플라워 블룸 카페 자리, 비토피안 아티잔 치즈와 아델레다로 변화

논란이 되었던 플라워 블룸 카페, 베이커리, 식물 가게가 있던 장소에 비토피안 아티잔 치즈와 아델레다가 문을 열게 됩니다.

비토피안 측의 보도자료에 따르면, 그들은 12년 이상 이 지역에서 유제품 없는 치즈를 제공해오며, 현지 유기농 및 제철 재료를 사용하여 치즈를 제작하고 있습니다.

그들은 지역 농산물 시장에서 제품을 판매하며 고객층을 형성한 후, 이후 지역 내 다양한 시장으로 사업을 확장했습니다.

비토피안의 이전 명칭은 무엇인지 궁금하시다면, ‘비토피안’과 ‘비토피아’는 관련된 이름이지만 경쟁자는 아니었습니다.

약 5년 전 레딧에서는 두 사업체의 관계에 대한 재미있는 설명이 있었습니다. 원래 소유주인 임버와 마크는 비토피아 치즈 샵과 비토피안 아티잔 치즈 두 사업체를 모두 소유하다가 개별적으로 매각했습니다.

또한, 2022년 2월 비토피아는 이름을 프루 프루 테라로 변경하였고, 2022년 6월에는 문을 닫았습니다.

최근 비토피안의 소식입니다. 2023년 라이언과 브릿 스나이프는 NE 브로드웨이의 리얼름 리필러리라는 상점을 운영하면서 비토피안 치즈 샵을 SE 글래드스톤에 열었습니다.

이들은 이제 비토피안 치즈 샵의 파트너인 셰프 라일리 셰퍼드와 함께 치즈를 선보이는 매장을 운영하고 있습니다.

이들은 국가 전역에서 엄선한 치즈들과 함께 욕심을 내어 Curated 리테일 섹션을 운영하고 있습니다.

비토피안의 성공은 그들이 회사 와인 바 파티오에서 신선한 파스타를 중심으로 한 푸드 카트인 ‘언와인드’를 열게 된 계기가 되었습니다.

셰프 라일리 셰퍼드의 경력도 상당히 인상적입니다.

보도자료에서 그의 경험을 그대로 전달하자면, ‘셰프 라일리는 이탈리안과 프렌치 요리에 대해 17년의 경력을 가지고 있습니다.

시카고와 뉴욕에 있는 미슐랭 스타 레스토랑인 스피아기아, 더 클락타워, 더 머스켓 룸 등에서 근무하였고, 맨해튼의 닉스에서 수석 요리사로 레시피 개발을 전문으로 했습니다.’

비토피안 및 아델레다가 새롭게 이룰 공간에 대해 살펴보겠습니다. 이 공간은 NE 그랜드 애비뉴 103번지에 위치해 있으며, 최근까지 플라워 블룸이 운영되었던 큰 공간입니다.

비토피안은 카운터 서비스 치즈 샵과 델리로 확장될 예정이며, 비토피안의 치즈를 활용한 샌드위치와 계절별 고급 식사를 제공합니다.

또한 주류 및 리테일 섹션도 운영할 예정입니다.

언와인드는 아델레다로 진화하여 ‘정교한 라운지 및 파스타 레지던시로 비토피안과 함께할 것’입니다.

신선한 파스타는 현지, 유기농, 제철 및 야생으로 채집한 재료를 활용해 제공될 것이며, 바 프로그램은 ‘주방의 정밀성과 주의로 만들어진 칵테일로 구성됩니다.’

비토피안 팀은 매트와 메그 호앙을 음료 프로그램 개발에 영입하여 그들에 대한 기대가 커지고 있습니다.

기술적 숙련도와 정제된 창의적 관점을 모두 갖춘 그들의 훌륭한 배경이 비토피안과 그들과 협력하는 모든 사람들에게 큰 도움이 될 것입니다.

비토피안과 아델레다 팀은 이 공간에서 꿈을 현실로 이루기 위해 열심히 노력하고 있습니다.

새로운 매장은 특별한 저녁, 아늑한 데이트 밤, 그리고 고급 식물 기반 식사를 즐길 수 있는 장소가 될 수 있도록 준비 중입니다.

이들은 모든 이가 잊지 못할 추억을 만드는 데 도움을 주고자 합니다.

비토피안과 아델레다는 10월 초에 문을 열 계획입니다. 치즈 샵 및 델리는 오전 11시부터 오후 3시까지 점심을 제공하며, 리테일 섹션도 개방된다고 합니다.

아델레다는 목요일부터 월요일까지 저녁 서비스로 오후 5시부터 9시까지 운영합니다.

라이언, 라일리, 브릿의 개업 준비를 응원하며 이들의 새로운 시작을 기대합니다.

이미지 출처：bridgetownbites