유타 와인 트레일: 놀랍도록 정교하고 접근 가능한 와인 탐험

11월 초, 상쾌한 날씨 속에서 마크 볼드와 존 델라니와 바에서 대화하며 시간을 보냈습니다.

우리는 세인트 조지 북쪽 하이웨이 18번에 위치한 볼드 & 델라니 와이너리의 아늑한 시음실 안에 있었습니다.

사랑스러운 피노 누아르를 한 모금 마시며 델라니는 시음실 문 바로 바깥의 포도밭을 가리키며 이야기를 시작했습니다.

“피노는 피부가 얇고 까다로운 포도라서 이 지역의 다른 와이너리에서는 잘 재배하지 않지만, 저희에겐 잘 자랍니다.”라고 그는 말했습니다.

그러나 남부 유타의 붉은 바위 사막에서 어떻게 그런 섬세한 포도가 자라는지 궁금할 수 있습니다.

하지만 볼드 & 델라니 와이너리는 그저 혼자가 아닙니다.

실제로 이 와이너리는 세인트 조지에서 힐데일까지 이어지는 유타 와인 트레일의 여섯 개 부티크 와이너리 중 하나입니다.

“남부 유타는 37도 위도에 위치해 있으며, 스페인, 이탈리아, 그리스와 같은 유명한 와인 생산 지역과 같습니다.”라고 자이온 빈야드의 소유주 마이클 잭슨은 설명했습니다.

유타의 남서부 지역에는 150개 이상의 휴화산이 산재해 있으며, 이러한 화산의 토양과 일일 기온차는 와인 포도들이 최적의 당도와 산도 균형을 이루는 데에 반드시 필요한 환경을 제공합니다.

그리고 본격적으로 와인을 즐길 차례입니다.

유타 와인 트레일의 시작은 아이/지 와이너리(59 W. Center Street)로, 세다 시티의 매력적인 다운타운에 위치한 이곳은 벨벳 소파와 지역 예술로 꾸며진 힙하고 초대하는 공간입니다.

아이/지의 주목할 만한 와인으로는 크리스마스의 맛을 담은 배럴 에이지드 세덕션, 상큼하고 가벼운 소비뇽 블랑인 엑실러레이트, 그리고 세인트 조지 북서쪽의 파인밸리 산에서 재배된 포도로 만든 풍미 가득한 메를로인 9 배럴 레드 블렌드가 있습니다.

아이/지 와이너리는 총 20개의 와인을 생산하고 있으며, 비행, 잔, 또는 병 단위로 시음해볼 수 있습니다.

세인트 조지 북쪽 작은 마을 리드스에는 두 개의 와이너리가 있으며, 그중 하나는 로베르토 알바레즈가 운영하는 더 빈 야드(1282 N. Shadow Lane)입니다.

이곳에서 알바레즈는 방문객들과 함께 식탁에 앉아 그의 집 뒤 포도밭에서 재배한 10가지 품종의 와인을 시음하고 이야기 나누곤 합니다.

저는 그곳에서 맛있는 과일 맛이 나는 드라이 가르나차를 맛보았습니다.

여기서 제공되는 와인으로는 카리녜나, 피티 시라, 템프라니요, 시라, 진판델, 알바리뉴, 소비뇽 블랑, 세미용 블랑 및 비오니에가 있습니다.

그에게 가장 좋아하는 와인을 물었을 때, 알바레즈는 “내 아이 중 어떤 것이 가장 마음에 드냐고 묻는 것과 같아요.”라고 대답했습니다.

여기에서는 배고프게 가지 않는 것이 좋습니다.

더 빈 야드에서의 시음은 인스타그램에 올릴 만한 차가운 요리 플레이트와 함께 제공됩니다.

리드스의 다른 와이너리인 자이온 빈야드(5 Hidden Valley Road)에는 역사가 깃들어 있습니다.

“이곳에서는 1880년대부터 포도가 재배되었습니다.”라고 마이클 잭슨은 자신이 땅을 가리키며 말했습니다.

자이온 빈야드에서 제공되는 와인으로는 사랑스러운 그르나치 블랑, 상쾌한 알바리뉴, 달콤한 모스카토, 템프라니요, 피티 시라 및 진판델 등이 있습니다.

“저희 모든 화이트 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 모든 레드 와인은 오크 배럴에서 숙성됩니다.”라고 잭슨은 덧붙입니다.

현재 자이온 빈야드의 아기자기한 흰색 시음실은 생산 공간으로 전환될 예정이며, 나중에 소규모 시음과 대규모 파티 또는 결혼식과 같은 행사에 맞춘 맞춤형 건물로 새롭게 단장될 것입니다.

볼드 & 델라니 와이너리의 아름다운 담론 밸리에서 재배되는 14개 품종 중 눈에 띄는 것은 소비뇽 블랑과 말바시아 비앙카라 할 수 있습니다.

존 델라니는 소비뇽 블랑의 포도를 일찍 수확하여 “가볍고 밝은 맛”을 내기 위해 노력하고 있습니다.

볼드 & 델라니의 모든 품종은 필터링되지 않습니다.

“와인을 필터링하면 즉시 그 캐릭터의 일부를 빼앗겨 버립니다.”라고 델라니는 말씀하셨습니다.

마침내 유타 와인 트레일의 가장 남쪽에 위치한 워터 캐니언 와이너리에 가면 튝 가족을 만날 기회가 생길 것입니다.

워터 캐니언은 힐데일(1050 West Field Avenue)과 스프링데일(1066 Zion Park Boulevard)에 두 개의 위치를 가지고 있습니다.

두 곳 모두 방문객들은 물속에서 자생적으로 성장한 자연 와인을 시음할 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.

“우리 와인은 어떤 첨가물도 들어가지 않습니다.”라고 엠마 튝은 말합니다.

“그래서 우리 병을 한 번 열면 24시간 안에 마셔야 합니다.”라고 그녀가 덧붙였습니다.

튝 가족의 와이너리에서 재배되는 품종으로는 상조베제, 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽 및 바르베라 등이 있습니다.

워터 캐니언의 힐데일 지역의 포도밭과 시음실의 중심에는 포도나무로 둘러싸인 큰 야외 파빌리온과 엠마의 쌍둥이 형제인 인디가 운영하는 와이너리 카페가 있습니다.

워터 캐니언의 스프링데일 시음실은 더욱 분위기 있고 도시적인 보헤미안 느낌을 주며, 자이온 국립공원에서의 하루를 마친 후 완벽한 휴식처입니다.

이미지 출처：saltlakemagazine