밴쿠버, 소셜 경험 중심의 Social Kitchen 오픈

밴쿠버 다운타운의 메인 스트리트에 위치한 전 Bessolo Pizzeria 공간에서 새로운 식당인 Social Kitchen이 개장한다.

이곳은 전통적인 식당과는 달리 요리 경험을 중심으로 한 장소로 운영될 예정이다.

Social Kitchen의 소유자인 진 프리츠(54세)와 그의 아내 그레첸(58세)은 “우리는 전통적인 레스토랑이 아닌 요리 경험을 제공하는 장소”라고 밝혔다.

이 레스토랑은 목요일, 금요일, 토요일 오후 3시부터 5시까지 대중에게 소규모의 시식을 제공하며 문을 연다.

식사는 2시간 반 동안 진행되는 요리 경험의 일환으로 제공되며, 비용은 1인당 145달러이다.

첫 시작은 스파클링 와인과 아뮤즈 부슈로 손님들을 맞이하며, “배가 고픈 상태를 해소하기 위해서”라고 프리츠는 설명했다.

손님들은 34피트 길이의 섬에 모여 3개의 Thermador Freedom Induction 조리기구에서 요리 과정을 배우고, 격려를 받으며 요리에 참여할 수 있다.

또한, 손님들은 카메라로 촬영된 조리사의 동작을 두 대의 화면을 통해 실시간으로 시청할 수 있어 요리 기술을 명확히 배울 수 있다.

Social Kitchen은 또한 가족 모임, 생애 기념 행사, 브라이덜 샤워, 기업 팀 빌딩과 같은 개인 행사 용으로도 공간을 대여한다.

프리츠는 이 공간이 최대 45명까지 수용할 수 있다고 전했으며, 공개 경험은 20명으로 제한될 것이라고 밝혔다.

경험이 끝나면 손님들은 함께 네 가지 코스의 식사를 나누어 먹으며, 가족 스타일로 진행된다.

이곳의 목표는 요리를 마스터하는 것이 아니라 선정된 요리에 대한 이해를 높이고 의미 있는 추억을 만드는 것이라고 프리츠는 강조했다.

각 경험은 모로코 요리, 스시, 또는 “파리의 데이트 나이트”와 같은 테마를 중심으로 진행된다.

“우리는 지역 사회를 위한 웃음과 연결을 가져오는 것이 목표입니다.”라고 프리츠는 덧붙였다.

프리츠는 Social Kitchen의 프로그램을 “클래스” 대신 “경험”이라고 부르는 것에 대해 의도적으로 접근했다고 설명하였다.

그는 이와 같은 용어 선택은 COVID-19 팬데믹 이후 사람들의 사회적 상호작용과 참여에 대한 높은 수요가 있다는 소비자 연구를 기반으로 하고 있다고 말했다.

프리츠는 아내와 함께 “체험 경제”와 “비정상적인 환대”라는 두 권의 책에서 큰 영향을 받았다고 전했다.

“이곳은 단순한 학습의 교환이 아닙니다.

사회적 연결과 즐거움에 관한 것입니다.”라고 그는 강조했다.

또한, 손님들은 팁을 강제로 요구받지 않으며, “모두가 부파피의 피로감을 느낀다”라고 프리츠는 언급했다.

Social Kitchen의 직원 임금은 팁이 포함된 임금과 같으며, 손님들은 원할 경우 팁을 추가할 수 있지만, 아예 기부하지 않아도 된다고 말했다.

모든 팁은 지역 사회의 음식이나 주거 불안정을 다루는 자선 단체에 기부될 예정이다.

프리츠는 자신과 아내가 “디즈니 수준의 경험”을 창조하고 싶어 한다고 밝혔다.

손님들이 잊고 싶은 것들을 잊고 순간을 즐길 수 있도록 도와주는 것이 목표이다.

“우리는 손님을 돌보고 사랑하는 것에 대해 최선을 다하고 싶습니다.”라고 그는 마무리했다.

이미지 출처：columbian