민티시, 캐피톨 힐에 새로운 커피숍 오픈

민티시(Mintish)는 하버드 애비뉴 E에 위치한 레반틴 영감을 받은 커피숍으로, 마흐무드와 나노 파라잘라 형제 그리고 친구이자 사업 파트너인 아브달라 알라베드의 비즈니스이자 문화의 다리 역할을 하고 있습니다.

민티시는 515 하버드 애비뉴 E에 오픈하였으며, 전설적인 캐피톨 힐 모임 장소인 바우하우스의 마지막 알현에서 변형된 공간으로, 소유자들이 직접 수개월간 개조한 결과입니다.

시애틀에서 태어나 중동에서 자란 마흐무드 파라잘라가 12년 전 워싱턴으로 돌아와 워싱턴 대학교에서 회계를 공부했습니다. 그의 친구인 알라베드는 요르단에서 자랐습니다. 두 사람은 팔레스타인-미국인으로, 그들의 가족 이야기는 여러 세대에 걸쳐 겪어온 팔레스타인 가족들의 이주를 반영합니다. 나노는 인터뷰 중 두바이에 있었습니다.

마흐무드 파라잘라는 이렇게 설명했습니다. “아버지는 가자에서 태어났습니다. 불행히도, 저는 팔레스타인에 가본 적이 없지만, 항상 저와 함께 자랐습니다.”

알라베드의 연결고리도 깊습니다. “제 어머니는 웨스트 뱅크에서 태어나셨고, 그녀는 세 살 때 가족과 함께 대피했습니다.”라고 그는 말했습니다. “팔레스타인은 우리에게, 우리의 몸의 일부입니다… 우리 피 속에 있는 것입니다.”

민티시라는 이름은 그들에게 특별한 의미를 지니고 있으며, 고향과 가족 전통의 추억을 불러일으킵니다. 파라잘라는 그의 어머니가 아침에 그를 깨우면서 민트 차와 자아타르 샌드위치를 만들어 주던 기억을 회상합니다.

“이름을 생각할 때마다 어머니, 가족, 고향 이야기가 떠오릅니다. 감정이 북받칩니다.”라고 파라잘라는 말했습니다.

그리운 샌드위치는 민티시의 메뉴에 포함되어, 그들의 그릴드 치즈와 아보카도 토스트에도 나타납니다. 이는 가장 인기 있는 메뉴 중 하나가 되었습니다.

형제들은 캐피톨 힐 공간을 변형하는 데 수개월을 투자했으며, 모든 과정을 직접 처리했습니다. 시공 중 항상 이웃들이 음료와 음식을 가지고 다가와 응원해 주었습니다.

알라베드는 “우리는 디자인을 위해 3, 4천 달러를 쏟을 필요가 없었습니다.”라며 이야기했습니다. 대신, 그들은 친구와 지인들의 도움을 받아 소품에서 예술작품에 이르기까지 다양한 기술을 활용했습니다.

메뉴는 그들의 레반틴 유산을 반영하여, 라브네, 자아타르 아보카도 토스트, 바질 터키 샌드위치, 전통 중동 차 등으로 구성되어 있습니다. 커피 음료 또한 레반틴에서 영감을 받아 이름과 맛을 정했습니다.

형제들은 캐피톨 힐을 선택한 이유로 환영받는 지원 커뮤니티의 평판을 꼽았으며, 기대를 저버리지 않았습니다.

“어떤 이들은 음식과 음료를 가져다주었고, 어떤 이들은 사진이나 영상을 찍었습니다.”라고 파라잘라는 말했습니다. “사람들이 너무 멋졌습니다. 더 이상 감사할 수 없었습니다.”

기억에 남는 순간 중 하나는 한 자재 상점의 계산원이 첫 오픈 날 방문하겠다고 약속했을 때였습니다. “그는 라인에 서 있는 첫 번째 사람들이었습니다.”라고 알라베드는 회상했습니다.

그들에게 민티시는 단순한 비즈니스 이상의 의미를 지닙니다. 그들의 문화를 나누고 이해를 만드는 방법이라고 그들은 말합니다.

“확실히 힘든 시기입니다. 75년이 넘었죠.”라며 마흐무드는 현재 팔레스타인에서 진행 중인 전쟁을 언급하며 설명했습니다.

“팔레스타인인으로서 제가 갈 곳이 없습니다… 그래서 이런 장소를 만들고 싶었습니다.”

“워싱턴에는 레반틴 커피숍이 없고, 주 전체를 통틀어 찾기 어렵습니다.”라고 파라잘라는 말했습니다.

카페는 실내 및 실외 좌석과 원격 근무를 위한 WiFi를 제공하며, 재스민 꽃, 아랍 예술, 그리고 그들의 문화적 미적 감각을 반영하는 황금색 조명으로 디자인되었습니다.

지난해부터 파라잘라의 집 주방에서 시작된 레시피 개발을 포함한 몇 달간의 준비를 마친 이후, 세 친구는 커뮤니티를 환영할 준비가 되어 있습니다.

“우리는 사람들을 연결하고, 만나고, 집중하는 것에 초점을 맞추고 싶습니다.”라고 파라잘라는 강조했습니다. “단순히 커피나 커피숍에 관한 것이 아닙니다. 기분 좋고, 사람들을 만나는 것, 그리고 연결하는 것입니다.”

민티시는 매일 운영되어, 새롭게 단장한 캐피톨 힐 위치에서 커피, 차 및 가벼운 음식을 제공합니다.

9월 13일 토요일에 열리는 그랜드 오프닝은 광범위한 커뮤니티 지원과 형제들의 유산을 기념하는 공간을 창출하려는 비전의 정점을 이룹니다.

민티시는 지금 515 하버드 애비뉴 E에서 오픈 중입니다. 업데이트는 @mintish_coffee에서 확인할 수 있습니다.

이미지 출처：capitolhillseattle