지 않을 수 있다.

**기술자 겸 조주사, 길리안 피츠제럴드**
브레드벨리, 1408 클레멘트가, 인너 리치몬드
길리안 피츠제럴드는 힘든 시간을 겪을 때면 꼭 가는 곳이 있다고 한다. 그곳은 아시안 영감의 베이커리인 브레드벨리의 본점이다. 그녀는 햄과 그뤼에르 치즈가 들어간 아침 샌드위치와 특별한 모타델라 샌드위치인 ‘헤리틀룸 토마토 모티’를 즐겨 찾는다. 그녀는 커피도 함께 시켜서 는 바다에 뛰어든다고 전한다. “오늘 아침에 그걸 했고, 나는 방금 바다에서 나왔다”고 웃으며 말한다. “이 방법이 효과가 있었다.”

**카우즈웰스와 슈퍼멘치 공동 소유자, 엘머 메히카노스**
마루후쿠 라멘, 1581 웨브스터가, 재팬타운
엘머 메히카노스는 “레스토랑을 열느라 바빠서 제대로 숙취를 즐기지도 못했다”며 그의 드문 숙취 해소법을 설명했다. 숙취에서 회복할 때는 마리화나가 아닌 칵테일을 만드는 드문 날이지만, 그는 보통 미첼라다를 만들어 마신다. “피클 주스를 추가하면 수분 보충에 도움이 된다. 나는 숙취 해소에 그리운 짭짤한 맛이 더해져 아주 상쾌하다.”

숙취 후 복구를 위해 그가 가장 좋아하는 음식은 라멘이다. 그는 재팬타운에 있는 마루후쿠 라멘에서 매운 돼지고기 라멘과 맥주를 함께 시킨다고 밝혔다. “스파이시를 선택할 수 있고, 난 보통 슈퍼 스파이시로 주문한다.”

**아우타사이트 피자 공동 소유자, 에릭 에흘러**
하이 카이 미 지아, 707 엘리스가, 텐더로인
에릭 에흘러는 숙취 해소로 비스킷과 그레이비 사라 비를 계속 먹던 시기를 지나쳤다. “나는 숙취가 오는 상황일 때, 수프만 찾는다. 포는 어느 것이든 좋지만, 내가 가장 좋아하는 것은 38년 된 국수집 하이 카이 미 지아의 포다”라고 설명한다.

그는 “돈다리오리와 떠다니는 고구마 팬케이크를 넣고, 사이드로 캐서롤과 계란 롤을 추가하면 출출한 숙취를 통과할 수 있다.”라고 덧붙였다.

**슈기스 소유자, 데이비드 머피와 카일라 아베**
엘 파로, 2399 폴섬가, 미션, 샌할리스코, 901 사우스 반 네스가, 미션
데이비드 머피는 샌프란시스코에서 가장 사랑받는 타코 집 중 하나인 엘 파로의 남쪽에서 아침 스페셜과 함께 구운 세라노를 추가해 매우 매운 부리토를 즐겨 찾는다. 엘 파로의 특유의 국물 덕분에 이 식사는 매력적인 수분을 가진 느낌을 준다고 설명한다.

카일라 아베는 여러 가지 대체 방안 중, 샌할리스코에서 큰 양을 자랑하는 맛있는 멕시칸 다이너를 추천한다. “그들의 포졸레가 정말 맛있어요,”라고 그녀는 덧붙인다.

**엠미의 스파게티 샥 오너, 마이클 아이리시**
브렉퍼스트 리틀, 3275 22번가, 미션
아이리시는 샌프란시스코에서 숙취를 해소하는 최고의 장소를 고르는 것이 어렵다고 말했다. “나는 동부만에서 숙취가 오는 일이 많다”라고 스스로를 고백한다. 그는 아이스 커피가 필수 단골이라고 전하며, 반복적으로 찾는 브렉퍼스트 리틀에서 아침 부리토인 OG와 함께 조리된 갈릭 아이올리를 선호하고 있다.

**레이지 베어 셰프-오너, 데이비드 바젤레이**
뉴 타라발 카페, 1054 타라발가, 인너 선셋
옥수수 비프 해시와 해시 브라운을 반드시 함께하는 것이 이 미슐랭 스타 셰프의 숙취 해소 비법이다. 그는 이곳에서 우연히 잘 먹었던 뉴 타라발 카페에서 맛있던 해시 브라운과 관련된 자랑을 한다. “그녀의 요리는 맛있는데 진짜로 품질을 위해 어느 정도 만족해야 한다”고 강조한다.

그는 어머니의 방식으로 요리해보았지만, 누군가가 나에게 제공하는 일이 좋다고 말했다.

**前 웨스버거 ‘앤’ 모어 셰프-오너, 웨스 로우**
뉴커크스, 1002 포트레오가, 미션
로우는 성년 생활의 상당 부분을 닷을 라고 불리는 텐더로인 베트남 음식점에 할애하며, 이제는 미국식 아침-점심 가게인 뉴커크스로 옮겨갔다.

타겟 메뉴는 그가 분석하고 실험한 해시 브라운 브렉퍼스트 샌드위치다. “나는 여러 메시지를 먹었고, 조정할 때마다 완벽하다고 주장하고 싶지만, 재료 구성은 완벽하다”라고 말했다. “계란, 아메리칸 치즈, 해시 브라운, 케첩, 베이컨, 체리 고추가 들어간 프렌치 롤에서 만든 지저분한 완벽한 브렉퍼스트 샌드위치다”라고 설명했다.

**하프웨이 클럽 공동 소유자, 그렉 퀸**
더 페이지, 298 디비자데로가, 로우 하이트
그렉 퀸은 나이가 들수록 숙취의 형태가 달라진다고 털어놓았다. “나에게 가장 힘든 숙취는 늦은 오후에 발병한다”고 설명하며, 올바른 음식을 찾는 것이 아니라 현실에 직면하고 올바른 음료를 찾는 것이라 말했다.

그의 알콜 중독은 여러 가지 음료로 변모하며, 주로 진-토닉과 돌아오는 아마리-소다를 즐긴다. 그는 숙취 해소를 위한 이상적인 분위기를 조성하는 바를 필요로 하며, “더 페이지에서 그 조명이랑 기분이 완벽하다”라고 말했다.

**하프웨이 클럽 공동 소유자, 이선 테리**
르 솔레일, 133 클레멘트가, 인너 리치몬드
테리는 기분 전환 자체가 필요할 때가 가끔 있지만, “나이가 들면 이제는 거의 불가능하다”고 농담을 던졌다. 그러면서도 뜨거운 음식을 즐기며, 특히 포가 그 중 으뜸이라고 밝혔다.

그는 “가장 큰 그릇을 주문하며, 추가로 육수도 요청해서 호이신과 스리라차를 한가득 뿌린다”고 표현하며, 땀을 흘리며 회복하는 것을 목표로 한다고 덧붙였다.

**하이 네이버 레스토랑 그룹 셰프, 제이슨 할버슨**
히노데야 라멘 바, 680 클레이가, 재팬타운
할버슨은 나이가 들수록 회복이 더디다고 털어놓았다. 그래서 그는 요리를 적게 하지만, 숙취를 겪을 짧은 경험이 생길 때 마다 일본 면 요리를 찾는다.

그의 즐겨 찾기는 히노데야 라멘 바에서 중간 매운 정도의 큰 면 요리와 함께 가라아제를 추가하고 가끔 돼지고기 만두도 선택한다고 설명했다. 그는 “나는 진짜 아기처럼 행동하며” 문제를 해결하려고 시도한다고 덧붙였다.

전날의 고통이 이어지면 피자를 주문하기도 한다. “도미노 피자이거나 러시아 언덕의 자 피자를 주문한다”고 말한다.

**노파 수셰프, 마니 웨렘블**
PPQ 비프 누들 하우스, 1816 어빙가, 선셋
웰렘블은 다양한 숙취 해소 방법을 가지고 있지만, 그의 첫 번째 선택은 PPQ 비프 누들 하우스에서 가진다. “나는 마늘 누들과 바비큐 포크, 그리고 비프 포 국물 1쿼트를 주문한다”고 말했다.

그의 백업은 텐더로인에서의 쌀밥으로, 대표적인 쌀밥을 비롯하여 다양한 포크를 가진 샌드위치를 즐겨 찾고 있다.

이미지 출처：sfstandard