타코벨과의 협력으로 탄생한 ‘타콜라떼’, 초코 타코의 부활을 기다리다
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1980년대 이후로, 많은 아이스크림 애호가들은 초코 타코의 매력에 푹 빠졌습니다.
이 독특한 디저트는 외부가 설탕 콘으로 되어 있으며, 타코 껍질 모양으로 만들어져 아이스크림으로 채워지고 초콜릿에 담갔습니다.
초코 타코는 필라델피아 아이스크림 트럭 운전사에서 매니저로 변신한 앨런 드라젠에 의해 발명되었습니다.
그는 잭 앤 질 아이스크림 회사에 독특한 브랜드를 만들기 위해 노력하며 1983년에 초코 타코를 탄생시켰습니다.
멕시칸 요리의 인기가 상승함에 따라 초코 타코는 90년대 중반까지 ‘미국의 가장 멋진 타코’로 인기를 얻었습니다.
이 디저트의 팬 중 한 명은 소금과 짚의 공동 설립자이자 아이스크림 ‘광기 과학자’인 타일러 말렉입니다.
“나는 초코 타코에 집착하고 있어요,” 그가 웃으며 말했습니다. “이것은 역사상 가장 위대한 아이스크림 트럭 디저트 중 하나라고 생각해요.”
그는 2016년에 이미 문을 닫은 소프트 서비스 가게인 위즈 뱅 바에서 자신의 버전을 시도했으나 그 과정이 매우 노동 집약적이었다고 말했습니다.
“우리는 매일 수작업으로 만들어서 초콜릿으로 콘을 손으로 칠하고 소프트 서비스 기계로 채웠어요,” 그는 말했습니다. “우리는 하루에 50개를 만들어서 매일 정오까지 다 판매되었어요.”
말렉은 그의 창작물을 ‘타콜라떼’라고 불렀습니다.
그러나 2022년 7월, 얼음 디저트 제조업체인 클론다이크는 초코 타코의 단종을 확인하는 트윗을 올렸고, 이는 “우리 포트폴리오 전체에 걸쳐 전례 없는 수요 증가”를 이유로 밝혔습니다.
타일러 말렉과 그의 공동 창립자이자 사촌인 킴 말렉은 이 기회를 초코 타코에 대한 경의로 삼기로 결정했고, 정규 소금과 짚 생산을 paused한 뒤, 500개의 ‘타콜라떼’를 수작업으로 만들어 판매했습니다.
모두 몇 시간 내에 매진되었습니다.
이 모든 일은 포틀랜드 출신이자 전 나이키 경영자인 숀 트레전트의 주목을 받았고, 말렉에 따르면 그는 소금과 짚과 협력하자고 제안했습니다.
“그는 ‘이제 내가 타코벨에 있으니, 아이스크림 타코를 어떻게 하면 만들 수 있을지 알아보아야 해, 우리는 도와줄 거야’라고 말했어요.”
우리가 보기에 미국에서 네 번째로 큰 패스트푸드 체인이 중소 아이스크림 브랜드와 협력하는 것은 이상하게 보일 수 있지만, 타코벨이 포틀랜드 기업들과 협력한 것이 처음은 아닙니다.
지난 4월, 그들은 지역 핫 소스 회사인 시크릿 아드바크와 협력하여 ‘팬이 좋아하는’ 아이템을 다시 소개하면서 나초 프라이의 복귀를 알렸습니다.
같은 달, 그들은 의류 회사 WILDFANG과의 한정판 커버올을 발표했습니다.
말렉은 “타코벨 팀과의 대화가 시작되자마자 우리는 혁신에 대한 깊은 애착이 있는 것을 신속히 깨달았어요.
이런 규모의 다른 기업에서는 찾아볼 수 없는 그런 것이죠,”라고 말했습니다.
“우리는 미쳤다고 생각했어요 — 우리는 소금과 짚에서 매달 새로운 메뉴를 출시하고, 매년 150개의 새로운 제품을 만들고 50개의 매장을 운영하지만, 그들은 수천 개의 매장에서 거의 같은 양을 만들고 있어요.”
타코벨과의 첫 대화 이후 2년이 넘는 시간 동안, 말렉은 수요를 충족시키기 위한 과정을 구축하기 위해 노력해왔습니다.
최초의 초코 타코는 전국에 단 한 개의 공장에서 생산되었으며, 말렉은 그것을 ‘정보의 어두운 구멍’으로 묘사했습니다.
그 공장 내부의 사진이나 기계에 대한 정보는 없었습니다.
그 프로세스를 알아내는 데 몇 년이 걸렸고, 그는 유럽에서 아이스크림 장비 발명가 중 한 명인 마리우스 고이크와 함께 작업하기 위해 폴란드로 일주일 간 출장을 떠났습니다.
“우리는 수백만 달러에 달하는 맞춤형 장비를 디자인했고, 수천 가지 조정을 할 수 있습니다,” 말렉은 설명했습니다. “현재 세계에서 가장 정밀한 아이스크림 장비일 거예요.”
현재 북 포틀랜드에서 만들어지는 타콜라떼는 소금과 짚 매장에서만 구매할 수 있지만, 말렉은 상황이 변할 수도 있다고 말했습니다.
“그들은 우리를 일종의 인큐베이터로 보고 있어서, 우리가 이걸 테스트할 수 있게 해주고, 잘 되면 타코벨에서도 판매할 수 있을 거라고 생각해요,” 그가 말했습니다.
“그렇지 않더라도, 우리는 아주 좋은 관계를 맺고 있고, 다양한 방식으로 이 일이 진화할 가능성이 커요.”
이미지 출처：opb
