보스턴의 포르투갈 요리의 새 전환점, 바레아

바레아는 포르투갈 요리와 해산물 요리에 대한 새로운 해석을 가지고 있다.

매사추세츠주에는 포르투갈 레스토랑이 여전히 많이 남아 있지만, 점점 줄어들고 있는 추세다.

바레아는 그 중에서도 독특한 식사를 제공하는 곳으로, 즉 이곳의 문을 열자마자 펼쳐지는 맛의 혁신을 경험할 수 있다.

이 레스토랑의 주방장인 앤드류 헤버트는 포르투갈에서의 여행을 통해 그 음식에 매료되었다고 밝혔으며, 이는 바레아의 기원 이야기라고 할 수 있다.

바레아는 ‘고래’라는 뜻을 가진 이름을 가지고 있으며, 이곳의 메뉴는 해산물로 가득 차 있다.

포르투갈은 세계에서 가장 위대한 요리의 영향을 미치는 나라 중 하나로 잘 알려져 있지만, 대중에게는 잘 알려지지 않은 경우가 많다.

따라서 바레아의 메뉴에는 세계적으로 여행하며 거래된 피리피리 poussin을 포함하고 있다.

작고 매운 이 요리는 로스트 갈릭 아이올리와 함께 제공되는 아주 좋은 프라이 감자와 함께 즐길 수 있다.

바레아에서는 다양한 요리를 경험할 수 있지만, 일부 요리는 조금 짠맛이 느껴지기도 한다.

포르투갈 요리의 필수 요소 중 하나인 소금 대구는 바레아에서 바삭하게 튀겨져 사프란 마요네이즈와 함께 제공된다.

이 ‘볼리뇨’는 간편하게 드링크 스낵으로 즐기기에 완벽하다.

칵테일 리스트도 흥미롭게 준비되어 있으며, 포트, 아조레스 진, 마데이라를 사용하는 드링크가 다양하게 있다.

‘Vodka Verde’와 같은 드링크는 상큼한 재료를 첨가하기도 해 기분 좋은 변화를 제공하지만, 그 중 몇몇은 성공적이지 않았다.

바레아의 와인 리스트는 포르투갈에서만 구할 수 있는 특별한 선택들로 유명하다.

직원들은 따뜻하고 친절하지만 때때로 지나치게 적극적일 때도 있다.

이들은 포르투갈의 스위트 롤을 강추하며 추천한다.

하지만 이번 방문에서는 다른 메뉴에 더 집중하는 것이 좋았다.

특히, 새롭게 추가된 덕 엠파다를 추천하며, 그 속은 풍부하고 크리미한 리버로 가득 차 있다.

이 요리는 블러드 오렌지 잼과 함께 제공되어 단맛과 쓴맛의 아름다운 조화를 이룬다.

또한 바레아에서는 ‘새우 모잠비크’를 특별히 사랑한다.

이 요리에서 새우는 섬세한 레몬, 고추, 맥주로 맛을 낸 소스에 담겨 우아하게 조리되어 나온다.

그리고 조개팬과 함께 제공되는 ‘카타플라나 스튜’는 멍게와 조개, 새우, 생선, 옥수수가 포함되어 있으며, 면의 형태로 되어 있어 시각적으로도 매력적이다.

하지만 튀김처럼 짭짤한 맛을 포기하지 않고 있다.

‘덕 라이스’는 더 만족스러운 한 접시로, 빨간 곡물들은 초리소와 함께 조리되어 따뜻한 조화를 이룬다.

Baleia는 야채를 맛있게 해결하는 방법으로 시시도 페퍼와 기타 재료를 다양한 방식으로 처리한다.

샐러드는 레드 젬 상추, 아몬드, 감귤, 포르투갈 치즈, 셰리 비네그레트로 구성되어 기준을 높였다.

디저트는 오리지널의 달콤함, 올리브 오일 케이크인 ‘빠운 드 로’가 국적의 흔적을 그대로 살린다.

바레아의 탐험자는 다양한 요리들이 소개되는 테이스팅 메뉴를 통해 더 많은 것을 체험할 수 있다.

1인당 $70의 가격은 매우 합리적이며, 바레아의 매력을 알아보기에 좋다.

바레아는 보스턴의 많은 레스토랑과 달리, 가격과 품질 모두에서 만족감을 준다.

보스턴의 고급 포르투갈 레스토랑 중 한 곳으로 드러난 바레아는 그 명성을 이어가고 있다.

다른 포르투갈 레스토랑의 부상에도 불구하고, 바레아는 그 특유의 따뜻함과 환대으로 고객의 마음을 사로잡고 있다.

레스토랑 바레아는 보스턴의 성기를 이어가기 위해, 지속적으로 최선을 다하고 있다.

이미지 출처：bostonglobe