뉴욕 최고의 베이글 가게, 진정한 맛과 전통을 경험하다

베이글 가게의 진정한 매력은 어떤 것일까요?

전통적인 방법을 고수하며 손으로 반죽을 롤링하고, 도우를 루프 형태로 만들며, 끓는 물에 삶아 내고 굽는 기술이 핵심이라고 주장하는 이들이 있습니다.

또 다른 의견으로는, 속이 쫄깃하고 바깥은 약간 바삭한 질감이 진정한 베이글이라고 말합니다.

그리고 많은 뉴요커들에게는, 동네의 베이글 가게가 최고의 베이글이기도 합니다.

주인과 자신의 이름과 주문을 기억해 주며, 5분 만에 원하는 메뉴를 마쳐주는 그런 가게들 말이죠.

뉴욕에 물어보면, 각자 좋아하는 베이글 가게에 대한 의견을 들을 수 있습니다.

하지만 가장 신뢰할 만한 추천을 원한다면, 전문 요리사들의 의견을 참고하는 것이 좋습니다.

여기, F&W 베스트 뉴 셰프들이 추천하는 뉴욕 최고의 베이글 가게들을 소개합니다.

첫 번째 추천 가게는 Russ & Daughters입니다.

1914년에 설립된 이곳은 100년이 넘는 기간 동안 베이글을 판매해왔습니다.

‘베이글은 훌륭하지만, 정말 중요한 것은 손으로 썰어낸 연어와 마치 심장 수술처럼 정밀한 조리 과정’이라고 1999 F&W 베스트 뉴 셰프 로코 디스피리토가 말합니다.

베이글 외에도 라트케와 마초볼 수프 같은 유대인 전통 음식도 있습니다.

특히 기념비적인 Gaspé Nova 훈제 연어는 빼놓을 수 없는 메뉴입니다.

기본으로 샌드위치에 추가할 수도 있고, 크림 치즈와 함께 1도즈 베이글을 구매할 수도 있습니다.

Russ & Daughters의 오리지널 매장이나 이웃 카페에 갈 수 없다면, 하드슨 야드나 브루클린 네이비 야드에도 위치가 있습니다.

두 번째로 추천하는 곳은 Apollo Bagels입니다.

2023년에 변형된 웨이브로 바뀐 베이글 가게로, 브루클린과 맨해튼에 네 곳의 매장이 있습니다.

Apollo에서는 사워도우 베이글을 제공하며, 특유의 가벼운 내부와 바삭한 껍질이 매력적입니다.

착안하자면, 이곳은 오직 기본, 참깨, 모든 토핑의 세 가지 종류의 베이글과 오픈 페이스 샌드위치만을 판매합니다.

2023 F&W 베스트 뉴 셰프인 에운지 리는 이곳의 크림 치즈와 토마토 샌드위치, 훈제 연어에 크림 치즈, 케이퍼, 적양파, 딜을 얹은 샌드위치를 추천합니다.

그녀는 기본 베이글도 좋다고 덧붙입니다.

세 번째 추천 가게인 Baker’s Dozen은 브루클린 그린포인트 지역에 위치해 있습니다.

2012년부터 손으로 롤링하고 삶은 베이글을 제공하는 이곳은, 항상 따뜻하고 쫄깃한 베이글로 유명합니다.

사이드 팁으로 온라인으로 여섯 개의 베이글을 주문하면 무료로 세 개 더 제공됩니다.

넷째로 소개할 가게는 Black Seed Bagels입니다.

2014년에 설립된 이곳은 뉴욕과 몬트리올 스타일의 베이글을 자연 발효해 만든 구운 베이글을 제공합니다.

센스가 있는 고객이라면 주말마다 이곳의 베이글을 주문한다고 합니다.

여기서는 연어, 크림 치즈, 케이퍼, 양파가 들어간 베이글이 최고의 조합입니다.

마지막으로 제안하는 곳은 Bagel Talk입니다.

Upper West Side 주민인 1997 F&W 베스트 뉴 셰프 댄 실버맨은 많은 옵션이 있는 이 지역에서 베이글 Talk의 쫄깃한 베이글을 추천합니다.

1998년부터 운영되고 있는 이 가게는 현장에서 구워낸 다양한 스미어와 쫄깃한 베이글로 오랜 역사를 자랑합니다.

이미지 출처：foodandwine