우크라이나 이민자 부부의 새로운 아침 카페, 카즈카 시티 카페 개점

시카고 레이크뷰 지역에 새로운 하루 종일 아침 식사와 브런치 장소가 열렸다. 카즈카 시티 카페는 우크라이나에서 이주해 온 로만과 마리아 세메니브 부부에게 새로운 시작을 의미한다. 그들은 2023년에 두 자녀와 함께 미국으로 이주하기 전, 고향 우크라이나에서 여러 개의 레스토랑을 운영했으며, 모든 것을 팔고 해외로 나왔다.

“전쟁 때문에 이동하게 되었고, 저희의 환대와 현대적인 음식을 미국에 가져오고 싶었습니다.”라고 로만 세메니브는 전했다. “카즈카는 모든 사람이 자신에게 맞는 무언가를 찾을 수 있는 일상의 장소입니다.”

카즈카는 매일 아침 7시부터 오후 5시까지 아침 식사와 브런치를 제공하며, 페이스트리, 스페셜티 음료, 메트릭(Metric) 커피도 함께 선보인다. 제빵 배경을 가진 마리아 세메니브는 크루아상, 피칸 롤, 마카롱, 빵과 피스타치오 치즈케이크와 같은 디저트를 만들어 낸다. 메뉴는 세메니브 부부가 이전에 함께 일한 키예프 셰프 다리야 트로피멘코바와 올렉산드르 트로피멘코프와 협력하여 개발되었다.

이 카페에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 전통적인 우크라이나 농부의 치즈 팬케이크인 시르니키다.

“솔직히 놀랐습니다만, 이것이 저희의 베스트셀러입니다. 모든 사람들이 시도해보고 싶어하고, 모두가 좋아합니다.”라고 로만이 말했다.

또 다른 인기 메뉴는 비밀 재료가 들어간 소스를 바탕으로 한 샥슈카이다. 또한 아보카도 토스트, 베리로 토핑된 팬케이크, 에그 베네딕트와 같은 클래식 옵션도 제공된다. 카즈카는 우크라이나 커뮤니티의 친구들과 협력하여 블랙 캐비어를 판매하고 있으며, 앞으로 스페셜 메뉴에 철갑상어 알이 포함될 수 있다.

음료 메뉴에는 스페셜티 커피 음료, 차, 다양한 맛의 컬러풀한 말차 라떼가 포함된다. 특히 망고-패션프루트와 장미 같은 맛이 있다. 예기치 못한 음료로는 카푸오렌지가 있는데, 이는 신선한 오렌지 주스와 더블 샷 에스프레소가 혼합되어 제공되며, 뜨겁거나 차갑게 마실 수 있다. 로만 세메니브에 따르면 이 음료는 우크라이나에서 인기가 있으며, 시카고에서도 입소문을 타고 있다.

카즈카라는 단어는 우크라이나어로 ‘동화’를 의미하며, 소유자들이 따뜻하고 초대하는 카페를 만들고자 하는 비전을 반영한다. 메뉴와 유사하게, 30석의 카운터 서비스 공간은 키예프에 기반을 둔 리즈드보 디자인 사무소에 의해 설계되었다. 큰 창문을 통해 햇빛이 쏟아져 들어오며, 나무 패널 벽과 가죽 뒷면 좌석이 산업적 미니멀리즘 내부를 부드럽게 한다. 주요 식사 공간에는 녹색의 공동 테이블이 자리 잡고 있으며, 그 중심에는 살아 있는 라임 나무가 자라고 있다.

세메니브 부부의 긴 여정이 마침내 끝났다. 그들은 시카고의 충분한 우크라이나 커뮤니티와 고향을 상기시키는 사계절 기후에 매력을 느낄 수 있었다. 한국적인 우크라이나 고객을 위해 최적의 기회를 찾아 레스토랑을 열 계획을 세웠으며, 적합한 위치를 확보한 후, 약 15개월 동안 공간을 변형하는 데 전념했다.

카즈카는 오랜 시간 기다린 끝에 문을 열었지만, 로만 세메니브는 특히 주말에 카페가 만석이 되는 경우 고객 피드백이 매우 긍정적이었다고 전했다.

“사람들이 커피를 마시기 위해 들르거나 아침 식사를 위해 만나는 장소, 또는 노트북으로 앉을 수 있는 공간을 만들고 싶었습니다.”라고 로만은 덧붙였다. “우리는 이미 그 지원을 느끼고 있습니다. 모두가 매우 친절했고, 드디어 열 수 있어서 매우 기쁩니다.”

카즈카 시티 카페는 3056 N. 링컨 애비뉴에 있으며, 월요일부터 일요일까지 아침 7시부터 오후 5시까지 운영된다.

이미지 출처：chicago