고앗헤드: 혁신과 전통이 어우러진 색다른 브런치 경험

고앗헤드를 처음 방문했을 때, 그들은 내 리뷰에 대해 불만을 제기했다. 그들의 입장에서는 내가 선택한 메뉴가 그들의 진정한 모습을 반영하지 못했다고 판단한 것이다. 이해한다. 기본적인 선택이었을 수 있지만, 내가 주문한 기본 마녀(12.50달러)라는 치즈 오믈렛은 업그레이드된 햄(2달러)과 파(0.25달러)와 함께 정말 특별했다. 신선한 재료에서 오는 맛이 매우 인상적이었다. Farm에서 막 따온 듯한 신선한 느낌의 계란과 파, 짭짤한 햄, 풍부한 치즈가 어우러져 있었다. 이런 오믈렛은 Salt Lake City에서 내가 경험한 것 중 가장 신선한 맛이었다. 그들의 피드백을 존중하여, 다시 방문해 나의 경험을 넓히기로 했다.

내가 새로 시도한 메뉴 중 하나는 코리도 데 코르테즈(11달러)였다. 이 요리는 멕시코의 민속 영웅 그레고리오 코르테즈에 대한 발라드에서 이름을 따왔다. 저항의 상징으로서의 의미도 품고 있는 요리다. 이 요리는 튀긴 토르티야, refried black beans, 계란 그리고 자체 제작한 랜체로 소스가 어우러져 맛을 더하고, 할라피뇨, 케소 프레스코, 고수로 마무리 되었다. 각 한입마다 강렬하고 신선하며, 짙은 풍미가 느껴졌다. 나는 배acon(2달러)를 추가해 더욱 완벽한 맛을 느낄 수 있었다.

내 친구 아론은 비스트 오브 잉글랜드(16.50달러)를 주문했다. 이 메뉴는 천천히 조리된 돼지고기, 에스프레소 바베큐 소스, 딜 피클, 콜슬로 및 프레첼 번이 들어가 있었다. 나는 케빈 베이컨(14.50달러)을 선택했다. 두 메뉴 모두 집에서 만든 감자튀김과 함께 제공되었는데, 그 감자튀김은 내가 경험한 것 중 가장 맛있었다. 바삭하고 완벽하게 양념이 되어 있었으며, 입안에서 녹아내리는 마늘 아이올리가 곁들여져 있었다.

식사 중간에 아론에게 질문을 하나 했다. 갑자기 그는 한입 먹던 중간에 멈추어, “미안, 내가 당신의 말을 못 들었어. 이 샌드위치는 정말 끝내줘!”라고 대답했다. 내가 한입 훔쳐 먹었을 때, 왜 그런지 이해했다. 에스프레소 바베큐 소스는 부드럽고, 훈제 향이 나며, 달콤하고 풍부한 맛이 조화를 이루었다. 그 소스만으로도 이곳을 다시 방문할 이유가 되었다.

고앗헤드는 자신들의 정체성을 파악하는 데 있어서 일부 대중들의 오해가 있다고 밝혔다. ‘악마와 관련된 카페’로 잘못 이해되는 것에 대해 아쉬워하고 있었지만, 그들의 진정한 영향력은 텍사스-멕시코 및 아시아의 맛을 고향인 휴스턴에서 가져온 것과 그들의 반항적인 정신을 바탕으로 한 것임을 강조했다. 예를 들어 로라 제인 그레이스(15.00달러)는 Against Me!의 트랜스 뮤지션을 기리는 메뉴로, 그들의 음악과 커뮤니티를 기념하는 방식이다.

고앗헤드는 대중의 지각을 통해 자신의 정체성을 가지려는 시도를 하고 있었지만, 그보다 더 중요한 것은 그들이 음식을 통해 보여주는 진정성과 품질이다. 기본적인 선택을 하더라도, 그 기본 오믈렛이 남다른 경험이 되었기 때문에 다시 꼭 방문할 계획을 세우게 되었다. 고앗헤드는 정치적이고, 반항적이며, 그들의 공예에 대해 깊은 애정을 가지고 있다. 만약 당신이 영혼과 배를 동시에 채우고자 하는 브런치를 원한다면, 고앗헤드는 당신의 단골 맛집으로 빠르게 자리 잡을 것이다.

이미지 출처：slugmag