샌디에이고의 미식 여행에 빠지다

샌디에이곤 다양한 미식 경험으로 가득 차 있습니다.
이번 기사는 여러분의 미각을 자극할 샌디에이고의 특별한 요리들을 소개합니다.

헤르브 앤 우드의 창의적인 요리 중 하나는 아기 참치와 쪽파, 소금으로 만든 ‘튤루나 두자’입니다.
27세의 주방장 에이든 오웬스는 이곳의 수석 셰프로, 매주 2,000파운드의 현지 참치를 사용하여 폐기물을 최소화하고 있습니다.
그는 참치 스크랩을 발효된 칼라브리안 고추, 훈제 파프리카, 회향 씨, 그리고 다양한 조미료와 함께 더블 그라인딩하여 만든 스프레드인 두자를 선보입니다.
이를 각종 허브와 함께 제공하는 것 또한 그의 창의력의 일환입니다.

몬아크 오션 펍에서는 앵거스 비프 본리스를 5일 간 브라인한 후, 파스트라미 향신료를 입혀 하루 동안 재운 후 세 시간 동안 느린 불로 훈제를 하여 ‘쇼트립 파스트라미’를 제공합니다.
이 요리는 바삭한 마블 라이와 함께 제공되어 진정한 미식 경험을 선사합니다.

또한, 리틀 폭스에서는 제이슨 모라즈의 아보카도를 활용한 ‘원스 어폰 어 타임 인 할리우드’라는 아이스크림을 선보입니다.
이 아이스크림은 고소한 옥수수맛과 함께 허니컴과 카라멜이 어우러져 있습니다.

아마야는 최고급 레스토랑인 페어몬트 그랜드 델 마르의 메뉴에서 스테이크 타르타르를 제공합니다.
비프 타르타르는 아보카도와 에버그린 소스로 거듭나며 세련된 느낌을 줍니다.

노마드에서는 ‘카츠 산도’를 맛볼 수 있습니다.
부드러운 우유 빵과 잘 튀겨진 닭고기가 조화를 이루며, 더불어 제공되는 소스는 정말 중독성이 강합니다.

트라토리아 코리 파스티피치오는 일본 해산물인 해마치를 얇게 썰어 올리브 오일, 허브, 그리고 시트러스 풍미로 마무리한 ‘리치올라’ 요리가 있습니다.
이 야채와 함께 제공되는 레드 어니언 그라니타는 요리의 독창성을 더욱 강조합니다.

퀴호테에서는 스위트, 사워, 스파이시, 그리고 짠 맛까지 느낄 수 있는 ‘베이 스칼럽 블랙 칵테일’을 제공합니다.
해산물 요리의 진수를 보여주는 이 요리는 가능성을 열어줍니다.

마지막으로, 작은 마을 줄리안에 위치한 맘스 파이 하우스에서는 가을의 상징인 사과 크럼블 파이를 선보입니다.
이 디저트는 지역의 과일과 전통적인 조리법을 통해 샌디에이고의 생태와 문화를 느낄 수 있는 기회를 제공합니다.

이미지 출처：sandiegomagazine