모레스 라 티아, 재개장 후 지역 사회의 사랑을 되찾다

모레스 라 티아의 팬들은 거의 6년 간 Yelp와 인스타그램을 주시하고, 주인에게 메시지를 보내고, 폐쇄된 동부 로스앤젤레스 식당을 지나치며 내부를 엿보는 등 살아 있는 흔적을 찾기 위해 애썼다.

“나는 매우 실망했어요,”라고 몬테레이 파크의 37세 마르코 클루그가 이야기했다. “이곳은 우리 가족이 모든 것을 축하하는 곳이었어요.

음식은 제 아부엘리타와 티아들이 만든 것처럼 맛있어요. 멕시칸 요리가 얼마나 복잡한지를 안다면, 커피와 피스타치오 몰레가 메뉴에 있다는 것은 정말 인상적입니다.

여기서는 멕시코인들에 의해 멕시코인을 위해 만들어진 품질 높은 요리를 제공합니다.”

드디어 기다림이 끝난 8월 21일, 모레스 라 티아가 조용히 문을 열었으며, 며칠 내에 소문이 퍼졌다.

최근 주말, 이 식당의 식사 공간은 생동감으로 가득 차 있었다.

가족들은 칠라킬레스를 나누어 먹고, 친구들은 튀긴 계란과 신선한 토르티야를 함께하며 이야기를 나누었으며, 커플들은 신선한 판 두클레를 함께 나누었다.

세사르 차베스 애비뉴의 이 보석 같은 장소는 – 동부 쪽에서 몰레 전문 레스토랑 중 몇 곳 중 하나인 – 절대 닫혔던 곳 같지 않았다.

“우리는 여기서 아들이 중학생 때부터 오기 시작했어요. 이제 그는 대학을 졸업했어요,”라고 예수를 말하는 산 페르난도 밸리 주민이 가족과 함께 돌아올 수 있기를 간절히 바라며 말했다.

2006년, 알레한드라 레이나는 남편 예수 가브리엘 우에르타와 함께 모레스 라 티아를 열었고, 2020년부터는 모든 운영을 맡았다.

그들은 함께 로시오 카마초와 몰레의 대표 레시피를 개발했다.

레인다는 이 식당이 동부 지역의 칠라킬레스 인기를 불러일으켰다고 생각한다.

“우리가 있기 전에는 아무도 칠라킬레스에 대해 이야기하지 않았어요, 이제는 도처에 있어요,”라고 레이나는 전했다.

그러나 사업을 유지하고 다시 열 준비를 하는 것은 결코 쉬운 일이 아니었다.

2019년 10월, 식당은 리모델링을 위해 문을 닫았다.

장애인 화장실, 뒷문 및 준비실을 추가할 계획은 COVID-19 팬데믹으로 무너졌다.

계약자와 직원들이 나타나지 않았고, 허가증이 만료되었다.

레이나와 우에르타는 건강 검사가 문제를 악화시켰다고 전했다.

“이곳에서 비즈니스를 여는 것은 매우 힘들어요,”라고 60세의 우에르타는 말했다.

“우리는 정부나 대표가 없어요. 아무도 당신의 말을 들어주지 않아요. 계속해서 더 많은 수수료와 라이센스, 더 많은 요구사항이 추가될 뿐이에요.

죽을 만큼 힘들어요.”

우에르타는 동부 로스앤젤레스 시 정부 수립을 지지하며 마라빌라 지역 자문위원회의 일원이다.

그는 엘 갈로 베이커리, 엘 갈로 그릴 및 엘 갈로 플라자 등 같은 구역에서 여러 지역 비즈니스를 운영하고 있다.

팬데믹을 극복하고 엄격한 건강 코드를 충족한 후 레이나는 드디어 재개장 준비가 완료되었다.

그러나 ICE 단속이 이웃을 강타했다.

“건강 검사관이 전화를 걸어와 제가 재개장하지 않아서 제 허가를 취소할 것이라고 했어요,”라고 레이나는 말했다.

“저는 그녀에게 ICE가 직원들이 집을 나서지 못하도록 한다고 말했어요. 그들은 두려웠어요.

그녀는 제가 핫도그나 햄버거를 팔겠다고 생각했어요.

저는 모든 것을 처음부터 직접 만든답니다.

몰레와 살사를 만드는 법을 직원에게 훈련하는 것은 정말 힘들어요, 그리고 우리는 아홉 종류가 있어요.”

레이나가 식당의 재개장 소식을 인스타그램에 올리자, 그녀는 열광하는 고객들로부터 메시지를 쏟아 받았다.

“그들은 이것이 그들이 기다려온 맛이라고 해요,”라고 레이나는 전하며 고객들이 돌아올 때 감정이 북받친다고 했다.

“그것은 제 마음이 뛰게 만들어요.

영광입니다.”

메뉴는 여전히 같으며, 계란을 얹은 칠라킬레스, 크리미한 페루식 프라이드 빈과 감자가 제공된다.

따뜻한 옥수수 케사디야는 많은 접시와 함께 제공된다.

특별 요리에는 트리콜로르 엘몰라다와 버섯과 할라피뇨가 조리된 새우를 크리미한 화이트 와인 소스에 얹은 요리가 포함된다.

주인공은 물론 몰레다.

비비드하고 전통적인 푸에블라 및 오악사카 몰레는 피스타치오, 화이트 초콜릿, 커피 및 코코넛 등의 재료로 만들어진다.

그들의 부드러운 오르차타는 구운 페피타와 핫핑크 물색의 아구아 데 투나로 장식된다.

디저트로는 코코넛, 피스타치오와 엘로테 플랜이 제공된다.

2019년 폐점 전, 벽은 흰색으로 칠해져 모자이크 및 목재 액센트를 더욱 돋보이게 하고 식당을 더 밝게 만들었다.

그 이후로, 휠체어 접근이 가능한 뒷입구로 이어지는 살티요 타일 바닥이 있는 두 개의 화장실이 추가되었다.

신선한 판 두클레 바구니는 여전히 존재하지만, 많은 이들이 기억하는 티아 동상은 사라졌다.

“우리는 그것을 복원하고 있어요,”라고 레이나는 웃으며 말했다.

이미지 출처：laist