포틀랜드의 해안식당, 칸(Kann), 북미 50대 레스토랑 중 27위 선정

포틀랜드의 목재를 사용한 하이티안 식당인 칸(Kann)이 라스베가스에서 열린 시상식에서 북미에서 27번째로 좋은 레스토랑으로 선정되었다.

이 레스토랑은 포틀랜드 셰프 그레고리 구르데트(Gregory Gourdet)가 운영하며, 북미 50대 레스토랑 순위의 첫 번째 발표에서 칸의 이름이 확인되었다.

구르데트는 라스베가스 윈 호텔의 무도회장에 들어가면서 레드 스카프를 착용하고 모습을 드러냈다. 이는 리스트에 오른 셰프와 레스토랑 소유자에게 주어지는 상징적인 붉은 스카프다.

이번 행사에서 칸은 오리건 주의 유일한 레스토랑으로 선정되었으며, 구르데트는 “기분이 좋다. 시상식이 제임스 비어드 어워드처럼 불확실한 긴장감이 없어서 덜 긴장했다. 오늘은 리스트에 오른 것이 기쁘고, 북미에서 인정받아서 행복하다.”라고 말했다.

목재를 활용한 요리를 선보이는 칸은 최근 많은 식당 어워드를 수상하며 명성을 높였다. 개장 직후 에스콰이어지에서 발표한 최고의 새로운 레스토랑 1위 선정, 2022년 올해의 레스토랑 수상, 제임스 비어드 어워드에서 미국 최고의 새로운 레스토랑으로 선정된 이력이 있다.

7월에는 포틀랜드 최고의 레스토랑 순위에서 1위에 오르며, 최근에는 레지(Resy)에서 2025년 ‘다이닝을 정의하는 미국 레스토랑’ 4위, 이터(Eater)에서 ‘지난 20년간 가장 영향력 있는 레스토랑’ 중 하나로 언급되기도 했다.

세계 50대 레스토랑 리스트는 2002년에 시작된 이래 매년 성대한 갈라 행사를 통해 전 세계의 최고의 식당을 기념하고 있다.

‘50 베스트’ 조직의 투표자는 최고의 레스토랑을 정의하는 기준 없이, 단순히 자신이 가장 좋아하는 레스토랑 8곳을 선정하는 방식으로 투표한다.

이번 북미 순위에서는 8개 하위 지역에 걸쳐 선정된 패널들이 식당 비평가, 셰프, 레스토랑 소유자 등을 포함한 익명의 투표자를 포함하여 평가를 진행했다.

올해 6월 이탈리아 토리노에서 열린 세계 최고의 50개 레스토랑 행사에서는 뉴욕의 아토믹스(Atomix)가 12위, 레 베르나르댕(Le Bernardin)이 80위, 세자르(César)가 98위로 이름을 올렸다.

캘리포니아의 싱글스레드(SingleThread)가 80위, 샌 아틀리에 크렌(San Atelier Crenn)이 95위를 차지했다. 행사 당일에선 셰프들에게 순위는 비밀로 남겨두고, 초청된 초청객으로 참석토록 하는 형식을 취하고 있다.

미슐랭 가이드와 함께 세계 50대 레스토랑 리스트는 해당 레스토랑을 방문하고자 하는 국제 관광객들에게 강력한 영향을 미치고 있다.

2019년부터는 매년 전 세계에서 가장 유명한 레스토랑을 ‘은퇴’시키고 이러한 레스토랑들을 각국 식당의 명예의 전당에 넣는 방식으로 운영하고 있다.

목록에 이름을 올린 유명 레스토랑으로는 스페인의 엘 불리, 영국의 더 팻 덕, 덴마크의 노마 등이 있다.

이번 시상식에서는 캐나다와 카리브해 일부 지역을 포함한 북미 최초의 50대 레스토랑 리스트가 발표될 예정이다.

올해의 북미 50대 레스토랑 리스트는 다음과 같다:

50위: 베바(Beba), 몬트리올
49위: 스투시 인 더 부시(Stush in the Bush), 자메이카 세인트 안
48위: 퀸스(Quince), 샌프란시스코
47위: 프로비던스(Providence), 로스앤젤레스
46위: 아틀리에 크렌(Atelier Crenn), 샌프란시스코
45위: 알마 폰다 피나(Alma Fonda Fina), 덴버
44위: 멜(Mhel), 토론토
43위: 알마(Alma), 몬트리올
42위: 홀복스(Holbox), 로스앤젤레스
41위: 부조 오스테리아 이탈리안스(Buzo Osteria Italians), 바버도스 브리지타운
40위: 페니(Penny), 뉴욕
39위: 카페 카멜리니(Café Carmellini), 뉴욕
38위: 세자르(César), 뉴욕
37위: 도곤(Dōgon), 워싱턴 D.C.
36위: 코리마(Corima), 뉴욕
35위: 정식(Jungsik), 뉴욕
34위: 알비(Albi), 워싱턴 D.C.
33위: 사가(Saga), 뉴욕
32위: 로얄 스시 & 이자카야(Royal Sushi & Izakaya), 필라델피아
31위: 카사마(Kasama), 시카고
30위: 에머릴스(Emeril’s), 뉴올리언스
29위: 르 비올롱(Le Violon), 몬트리올
28위: 퍼블리쉬드 온 메인(Published on Main), 밴쿠버
27위: 칸(Kann), 포틀랜드
26위: 카토(Kato), 로스앤젤레스
25위: 레이지 베어(Lazy Bear), 샌프란시스코
24위: 아스카(Aska), 뉴욕
23위: 코노(Kono), 뉴욕
22위: 몬트리올 플라자(Montréal Plaza), 몬트리올
21위: 세이종(Saison), 샌프란시스코
20위: 로커스트(Locust), 내슈빌
19위: 챨리 피쉬(Chubby Fish), 찰스턴
18위: 비아 카로타(Via Carota), 뉴욕
17위: 문래빗(Moon Rabbit), 워싱턴 D.C.
16위: 프라이데이 새터데이 선데이(Friday Saturday Sunday), 필라델피아
15위: 더 포르 호스맨(The Four Horsemen), 뉴욕
14위: 칼리포르니오스(Californios), 샌프란시스코
13위: 비누(Benu), 샌프란시스코
12위: 반 라오(Baan Lao), 리치몬드
11위: 케체즈(Quetzal), 토론토
10위: 르 보(Veau d’Or), 뉴욕
9위: 레 베르나르댕(Le Bernardin), 뉴욕
8위: 싱글쓰레드(Single Thread), 샌프란시스코
7위: 칼라야(Kalaya), 필라델피아
6위: 다카르 놀라(Dakar Nola), 뉴올리언스
5위: 타니에르3(Tanière3), 퀘벡
4위: 스미스(Smyth), 시카고
3위: 펄 모리세트(Pearl Morrissette), 링컨
2위: 몽 라팽(Mon Lapin), 몬트리올
1위: 아토믹스(Atomix), 뉴욕

이미지 출처：oregonlive