식당 환경 재조명: 파클렛의 장점과 단점

최근 몇 년간 많은 식당들이 파클렛을 통해 새로운 수익원을 창출하고 있지만, 이들 모두가 긍정적인 영향을 미치는 것은 아니다.
주변 식당의 매력을 강조하는 대신 파클렛이 오히려 에너지를 빼앗아가는 형상이 되어버린 곳들도 많다.
식당 내의 활기와 도시의 생동감을 느끼는 것은 중요하다.
하지만 여전히 팬데믹 이전 수준으로 회복하기 어려운 많은 곳에서는 파클렛이 분위기를 희석시키는 요인이 되기도 한다.

많은 식당 주인들이 파클렛의 수익성에 대해 인식하고 있다.
작은 식당인 ‘Hook Fish’처럼 15석만 가진 경우, 파클렛을 통해 매장의 규모를 두 배로 늘릴 수 있다.
그러나 모든 식당들이 파클렛을 설치할 수 있는 것은 아니다.
비용, 교차로와의 거리, 버스정류장, 주차구역 등 다양한 요인들이 이를 막는다.
그렇기 때문에, 파클렛 설치의 기회가 불공평하게 작용하는 경우가 많다.

일부 식당 주인들은 시 당국의 검사들이 파클렛 관리를 너무 임의적으로 하여 불만을 토하고 있다.
몇몇 파클렛은 너무 많은 주차공간을 차지하고 있는 반면, 다른 것들은 지속적으로 이전이나 재건축을 강요받는 경우가 많다.

안전 문제도 중요하다.
‘ABV’의 16번가 파클렛에서 칠리 G&T를 즐기고 있을 때, 길을 질주하는 22 노선 버스가 다가오면 불안함이 엄습할 수 있다.
운전하는 이들에게도 파클렛은 우려의 대상이 되어야 한다.
‘코틀란드 애비뉴’에 위치한 ‘Pinhole Coffee’의 파클렛 근처를 지날 때마다, 저는 울타리와의 거리 때문에 서행하며 지나게 된다.

도시의 요구사항에 따라 파클렛은 안전 조치를 취해야 한다.
하지만 이러한 조치가 완벽하지 않다는 것은 우리의 걱정을 덜어주지 않는다.
올해 2월에 ‘The Napper Tandy’에서 사고가 있었고, 최근에는 ‘Andytown Coffee Roasters’의 파클렛에 가까이 접근한 차량이 자전거 거치대 덕분에 큰 사고를 피했다는 사건이 발생했다.

그러나 일부 주인들은 여전히 파클렛에 대한 긍정적인 시각을 가지고 있다.
‘Andytown Coffee Roasters’의 로렌 크래비는 파클렛이 보다 친근한 보행자 분위기를 조성한다고 주장하며, 이를 통해 사람들을 모으고 아름다운 샌프란시스코 날씨를 즐길 수 있다고 한다.
그녀의 발언은 제 입장을 다소 누그러뜨렸지만, ‘다니엘 루리’ 시장이 필요 허가를 줄여 사이드워크 좌석을 더 쉽게 만들었다는 소식이 더 큰 희망을 줬다.
사이드워크 테이블은 유럽적인 느낌을 주고 바쁜 도로에서 멀리 떨어져 있으며, 식당 본체와 더 잘 어우러진다.
코로나19 확산이 지속됨에 따라, 사이드워크 좌석은 고객이 야외에서 식사할 수 있는 선택권을 제공한다.

팬데믹이 다시 닥칠 경우, 식당들이 야외 공간을 부족하게 만들지 않기를 바라지 않는다.
그러나 만약 파클렛 재구성이 필요하다면, 우리는 도시 계획상의 로드맵과 실체로 구상된 프로토타입을 이미 갖추고 있다고 볼 수 있다.

이미지 출처：sfstandard