마이애미의 새로운 음식 트렌드: 커피 디저트화, 재탄생한 라바키타와 고급 프렌치 토스트

마이애미에서 매 분기마다 비즈니스 사람들이 차트와 예측 수익을 두고 진지한 논의를 합니다. 그러나 우리는 프렌치 토스트가 고급화되고 있는지, 요리사들이 조미료에 깊은 관심을 두고 있는지를 논의합니다. 이번 트렌드 업데이트에서는 이러한 주제를 포함해, 재탄생한 라바키타, 희소성 햄버거 등 다양한 음식 트렌드를 다룹니다.

커피의 디저트화는 더 이상 단순한 유행이 아닙니다. 마이애미의 커피 문화는 지난 몇 년 동안 크게 변화했습니다. 과거의 중학교 모카 프라푸치노 단계가 성인이 되어서도 계속해서 지속되고 있습니다. 스튜디오 24에서는 티라미수 라떼를 제공하며, 달콤한 크림으로 가득 채워져 코코아 가루가 뿌려진 레이디핑거가 올려져 있습니다. 쿠조스에서는 트레스 레체스, 스모어, 그리고 행운의 마시멜로 라떼를 선보이고 있습니다. 라키 커피에서는 바나나 푸딩 아이스 라떼를 만들어주며, 그 맛은 정말 훌륭합니다. 단순한 커피를 사랑하는 이들에게는 좋지 않은 소식이지만, 이는 마이애미의 커피 문화가 설탕과 에스프레소의 조화에서 비롯된 것과 같은 논리적인 진화인 것입니다.

‘라바키타’라는 이름은 이제 더 이상 단순한 편의점으로만 남아 있지 않습니다. 이러한 드라이브 스루 편의점을 재창조하려는 시도가 계속되고 있습니다. 몇 년 전 마이애미 레이크스에서 ‘노 끼에로 코키나르’가 첫 번째로 시작했습니다. 이후 올해에는 또 다른 라바키타 변형이 등장하고 있습니다. 팔메토 베이의 슬리시는 편의점을 개조하여 맛있는 피자 드라이브 스루로 변신하였고, 켄달의 십 305는 커피, 쉐이크, 그리고 소규모의 맥도날드 스타일 아침 메뉴를 제공합니다. 저희가 가장 좋아하는 부드러운 아이스크림 가게인 찰리의 경우는 웨스트체스터 라바키타를 두 번째 매장으로 만들 계획입니다.

햄버거 트렌드 또한 변화하고 있습니다. 마이애미에서 ‘사라지는 햄버거’ 트렌드를 가장 효과적으로 구현한 곳은 바이스베르사입니다. 매주 월요일마다 그들의 햄버거 나이트는 만석으로 북적입니다. 그러나 더 많은 가게들이 느린 날에 고객을 끌어들이기 위해 희소성 햄버거를 활용하고 있습니다. 쉐브르는 수요일 점심에 럭셔리 buzzwords가 가득한 20개의 햄버거를 제공합니다. 하지만, 그 수고와 금전을 고려했을 때 그 가치는 다소 떨어지는 편입니다. 샤이소의 월요일 바 햄버거는 $15로 가장 저렴하지만 40개만 제공합니다. 이보다 가장 덜 elusive한 햄버거는 다니엘스에서 제공합니다. 이는 언제든지 바에서 즐길 수 있으며, 감자 칩이 들어간 훌륭한 프리타 스타일의 햄버거입니다. 그들이 매일 햄버거를 제공하지 않는 이유가 궁금하신가요? 모두가 hype 햄버거를 원하지만, 그 햄버거에 묶이고 싶지는 않기 때문입니다.

조미료에 대한 관심 또한 높아지고 있습니다. 예전에는 케첩에 대한 흥미가 아버지가 유리병과의 전쟁에서 이기는 것이었지만, 지금은 셰프들이 조미료에 대해 많은 고민을 하고 있는 것을 보고 있습니다. 라스 라프에서 제공하는 $4짜리 페파 소스는 마치 스콧티 셰플러가 가장 비싼 드라이버로 당신의 입으로 즉시 날려 보내는 것 같은 맛이 있습니다. 윈우드의 하드 롤 바인 파리 파리는 집에서 만든 소스가 담긴 스퀴즈 병을 통해 다양한 선택을 제공합니다. 그리고 바 부체의 칼라브레제 오일은 피자에 있어 한국의 스킨케어와 같은 존재입니다. 다행히도 그들은 시장에서 이를 판매하기도 합니다.

록 음악의 부활도 주목할 만한 흐름입니다. 처칠스와 라스 로사스가 사라졌을 때 모두가 록 음악이 죽었다고 말했습니다. 하지만 마지막 숨을 거두기 전에도 펄럭이는 맥박이 있었던 것임을 알게 되었습니다. 부기스, 킬 유어 아이돌, 에디스 플레이스, 바 낸시 및 링컨즈 비어드와 같은 장소는 여전히 가끔 헤드뱅잉을 개최했습니다. 그러던 중 불가능할 것 같았던 라스 로사가 다시 태어났고, 몇 달 후에는 처칠스도 다시 돌아왔습니다. 이제 두 바는 데스 메탈, 펑크, 스크리모 등 어두운 영혼이 원하는 모든 것을 제공하는 마이애미의 신뢰할 수 있는 공간입니다. 여러 세대의 부적응자들이 서로 담배를 나누고 다시 한 번 열광하는 모습을 보는 것은 정말 기분 좋은 일입니다. 게다가 이는 새로운 세대의 아이들이 핸드폰에서 벗어나 차고로 돌아가도록 영감을 주고 있습니다.

노스 마이애미는 이제 새로운 먹거리 중심지로 떠오르고 있습니다. 노스 마이애미는 조용히 흥미로운 식사 지역으로 각광받고 있습니다. 작년에 열린 에단 비스트로는 즉시 마이애미 최고의 스페인 레스토랑으로 떠올랐습니다. 그 옆에 있는 코토아는 올해 개장했으며, 이미 마이애미에서 가장 좋은 25개의 레스토랑 중 하나로 평가받고 있습니다. 또한 보다 여유로운 분위기의 잭 오브 올 트레이드 매장인 포어도 추천할 만합니다. 그리고 라카이 푸드 스팟은 올해 저희가 발견한 가장 좋아하는 할리우드 레스토랑입니다. 이러한 신생 가게와 함께 지역 내에 있는 기관들인 캡틴 짐스, 리틀 하바나, 스티브스, 그리고 로베르주와 결합하면, 이 지역은 합리적인 가격의 로컬을 위한 레스토랑으로 가득 차 있습니다.

팬데믹 동안 홈 베이커들이 정점을 찍었던 가운데, 마이애미의 디저트 판매자들은 기업 체인과 경쟁할 수 있는 세련된 포장과 전문적인 브랜딩을 갖추고 있습니다. 로로스의 아이스크림 통과 종이 봉지는 마치 애플 스토어에서 온 것 같은 인상을 줍니다. 그리고 파이 피플들은 제트 에이지에서 영감을 받은 브랜딩을 가지고 있으며, 써니 슬라이스 컴퍼니는 전문 파이 박스에 귀여운 망고 스티커를 넣어줍니다. 또한 쿠키 제조사인 주키스와 익셉셔널리 굿 쿠키스 역시 매우 정교한 웹사이트와 인스타그램 페이지를 운영하고 있습니다. 이러한 변화는 마이애미의 디저트 문화가 더욱 다채롭고 세련되게 변화했음을 보여주고 있습니다.

마지막으로 프렌치 토스트는 이제 더 고급스러워지고 있습니다. 과거 단순한 아침 식사 메뉴였던 프렌치 토스트가 이제는 레스토랑에서 고급화된 형태의 메뉴로 자리 잡고 있습니다.

이미지 출처：theinfatuation