2025년 샌프란시스코의 최상의 테이스팅 메뉴 경험

최근 샌프란시스코의 음식 문화에는 테이스팅 메뉴 형식이 다시 인기를 끌고 있으며, 이는 2025년에도 활기를 띠고 있다.

비싼 고정 가격의 테이스팅 메뉴만 제공하는 레스토랑들이 여전히 많이 존재하며, Bay Area에서는 이러한 경험을 특별한 날 외에도 찾는 부유한 사람들이 많다.

그러나 요즘 많은 레스토랑에서는 “주방에서 요리해 주세요” 옵션인 테이스팅 메뉴를 선택하는 것이, à la carte 메뉴에서 셰프의 비전을 경험하는 최선의 방법으로 자리 잡고 있다.

이러한 요리 방식은 두 가지 선택지를 제공하며, 상당히 배가 고픈 경우 chef’s menu가 à la carte로 유사한 수의 요리를 주문하는 것보다 더 경제적일 수 있다.

현재 Bay 지역에서 찾을 수 있는 최고의 경험 몇 가지를 소개한다.

**7 Adams**는 2023년 말 개장 이후 매일 제공되는 다섯 코스의 prix fixe 메뉴로 많은 사랑을 받고 있으며, 현재 가격은 2025년 기준으로 합리적인 $87이다.

올해 여름부터 셰프인 David Fisher와 Serena Chow Fisher는 $40 더 지불하면 일곱 코스의 옵션을 제공하기 시작했다.

이 메뉴는 캐비어 스타터와 함께 제공되는 추가 단백질—어종 코스에는 생선 코스가 포함되며, 대신 육류 코스는 선택할 수 있다.

현재 메뉴에는 다섯 코스 메뉴에서는 만나볼 수 없는 스파게티 알 아마트리치아와, 옥수수 무스를 곁들인 초콜릿 세미프레도도 포함되어 있다.

전반적으로, 이곳은 우아하지만 복잡하지 않은 현대 미국 요리를 제공하며, 가격 또한 부담스럽지 않다.

**Burdell**은 2023년 개장 이후 폭발적인 찬사를 받았으며, Food & Wine에 의해 지난해 ‘올해의 레스토랑’으로 선정되었고, Chronicle의 업데이트된 Top 100에서도 1위를 차지했다.

셰프 Geoff Davis는 현대적인 시각으로 소울푸드를 재해석하고 있으며, 스머드 포크 찹과 바베큐 새우와 같은 전통적인 소울푸드 요리를 훌륭하게 선보이고 있다.

심지어 Davis의 매시드 포테이토도 이를 위해 특수하게 조리되어 천상의 맛을 자랑한다.

이 레스토랑은 매일 $95의 ‘가족 저녁’을 제공하며, 그날 메뉴의 가장 인기 있는 요리들을 포함하고, 일반 메뉴에서는 제공되지 않는 특별한 메인 요리를 제공한다.

최근에는 튀겨서 소스에 버무린 토끼 요리가 등장했으며, 토마토에 조리한 로마노 콩이 곁들여져 맛이 뛰어나다.

**Ernest**는 리뷰가 지연되었음에도 불구하고, 미션 지역에서 이틀한 핫 플레이스가 되어왔다.

셰프 Brandon Rice는 창의적이고 풍부한 맛의 요리를 전통과 세계 각국의 영향을 바탕으로 만들어온 능력이 있다.

‘주방에서 요리해 주세요’ 옵션은 현재 $99로 제공되며, 일반적으로 다섯 가지 이상의 다중 요리 코스를 포함하고 있다.

이 레스토랑에서만 볼 수 있는 두꺼운 한국식 소갈비, 중동 스타일 바베큐 양 어깨, 그리고 연어 알로 토핑된 소고기 타르타르를 곁들인 스시 쌀 같은 독특한 요리를 추천한다.

**Frances**는 셰프 Ricky Chu가 포스트 팬데믹 이후에 운영을 재개한 이래, executive chef Melissa Perello의 사랑받는 동네 레스토랑에 자신의 색깔을 더하고 있다.

현재 Frances의 셰프 테이스팅 옵션은 $95이며, 주방의 가장 창의적인 요리에 대한 공유 배열을 포함하고 있다.

대표 메뉴인 베이컨 베니에와, 현재 물렁이 까기 기술로 조리된 다이콘 케이크, 그리고 제철 수프를 꼭 맛보아야 한다.

**Happy Crane**는 최근 헤이즈 밸리의 새로운 위치에서 인기를 끌고 있는 레스토랑이다.

셰프 James Yeun Leong Parry는 전통적인 딤섬과 현대적인 광동 요리를 깊이 있게 재해석하여 제공하며, $120의 ‘Happy as a Crane’ 메뉴가 특히 추천된다.

이 메뉴에서는 그가 만든 훌륭한 크랩 롤과 Golden Coin 요리를 포함하여 가장 인기 있는 딤섬 요리를 즐길 수 있다.

그러나, 주의해야 할 점은 주방의 시그니처인 푸금 덕을 먹으려면 OpenTable에서 미리 예약해야 한다는 것이다.

**Mister Jiu’s**는 올 여름 à la carte 메뉴가 다시 돌아왔지만, 셰프 Brandon Jew는 여전히 차이나타운 레스토랑의 연회 문화를 기념하기 위해 연회 메뉴 옵션을 유지하고 있다.

$125 메뉴는 리버티 팜에서 키운 푸금 스타일의 오리를 중심으로 구성되며, 오리 간무스와 훌륭한 땅콩버터 호이신 소스가 조화를 이룬다.

여러 가지 스타터 코스인 훈제 가지, 올리브-샬롯 리레시와 함께 제공되는 스칼렛 턴프 케이크, 마닐라 조개와 볶은 배추를 넣은 밥국수 롤의 연속적으로 제공된다.

**Penny Roma**는 Flour + Water의 캐주얼한 자매 레스토랑으로, 제철 채소, 해산물, 파스타 및 이탈리아 영감을 받은 메인 요리들로 구성된 성인 저녁 파티의 분위기를 풍성하게 만들어 왔다.

‘Dinner Party Menu’는 $89이고 전체 테이블 참가가 필요하며, 전통적인 방식으로 사전 준비된 코스가 제공된다.

현재는 올해 제철 채소와 함께 제공되는 가족 스타일의 메인 요리가 포함된다.

**Rich Table**은 새로운 번화경로 근처에 오프슐라이드인 비스트로를 개장할 예정이다.

‘Chef’s Picks’ 메뉴는 현재 $125이며, 대표 애피타이저인 정어리 칩스와 송로버섯 도넛을 포함한 다양한 코스를 제공한다.

또한, 매일 매장에서 제공되는 또 다른 요리에 거기서 창의적인 파스타를 포함할 수 있다.

마무리하자면, 샌프란시스코의 테이스팅 메뉴는 여전히 생동감 있는 gastronomic 경험을 제공하고 있으며, 이러한 다양한 옵션을 통해 고객들은 요리의 진수를 맛볼 수 있는 소중한 기회를 얻게 된다.

이미지 출처：sfist